Färg E102 (tartrazin): egenskaper, effekter på människokroppen

Det är ingen hemlighet att många produktersom vi köper i livsmedelsbutiker innehåller näringstillsatser. Ibland kan du också hitta färgämne E102 i kompositionen. Det kallas också tartrazin. Vilka egenskaper har den? Hur påverkar det människokroppen?

Färgämne E102: vad är det?

Tillsats E102, som också är känd somtartrazin erhålls uteslutande genom kemisk syntes från industriavfall från stenkol - tjära. Det förekommer inte alls i naturen. Detta ämne används ofta i livsmedelsindustrin, eftersom dess produktion är den mest tillgängliga och billiga.

Färgämnet E102 har en pulverstruktur.Dess färg är vanligtvis gyllene eller gul. Ämnet är lukt- och smaklöst, mycket lösligt i vatten och fett, vilket gör det möjligt att få olika nyanser av gul färg. Färgen har den kemiska formeln C₁₆X₉H₄Na₃HANDLA OM₉C₂. Men när den utsätts för direkt solljusbryts snabbt ner till enkla föreningar med helt andra egenskaper. För lagring används som regel förseglade glastonade eller emaljerade behållare.

produktion

Som nämnts ovan, de viktigaste råvarorna förproduktion av tartrazin - stenkolstjära. Som ett resultat av dess destillation bildas aromatiska kolväten. Under produktionen krävs produkter för att skydda hud, ögon och andningsorgan. Leveranser till Ryssland sker huvudsakligen från Kina och Indien. Men i Ryska federationen finns det också ett företag, Interline LLC (100ing), som producerar och skickar detta ämne under sitt eget varumärke.

ansökan

Färgämne E102 används för att färga dessalivsmedelsprodukter som vi förväntar oss att se i gult. Till exempel, om namnet anger färgen "guld" eller "citron", är produkten troligen färgad med matfärg. Här är en lista över produkter som kan innehålla ämnet tartrazin:

• konfektyr;
• glass;
• puddingar;
• gelé;
• bevarande;
• bageriprodukter och bakverk;
• halvfärdiga produkter;
• lemonader och fruktdrycker;
• sportdrycker;
• energi;
• tuggummi;
• snabbmat;
• torra blandningar för matlagning;
• såser;
• kryddor;
• likörer.

Koncentrationen av tartrazin beror direkt på typ av produkt och tillverkare. Men nyligen har denna tillsats övergetts och ersatts med ett naturligt färgämne, såsom curcumin.

I USA och flera andra länder E102används vid tillverkning av olika läkemedel. I Ryska federationen är sådana läkemedel förbjudna både för produktion och användning. Förutom mat finns tartrazin i hushållskemikalier och kosmetika.

Färgämne E102: varför är det skadligt?

För inte så länge sedan, Statens livsmedelsverkBrittiska standarder genomförde forskning som fann att E102 minskar koncentrationen och utvecklar hyperaktivitet hos barn. Franska forskare har funnit att färgämnet hjälper till att avlägsna zink från kroppen. Det är bristen på ett så viktigt mikroelement som negativt påverkar människors hälsa och leder till kalcium- och magnesiumbrist. Bly börjar ansamlas i kroppen, vilket aktivt påverkar nervsystemet. Forskare vet också att E102, tillsammans med natriumbensoat, orsakar Mirkelsson-Rosenthals syndrom. Patienter upplever ofta skador på ansiktsnerverna och Quinckes ödem, och karakteristiska sprickor uppstår på tungan.

Färgämne E102 är skadligt och till och med farligt för barn ochvuxna. I de flesta europeiska länder var tillsatsen helt förbjuden. Men enligt ett EU-direktiv hävdes detta förbud. I detta avseende har många stater infört en gräns för användningen av E102 i produkter - inte mer än 150 mg per kg. Det högsta tillåtna dagliga intaget är 7,5 mg per 1 kg vikt.

Så, konstgjord färgämne E102 användsi produktionen av många livsmedel, eftersom det är billigare jämfört med naturliga ämnen. Tillverkarna har dock nyligen försökt ersätta det med färgämnen av naturligt ursprung. Det är definitivt farligt för människor. Ekologförbundet i St. Petersburg rekommenderar att man helt överger produkter som innehåller tartrazin.