У већини дијета као есенцијални елементкористе се јаја, чији је садржај калорија у складу са садржајем протеина и масти. То је једна од најбољих намирница за ваше тело за добијање протеина. Не тако давно, јаја су се сматрала забрањеном храном за људе са ризиком од атеросклерозе или оне који су већ почели да развијају болест. Недавне студије су рехабилитовале производ, идентификујући значајан проценат лецитина, супстанце која спречава таложење холестерола на зидовима крвних судова. Тако да сада, чак и онима са атеросклерозом, лекарима је дозвољено да укључе једно јаје у своју дневну исхрану.
Нутриционисти препоручују младе и здраве људеједите јаја два пута дневно: кувана ујутру, а поподне или увече - у облику омлета. За људе који се придржавају дијететског начина исхране, најбољи избор би било меко кувано јаје: садржај калорија је исти, а хранљиве материје из производа ће се апсорбовати на најбољи начин.
Резултати најновијих америчкихИстраживања: Јаја, која имају 160 килокалорија на 100 грама телесне тежине, одлична су помоћ при мршављењу. Дакле, експерименти су показали да једући јаје за доручак и придржавајући се нискокалоричне дијете, људи се брже ослобађају вишка килограма од оних који уносе исту количину калорија, али не једу јаје за доручак. Ово је највероватније због недостатка "празних" калорија.
Говорећи о енергетској вредности, вредиразјаснити која нас јаја занимају. Садржај калорија зависи од врсте птице, јер једу не само производ добијен од пилића, већ и патка, ћуретина, препелица и друга јаја.
Садржај калорија у јајима на 100 г:
- пилетина - 160 кК;
- патка - 185 кК;
- ћуретина - 165 кК;
- ној - 118 кК;
- препелица - 168 кК.
Тежина пилетине је обично у распону од 40-70 г, тако да није тешко израчунати садржај калорија за свако одређено јаје, али то важи само за свеж производ.
Колико калорија има печено јаје, кувано илиомлет - мораће да се рачуна одвојено, сабирајући енергетску вредност различитих елемената који чине јело, на пример, путер или млеко. Кувано јаје се не разликује од сировог јајета, једнако су калоријски. Једина разлика је недостатак холестерола у сировом.
Најкалоричнији садржај у јајету је жуманце, премау поређењу са протеинима, има три пута већу енергетску вредност. Тако је за људе на дијети пожељније да у исхрани користе протеине: добро је од њих направити омлет са обраним млеком или пржити у тигању без додавања уља.
Редовна потрошња јаја за скоро свеживина обезбеђује телу неопходне хранљиве материје. Богате су витаминима Б2, ПП и холином; поред тога садрже значајне количине фосфора и гвожђа. Последњу супстанцу тело прилично тешко асимилује из биљних производа, а када се конзумирају јаја, гвожђе улази у крвоток у количини довољној за несметано функционисање хематопоетског система.
Занимљива чињеница:јаја од кокошака са фарме живине и домаћих, сеоских, разликују се по енергетској вредности. Пилетина из слободног узгоја полаже више висококалоричних јаја од свог колеге у кавезу. Шта је разлог за ово? Прво, у дивљини, сама птица може да уравнотежи своју исхрану, стално добијајући протеинску храну у облику ларви и инсеката, а друго, домаћи слојеви нису толико продуктивни као фабрички - ређе журе, али дају боље и здравији производ.
Одвојено вреди поменути јаја препелице. Иако нису храна за свакодневну употребу, њихова корист за људе је неоспорна. Састав овог производа је 12г протеина, 13г масти и само 0,5г угљених хидрата.
