Hur äter jag kronärtskocka? Jordärtskocka: användbara egenskaper, applicering och beredning

Om du inte vet hur man äter jordärtskocka, dåDen presenterade artikeln är avsedd specifikt för dig. Dessutom kommer vi att berätta vilka fördelaktiga egenskaper denna produkt har, om den har kontraindikationer och exakt hur den ska förberedas hemma.

Allmän information om grönsaken

Innan jag berättar hur man äter jordärtskocka, är det nödvändigt att berätta vad denna produkt är.

Jordärtskocka är en flerårig knölväxt av släktet solros från familjen Asteraceae. Dess namn kommer från namnet på de brasilianska indianerna som tillhörde Tupinambas-stammen.

Rotsystemet hos denna växt är kraftfullt ochganska djupt. På underjordiska stoloner bildas ätbara knölar med samma namn, som har olika former, samt en vit eller något gulaktig färg (ibland röd eller lila). Smaken på jordärtskocka är mycket lik rovor eller kålstjälkar (rå).

Var växer den?

Jordärtskocka, vars pris inte är särskilt högt (20-25ryska rubel per kilo), ganska vanligt i vårt land. I centrala Ryssland tolererar sådana knölar vintern bra. I det vilda finns denna växt ofta i Nordamerika.

Användningsområde för jordpäron

Jordärtskocka rot är en mycket värdefull produkt. Det är därför en sådan växt ofta odlas både för foder och tekniska ändamål, såväl som för livsmedel.

Vad gäller bladen och stjälkarna ensilerar de bra. Som regel samlas de in i slutet av september eller under första halvan av oktober med hjälp av en speciell skördetröska eller gräsklippare.

Jordärtskocka rot grävs också upp på hösten ochanvänds mycket ofta i jaktgårdar, där den fungerar som utmärkt mat för älgar, harar, vildsvin och rådjur. Det bör noteras att en sådan växt ofta odlas i dachas som foderremsor. Som regel ligger denna plantering längs vägar, skogsbryn eller gläntor.

Potatis, jordärtskocka, sötpotatis - allt dettarotfrukter, som avsevärt ökar mjölkproduktiviteten hos kor och suggor, ökar mjölkavkastningen och ökar också fetthalten i mjölk. Om du matar fåglar med denna produkt kommer de att börja lägga ägg 2 eller till och med 3 veckor tidigare än förväntat.

I vilken form konsumeras grönsaken?

Få människor vet hur man äter jordärtskocka.Sådana knölar konsumeras ofta kokta, stekta, stuvade och till och med råa. För att göra detta behöver du bara gräva rötterna till växten med samma namn ur marken (på exakt samma sätt som potatis) och sedan tvätta och skala dem.

Hur används jordärtskocka i matlagning?

Nu vet du vad det här ärrotfrukt, som jordärtskocka. Det finns en hel del recept som använder denna konstiga grönsak. Den används för att göra sallader, sidorätter, huvud- och förrätter, samt teer, kompotter, kaffe och andra drycker. Det bör också sägas att den presenterade produkten mycket ofta används för torkning och konservering.

Att förbereda jordärtskocka kräver inte myckettid. Om du bestämmer dig för att steka den i olja, bör du veta att den här rätten påminner ganska mycket om sötpotatis. Förresten, jordärtskocka chips är mycket populära bland ungdomar.

Till skillnad från vanlig potatis kan uppgrävda knölar av denna växt inte lagras för länge. Det är därför det är ganska svårt att fylla på med dem för framtida bruk.

I Amerika används denna rotfrukt ofta för att görakostersättning för kaffe, som liknar snabbcikoria. Jordärtskocksjuice är också särskilt populär i USA. Det erhålls från växtstammar som krossas under tryck.

Sorter och hybrider av jordärtskocka

Vi beskrev ovan hur man äter jordärtskocka.Men jag skulle också vilja berätta att det idag finns mer än 300 hybrider av denna växt. Jordärtskocka, vars sorter helt enkelt är omöjliga att komma ihåg, kan skilja sig åt i volymen av grön massa, en stor skörd av knölar, såväl som speciell dekorativitet, etc. I vårt land är följande typer mest populära: Kiev White, Patat, Red, Maykop, Spindelformad, Skorospelka, White, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, North Caucasian, Leningrad, etc.

Andra namn för jordärtskocka

Jordärtskocka, medicinska egenskaper och kontraindikationersom kommer att presenteras nedan, har många olika namn. Det kallas jordpäron, solrot, jordärtskocka och till och med knölsolros. Det bör dock noteras att oavsett namnet på denna grönsak förändras dess smak inte alls. Detta är en söt produkt som du enkelt och snabbt kan göra läckra rätter av.

Jordpäron (Jerusalem kronärtskocka): fördelaktiga egenskaper

Om du bestämmer dig för att odla detta på din dachaprodukt, då har du inte fel. När det gäller den kemiska sammansättningen är knölarna i den presenterade växten faktiskt besläktade med potatis. Men när det gäller näringsvärde är de mycket överlägsna den nämnda grönsaken. Det bör noteras att jordärtskocka, vars fördelaktiga egenskaper är obestridliga, är flera gånger mer värdefull än foderbetor.

Enligt experter, sol rotinnehåller upp till 3 % protein, löslig polysackaridinulin, mineralsalter, spårämnen, fruktos och kvävehaltiga ämnen. Jordärtskocka är också rik på vitamin B1, C och karoten. Sockerhalten i ett jordpäron ökar förresten beroende på när skörden skördades.

Jordärtskocka: medicinska egenskaper och kontraindikationer

Patienter ställer ofta sina läkare en fråga om när de ska äta denna grönsak. Låt oss svara på det nu.

• Jordärtskocka (grön massa och knölar) nästansamlar inte tungmetaller. I detta avseende kan denna produkt ätas även om den odlats i en miljömässigt ogynnsam region.
• Om du äter ett päron varje dag, alltsådin kropp kommer mycket snart att bli av med allt ackumulerat avfall och gifter. Enligt läkare kommer bara 90 dagar att använda denna produkt färsk (100 gram vardera) att hjälpa dig att bli av med vissa hälsoproblem. Detta händer på grund av det faktum att sådana knölar innehåller mycket pektin, vilket främjar ett snabbt avlägsnande av alla toxiner.
• Jordpäron innehåller grundämnen som järn, kalium och kisel. I detta avseende rekommenderas det att använda det särskilt ofta för dem som har en brist på de nämnda ämnena.
• Komplexet av mikroelement som finns i jordärtskocka hjälper till att avsevärt stärka hjärtat och blodkärlen. Denna grönsak kommer att fungera som en utmärkt ersättning för läkemedel från apoteket, eller snarare kalium-magnesiumtabletter.
• Jordärtskocka juice och sirap, såväl som färska eller värmebehandlade knölar, används aktivt vid behandling av anemi. Detta beror på att denna produkt innehåller mycket järn.
• Hur man använder jordärtskocka? För instabilt blodtryck rekommenderas att äta 100 g per dag rå.
• Malet päron är mycket användbart för dysbios, eftersom det kan normalisera tarmmikrofloran på kort tid.
• Solrot skyddar levern bra, speciellt efter långa semester med att dricka starka alkoholhaltiga drycker.
• Jordärtskocka (kulinariska recept med hjälp avav denna grönsak kommer att presenteras nedan) är en unik produkt. Inulin som finns i grönsaken är en utmärkt energikälla. Dessutom är det inte kapabelt att orsaka en kraftig ökning av blodsockret. I detta avseende rekommenderas det för diabetiker, såväl som de som drömmer om att bli smala och vackra.
• Som nämnts ovan hjälper jordpäron till att normalisera tarmens mikroflora. Det är därför det rekommenderas att använda det vid svår förstoppning.
• Jordärtskockssirap är kanske det bästa alternativet till vanligt socker.
• Solros har antiinflammatoriska egenskaperegenskaper. I detta avseende är den idealisk för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Således behandlar jordärtskocka gastrit, kolit och sår, och främjar också vävnadsläkning, används för halsbränna och som ett koleretiskt medel.

Bland annat används den nämnda rotfrukten aktivt inom kosmetologin för att föryngra och bibehålla hudtonen.

Kontraindikationer för användningen av jordpäron

Kontraindikationer för användningen av denna grönsak iför närvarande inte identifierad. Men experter säger att en sådan produkt bör användas med försiktighet av dem som regelbundet lider av flatulens. Om du tillhör denna kategori av människor, så rekommenderas det att du tar med jordärtskocka i din kost bara lite och bara några gånger i veckan. I andra fall är den presenterade produkten inte kontraindicerad.

Regler för att äta grönsaker

Hur man använder jordärtskocka?Innan du använder rotfrukten till mat bör den tvättas noggrant i vatten. Det rekommenderas att använda en borste för att ta bort alla jordpartiklar. Det bör noteras att skalet på jordpäronet är mycket tunt. Av denna anledning rekommenderas det inte att klippa det. Du behöver bara ta bort båda ändarna av knölen, såväl som andra skadade områden.

Hur använder man solrot för diabetes?

Vi sa ovan att en sådan grönsak är specielltDet rekommenderas ofta att ingå i kosten för diabetiker. Men här uppstår en ny fråga om hur man äter jordärtskocka för diabetes. I det här fallet kan du äta en sådan rotfrukt på exakt samma sätt som vanlig potatis, nämligen kokt, stekt, stuvad eller bakad (till exempel med smör, kött, gräddfil, etc.).

Tänk på ett exempelrecept på en dietgryta:

1. Flera knölar av jordärtskocka ska vara braskölj under varmt vatten med en borste, riv sedan grovt och låt sjuda lite på spisen med en liten mängd salt och vegetabilisk olja.
2. Den resulterande slurryn måste fördelas över bakplåtens yta, häll den med en blandning av lättmjölk, uppvispade ägg och mannagryn.
3. Den fyllda formen måste placeras i ugnen och förvaras vid en temperatur av 185 grader i en halvtimme.
4. Den färdiga rätten bör konsumeras varm.

Det bör också noteras att kaviar från jordärtskocka också är mycket behaglig i smaken. Den är förberedd enligt följande:

1. Jordpäronet tvättas i varmt vatten och stuvas sedan och krossas till puré med hjälp av en mixer eller köttkvarn.
2. När du får en välluktande välling ska den kryddas med salt och andra kryddor och sedan blandas med tomatpuré, sauterade morötter och lök.
3. Den färdiga rätten läggs i en lergryta, stängs och puttras i 175 grader i ugnen i 60 minuter.
4. Den resulterande kaviaren från jordpäronet kan till och med konserveras och lagras för framtida bruk.

Matlagningsrätter från solig knöl

Det finns många recept där, somHuvudingrediensen är jordpäron. Så att du kan förstå hur man förbereder den här produkten hemma, bestämde vi oss för att presentera flera enkla och prisvärda sätt att skapa läckra rätter.

Sommarsallad

Om du inte vill laga en aptitretare på länge, föreslår vi att du gör den enklaste och snabbaste salladen. För det behöver vi:

• medelstor jordärtskocka - 2 st.;
• liten gurka - 2 st.;
• medelstor färsk tomat - 2 st.;
• salt och peppar - använd efter smak;
• linolja - flera stora skedar;
• koriander, persilja, färsk dill, lök - valfritt.

Matlagningsprocess

Alla dessa grönsaker bör tvättas noggrant,Skala tunt (om det behövs) och börja sedan hacka. Du måste riva jordpäronet och finhacka gurkan och tomaterna i tärningar. Efter detta måste alla komponenter kombineras i en skål, kryddad med kryddor och örter (inklusive lök). Till sist ska de kryddas med linolja och blandas ordentligt.

Det rekommenderas att servera den beredda vitaminsalladen före den andra eller första rätten som ett välsmakande och hälsosamt mellanmål.

Jag skulle också vilja notera att färskt jordpäronpassar perfekt till sötsyrliga äpplen, morötter, surkål, paprika, selleri, broccoli, lök och andra ingredienser. Det är därför helt andra sallader och andra snacks kan göras av den presenterade produkten.

Förbereder juice

Färskpressad päronjuice är en utmärkt dryck för diabetiker. Du kan pressa ur den med en vanlig juicepress eller riv den på ett litet rivjärn och pressa sedan hårt.

Solknölssoppa

Den första rätten jordärtskocka passar bra för både små barn och vuxna. För att förbereda det behöver vi:

• blomkål eller broccoli - cirka 100 g;
• saftiga morötter - 1 stor bit;
• bitter lök - stort huvud;
• selleri - cirka 100 g;
• paprika - 1 st .;
• kryddor, kryddor och örter – använd efter önskemål.

Metod för framställning

För att förbereda den första kursen, använd 2/3Fyll pannan med vanligt vatten, låt det sedan koka upp, tillsätt tärnade morötter, broccoli eller blomkål, lök, paprika, selleri och jordärtskockor. I det här fallet är det lämpligt att riva knölen eller skära den i medelstora bitar. Det rekommenderas att koka dietsoppan på låg värme i cirka 12 minuter.

Efter att rätten är helt tillagadoch alla grönsaker blir mjuka, det bör smaksättas med färska örter och sedan läggas ut på tallrikar och presenteras varmt till middagsbordet. Om du vill ha en mer smakrik lunch kan du dessutom lägga färska champinjoner eller någon annan svamp till buljongen.

Malet päronkaffe

Som du märkte är det inte att laga jordärtskockatar mycket tid. Den ska kokas, stuvas eller stekas i ca ¼ timme. Förresten, kostkaffe görs ofta av det. För att förbereda det tvättas knölarna väl i varmt vatten (med en borste) och hälls sedan med kokande vatten och lämnas i denna form i tre minuter. Efter den angivna tiden dräneras all vätska och solknölen torkas.

Efter att jordpäronet har förlorat all fukt,den hackas och steks i en stekpanna utan att tillsätta några oljor. Slutligen mals den färdiga produkten i en kaffekvarn. Det bryggs på exakt samma sätt som vanligt kaffe.

Jordärtskocka är ett bra substitut för potatis!

Om du av någon anledning inte kanÄter du potatis kan du enkelt byta ut den mot ett jordpäron. När det gäller smak skiljer sig stekt, kokt eller bakad jordärtskocka praktiskt taget inte från den nämnda grönsaken. Även om det i sin råa form är ganska svårt att jämföra det med potatis. I sin råa form ser den faktiskt mer ut som en kålrot eller kålstjälk.

Så om du vill få läckra och tillfredsställande pannkakor, föreslår vi att du använder följande recept. Det kommer att kräva:

• stor morot - 1 st.
• jordärtskocka - 2 st.;
• stort färskt ägg - 2 st.;
• pumpa - 100 g bit;
• riven lök - ett litet huvud;
• vitt mjöl - ett par dessertskedar;
• fint salt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 55-75 ml (för stekprodukter).

Knåda basen

Degen för grönsakspannkakor ska vara tjock och trögflytande. För att göra detta, skala alla grönsaker och riv dem sedan på ett grovt rivjärn. Därefter måste du lägga till färska ägg, salt och mjöl.

Stek produkter i en stekpanna

Efter att ha erhållit en homogen viskös deg kan dubörja steka den direkt. För att göra detta, värm en stekpanna med olja och lägg sedan ut basen med en stor sked. Att steka jordärtskockapannkakor krävs på precis samma sätt som vanliga potatisprodukter.

Den färdiga rätten ska serveras varm vid middagsbordet tillsammans med gräddfil och tomatsås. Smaklig måltid!