Тржиште морских плодова се обнавља сваке годинеразне сорте рибе. Ту спадају наизглед застрашујући сом, о чијим предностима и штети говори званична и алтернативна медицина. Удаљен је, подсећа на опасне јегуље и јегуље. Реч је о овој необичној и блиставој риби о којој ће бити речи у данашњем материјалу.
Опис
Сом је представник перхиформи, његово главно станиште су северне воде Атлантског и Тихог океана, где температура не достиже 14 оОД.Њен изглед је прилично застрашујући - из горње вилице вире оштри конусни очњаци и дугачко тело. Отуда је и добило своје необично име. Овај морски предатор у колоквијалном је називу „морски вук“. Врста сома, користи и штета (фотографија у чланку) за коју су лекари одувек били заинтересовани, подељена је у пет подврста:
- удовица (плави сом), плива у Норвешком, Барентсовом и Атлантском мору;
- пегав - станиште је слично претходним врстама;
- Далеки исток - насељава обале Азије и залив Нортон;
- јегуља - налази се у северним водама Тихог океана;
- пругаста - преферира северне воде Белог, Норвешког, Северног, Барентсовог и Балтичког мора.
Хладнокрвни појединци нису активниграбежљивци, не знају како да развијају велику брзину, а требају им велики зуби за дробљење дебелих шкољки мекушаца. Храни се ситном рибом, медузама, раковима и иглокожцима. Ова врста перхиформес достиже тежину до 30 кг. Одрасле женке су способне да положе до 40 хиљада јаја.
Данас се његово становништво знатно смањило,стога многи научници активно стварају услове за вештачко узгајање. Његово хранљиво и врло нежно месо права је посластица. Најчешће се испоручује на продају у замрзнутом стању без ваге и главе. Иначе, мали додаци су направљени од коже сома.
Садржај хранљивих састојака
Међу вредним активним састојцима суиздвојити значајну количину антиоксиданата, минерала, елемената у траговима и витамина који благотворно делују на квалитет наше коже, функционисање унутрашњих органа и расположење. Састав садржи велики сет лако сварљивих протеина, због чега се препоручује да рибље месо конзумирају професионални спортисти.
Поред тога, сома (фотографија се може погледати уматеријал) богат је комплексом корисних аминокиселина (аспарагинска, глутаминска, лизинска), одговорне су за нормално функционисање срчаног мишића и крвних судова. Присуство фосфора, калцијума и магнезијума у пулпи одређује високу корисност. Ови елементи у траговима чине основу људског скелета.
А магнезијум је такође укључен у метаболизам масти, протеина и енергије. Конзумирајући "морског вука" најмање једном у две недеље, добијате готово читав сет витамина, попут А, Б, Е, Д, ПП.
Енергетска вредност
Међу главним карактеристикама, поред високогсадржај протеина, укључују низак садржај калорија. Сом, чије су користи и штете добро познати нутриционистима, је масна риба. Има обилно, нежно, без костију и слатко месо са мало калорија. У порцији од 100 грама има око 126 кцал, док су угљени хидрати потпуно одсутни, а преовлађује мала количина масти - 5 г.
Медицинска својства
Корисан је сом, чија фотографија јасно показујењегов изглед, за особе са поремећајима штитне жлезде. Због садржаја омега-3 масних киселина, показало се да је конзумирају они који имају висок ризик од развоја срчаних и васкуларних патологија. Месо предатора промовише уклањање опасног холестерола и јача мишићно ткиво. Традиционална медицина и лекари који је лече препоручују пацијентима током периода рехабилитације.
Због огромне количине калијума у свом саставурибу могу и треба да једу људи склони отицању и високом крвном притиску. Многи нутриционисти саветују да месо уврстите у своју исхрану, посебно током дијете, када тело не добија све супстанце неопходне за живот. Не само да ћете побољшати метаболичке процесе, већ и нормализовати равнотежу воде и соли, ојачати коштано ткиво и побољшати циркулацију крви.
Штетан утицај
Морска риба се чак сматра снажним алергеномнакон термичке обраде ниво антигена се не смањује. С тим у вези, конзумацију „морског вука“ треба ограничити или уклонити са менија за људе са алергијама. Деца у раном узрасту не би требало да га дају. Не препоручује се особама са дисфункцијом панкреаса. Званични научни извори извештавају да су рибе сома контраиндиковане током периода рађања детета.
Предности и штете досадашње трудноћепроучавају се. Клиничке студије које су спровели амерички специјалисти потврђују негативан ефекат меса овог узорка на бебин нервни систем. Због тога, како би се избегли нежељени ефекти, препоручљиво је искључити рибу током трудноће и дојења.
Избор рибе
Морским плодовима је многима добро познатоакумулирају све токсичне супстанце. Да не би дошло до озбиљне интоксикације и да се не бисте заразили ботулизмом, требали бисте одговорно приступити његовом избору и знати основна правила. Јасан поглед сматра се првим знаком свежине. Ако у очима превлада дрва, то сугерише да сом није прва примећена свежина.
Благодати и штете од рибе многи подједнако препознајулекари. Али да бисте заиста уживали максимално задовољство и користили употребу, требали бисте бити на опрезу. Месо свежег примерка је еластично, када се притисне, брзо враћа облик. Обавезно погледајте боју пулпе. У нетрулелих риба је лаган са карактеристичним мирисом.
Стручњаци не саветују куповину трупа,који лежи на леду, то указује на поновно смрзавање. Такав производ није високог квалитета и често је опасан по здравље. Боље узети свежи сом, исећи на делове и замрзнути. Ово ће продужити рок трајања за два месеца.
Како кувати?
Сом, чије су користи очигледне свима, врло су великепопуларан и тражен међу гурманима. Међутим, многе домаћице не знају како да га кувају. Као што је раније поменуто, месо овог морског предатора је најнежније и сочно, што вам омогућава да креирате разне посластице. Труп је укусно пржен, димљен, сољен, печен и куван. Месо се може кувати на пари и пећи на роштиљу, додати салатама, предјелима, користити као пуњење пита и служити уз било који прилог.
Суптилности кувања
Да бисте спречили да се ваша риба распадне и претвори у желе током кувања, морате знати неке нијансе које желимо да поделимо са вама:
- Када се динста или пржи, труп мора бититреба исећи на средње делове, а затим уваљати у брашно или тесто. Можете преокренути рибу када се комад добро запече и створи се кора. Да се месо током кувања не би претворило у кашу, никада не прекривајте посуду поклопцем.
- Посолите одреске пола сата пре кувања.
- Кувајте у сланој води око 10-15 минута, не заборавите да скинете пену.
- Труп пеците у фолији са поврћем или житарицама. Можете додати свежи парадајз да бисте повећали чврстоћу.
Сома риба, чија је корист и штета честоо чему ће расправљати стручњаци, сигурно ће постати укусно и цело ако га држите у сланој саламури: растворите кашику соли у 100 мл воде и оставите два сата. На крају ћемо описати једноставан, али врло укусан рецепт.
Печени сом
Предности и штете овог јела су неједнаке.Има мало калорија, а истовремено задовољава. Потребни састојци за труп од пола килограма: нешто мање од чаше пиринчаних житарица, два мала парадајза, сто грама сира и кашика павлаке. Посолите и побиберите по укусу.
Ставите слој куваног пиринча на фолију, на врхжитарице - цео опран и утробан труп (сол). Покријте рибу кришкама парадајза, прелијте павлаком и поспите ренданим сиром. Покријте фолијом и ставите у рерну 20 минута на 180 оЦ.
