Bakpapper (det kallas ocksåbakpapper) används inte bara för att baka bakverk på det. Du kan också rulla ut deg på det här papperet, skapa mönster av choklad, förbereda mallar för kakor och dekorationer på dem. Det är också bra för att frysa mat i det.
Tyvärr gillar inte alla hemmafruar att användabakpapper (eller helt enkelt pergament), eftersom de inte vet om alla dess fördelar. Bakpapper är utformat för att bibehålla produktens form och spara dig från att diska efter tillagningen. Pergament används också för att förbereda icke-bakade bakverk som ostkakor och tiramisu. Med det behåller produkterna sin form och integritet.
Bakpapper används inte bara ibageri- och konfektyrindustri. Hon kan täcka formar för att tillverka olika degprodukter hemma. Tack vare det värmebeständiga silikonskiktet kan det användas istället för redskap för uppvärmning av färdiga produkter i mikrovågsugnen.
Kom ihåg att pergament inte är lämpligt för att tillaga mat som släpper ut mycket juice, det blir blött och kryper. Använd folie för dessa rätter.
Ofta rullar konditorer degen direkt på den,till exempel mörbröd. Sedan, utan att ta bort det från papperet, lade de det i ugnen. Detta är mycket bekvämt, eftersom du inte behöver fixa produkten senare eller göra om den plötsligt skadades. Vissa ämnen är så ömtåliga att de rullas ut mellan två lager pergament.
Bakpapper tillverkas av fleramaterial av olika kvalitet och tillämpning. Det billigaste alternativet är spårningspapper. Den är inte avsedd för långvarig användning på grund av dess tunnhet. På grund av detta blir det snabbt blöt, kryper i form och ibland till och med håller fast vid produkten. Om du använder den här typen av papper under en längre tid, börjar den gå sönder, smula. Spårpapper används för jästdeg, kakdeg och ostkaksprodukter. Smörj den med olja före användning.
Nästa typ är bakpapper för bakning. Det liknar förpackningspergament: tätt, slätt, brunt. På grund av impregnering med svavelsyra blir det ett material som är hållbart, plast, motståndskraftigt mot fukt och höga temperaturer. Denna typ av pergament kan användas under lång tid, eftersom det efter en lång exponering för höga temperaturer inte ändrar dess egenskaper. Det absorberar olja och fett bra. Därför är detta pergament lämpligt för att baka deg med mycket olja. Om du använder degen med låg fetthalt är det bättre att smörja den med konfektyrfett.
Det mest populära bakpapper är pergament,på vilken den tunnaste silikonbeläggningen appliceras. Denna typ av papper ligger långt efter bakverk. Det behöver inte smörjas, det tillåter inte fukt att passera igenom, det absorberar inte olja. Lämplig för absolut alla typer av deg. Du kan också använda den vid matlagning för att grilla fisk och kött. Det finns ett specialiserat pergament av samma slag. Men det är anpassat för höga temperaturer. Som regel används den i spannmålsbruk.
Och den sista typen är silikonpapper. I själva verket består den inte av silikon, bara en tjockare beläggning än i den tidigare versionen. De säljs i förpackningar med flera ark.
Du kan också hitta olika pappersformer förliten konfektyr - muffins, bakverk, kakor. De placeras i beredda formar av metall eller glaskeramik så att de inte behöver tvättas. Dessutom är den färdiga produkten mycket bekväm att ta ut omedelbart i omslaget.
Nu vet du hur man byter bakpapper och vad det är. Glada kulinariska experiment!
