Induktionskokare: fördelar och nackdelar. Induktionshällens arbetsprincip

Varje år blir hushållsapparatermer "smarta" och moderna - nya elektroniska apparater och apparater visas som kan förbereda välsmakande och hälsosam mat på kortast möjliga tid. Induktionskokare är en av dessa enheter. Vi kommer att ta hänsyn till för- och nackdelarna med dessa enheter i vår dagens artikel.

Utseende på den globala marknaden

Denna teknik är den yngsta i bakgrundenderas stipendiater, eftersom det uppfanns senare än alla andra. För flera år sedan kunde bara två typer av spisar köpas i butikerna - gas eller elektrisk. Nyligen har emellertid fler och fler säljare börjat erbjuda induktionskokare.

Vi kommer att överväga fördelarna och nackdelarna med dessa enheter lite senare, men för nu, låt oss ta reda på vad en sådan teknik är och hur den är användbar för en hemmafru.

funktionen

För att lära oss mer om denna platta, kommer vi att prataom algoritmen för dess handling. Principen för drift av en induktionskokare är som följer. En värmekälla (vanligtvis en het gjutjärnsbrännare eller öppen eld) värmer upp köksredskapet, som i sin tur överför energi till maten på ytan. Om det är rökfisk eller matlagningsgrill (förresten, till och med en induktionsspis för bordsskivan kan hantera sådant arbete), sker värmeöverföringsprocessen utan en sådan "mellanhand" som rätter, det vill säga all energi levereras direkt från källan till produkten.

När det gäller induktionen "uppvärmning", härbildandet av värme är endast möjligt med det samordnade arbetet för alla kamins mekanismer och diskarna på den. Förresten, gör en induktionskokare med egna händer under mycket lång tid (på grund av den komplexa strukturen), för att spara pengar är det därför bättre att inte delta i några amatöraktiviteter inom detta område.

Varma tallrikar

Brännarna förtjänar särskild uppmärksamhet.Utåt kan de endast identifieras med konturerna som anges på den glaskeramiska ytan. Till skillnad från gasspisar tar dessa brännare inte "extra" utrymme alls och passar ganska organiskt in i köket. Håller med, designen på en sådan häll är väldigt modern:

Huvudelementet som leder värme påkokplatta är en spole. Utan den värmer spisen helt enkelt inte maten (och den slutar fungera helt). Detta element finns under varje brännare som finns på hällen. En högfrekvent ström på 30-60 kHz passerar genom dessa spolar. Genom sin design påminner de mer om transformatorns primära lindning. Men en punkt bör noteras här. För förekomsten av induktionsströmmar räcker det inte att bara ha en primärlindning.

Hur sker då uppvärmningen?

Det är väldigt enkelt - om den primära lindningen är härspolen sticker ut, då är kokkärlet i sig det sekundära. Naturligtvis är enkla keramik inte lämpliga för användning. Här måste du ha behållare gjorda av ett speciellt ferromagnetiskt material - det här är vilken typ av köksredskap som ska användas för en induktionskokare. Så snart den placeras på den påkopplade hällen kommer induktionsströmmar att induceras i botten. Tack vare dem kommer produkterna att värmas upp, vilket räcker för deras normala värmebehandling. Det är också värt att notera att endast diskens botten kan ha ferromagnetiska egenskaper - alla andra delar av den kan vara gjorda av enkla material. Detta räcker för uppvärmning av rätter och matlagning. Vi har hanterat den tekniska delen av dessa enheter helt. Nedan kommer vi att titta på fördelar och nackdelar med induktionskokare.

fördelar

Det första plus av induktionskokare är deras höga effektivitet. Som praxis visar går nästan 90 procent av värmen som uppstår under uppvärmningen direkt till maten som tillagas.

Hela resten av energin, det vill säga 10 procent,går till att värma upp väggarna, diskens botten och den glaskeramiska hällen. Samtidigt överstiger effektiviteten hos gasspisar inte 50 procent av den totala värmen som genereras av dem. Dessutom observeras uppvärmningsförluster också i elektriska analoger (cirka 30 procent mer än i induktionsförluster). Tack vare denna funktionsprincip tillagas mat på en induktionshäll 1,5-2 gånger snabbare och energikostnaderna är minimala.

Om säkerhet

Ett annat intressant faktum:det är omöjligt att bränna sig på ugnens glaskeramiska yta. Hela "tricket" finns i det speciella materialet som hällen är tillverkad av. Tack vare glaskeramik är du alltid säker, även om du av misstag vidrör induktionshällens yta. Men inte allt i världen är perfekt, så det finns fortfarande risk för brännskador (till exempel när man lagar stekt potatis med en oljetemperatur på 150-200 grader). Och för att minska dem till nästan noll installerar tillverkare speciella indikatorer - själva enheten meddelar dig att ytan har svalnat. Därför, med en induktionshäll, kommer du alltid att vara säker.

Det bör noteras att glaskeramikytan svalnar ganska snabbt, så omedelbart efter tillagningen kan du säkert börja rengöra hällen. När det gäller gas måste du vänta i upp till 30 minuter eller mer tills metallgallerna och brännarna svalnar till normal temperatur. Tidsbesparingar är uppenbara.

Tillsammans med det faktum att hällenen induktionskokare tenderar att svalna snabbt, det bör noteras att den värms upp mycket snabbt. Omedelbar uppvärmning av hällen sker i de flesta fall tack vare Power Booster-funktionen. Detta innebär att kaminen har sina egna beroende och oberoende (huvud) brännare. Vad betyder det här? De viktigaste "tar bort" all värmeenergi från missbrukarna i några minuter och minskar därmed tiden för matlagning avsevärt.

funktionalitet

Dessutom levereras induktionshällen medolika användbara funktioner som gör användningen av hällen bekvämare och säkrare. Bland de många "klockor och visselpipor" bör noteras som:

1. Automatisk blockering av sätten att slå på plattan.
2. Funktionen att värma kaminen endast om det finns diskar på ytan (sparar kraftigt energi).
3. Stängning av tvångsuppvärmning samt indikator för restvärme.

Nackdelar med en induktionshäll

Det finns nackdelar med den här hällen, men det finns fortfarande väldigt få av dem. För att avslöja hela bilden kommer vi att överväga varje nackdel separat.

Priset är kanske det allra första hindretavvisa köpare och uppmuntra dem att köpa billiga motsvarigheter. Induktionsanordningar kostar flera gånger mer än andra kaminer, så inte alla bestämmer sig för ett så dyrt köp. I synnerhet beror ett sådant uppblåst pris på en uppsättning ytterligare funktioner.

Vilka andra induktionskokare har plus ochminus? Deras andra nackdel är omöjligheten att värma och laga mat på enkla glasvaror. Att steka och koka mat kräver speciella behållare. Detta, som vi noterade i början av artikeln, är ett kokkärl med ferromagnetiska egenskaper. Om du inte har en, måste du dela ut mycket för att köpa. Men förutom allt är kaminen inte billig, så överväga och väga noga för- och nackdelar innan du köper.