Брање печурки је веома узбудљиво и изазива зависностзанимање. Али то захтева и одређену вештину. У потрази за млечном печурком, русулом или лисичицама, сасвим је могуће наићи на нејестиву гљиву близанку која се не једе. Таква грешка лако се може претворити у покварјену вечеру или пробавне проблеме. Како разумети јестиве и нејестиве печурке? Имена и описе неких од њих наћи ћете у нашем чланку.
Сорте печурки
На свету постоји огроман број печурки.Према различитим изворима, постоји од 10.000 до милион врста. Неки од њих се користе у кувању, медицини, фармацеутским производима, други заобилазе десети пут због велике токсичности.
Печурке које имају хранљиву вредност и могукористи се у кувању без икаквих утицаја на здравље назива се „јестивим“. То укључује праве печурке, вргање, праве млечне печурке, русулу, смрчке, печурке јасике, вргање, кишне мантиле, обичне лисичарке и друге. Неке врсте су условно јестиве. Сигурни су само након посебног третмана или у одређеној доби.
Нејестиве печурке често се мешају са отровним, алиово није у потпуности тачно. Отровне врсте садрже супстанце које изазивају тровање. Њихова употреба доводи до поремећаја дигестивног, нервног система или до смрти. Бледа крастача сматра се најотровнијом на свету, чак и 30 грама ове печурке може да изазове озбиљне здравствене проблеме.
Нејестиве печурке нису толико застрашујуће.У већини случајева су једноставно без укуса, имају горчину, непријатан мирис, расту на фецесу или их наше тело једноставно слабо апсорбује. Такође су класификовани као нејестиви због жилаве пулпе, премале величине или изузетно ретке. Погледајмо неке од њихових представника.
Лажна лисичица
Јестиве и нејестиве печурке могу бити лакозбунити. Дакле, уместо обичне лисичарке, постоји шанса да се покупи лажна. Такође се назива наранџасти говорник и некада се сматрао отровним. Нема озбиљних последица од ове гљивице, али неки људи имају пробавне тегобе.
Гљива је честа у четинарским и листопадним шумамаСеверна хемисфера. Нарасте до пет центиметара висине, са капом од 2 до 6 центиметара. Обојен је светло наранџасто, али може бити блед, црвенкаст, па чак и бели. За разлику од праве лисичарке, лажна печурка може бити глиста, њена пулпа има непријатан мирис, а споре су беле.
Болбитус златни
Болбитус је врло занимљива нејестива печурка,обојено светло жуто. Има малу капу у облику звона у пречнику до 4 цм и дугачку стабљику која нарасте до 20 цм у висину. Како печурка стари, њена капа се исправља, постаје равна и поцепана на ивицама, а боја се мења од жуте до смеђе.
Болбитус голден практично се не јавља ушуме. Појављује се од маја до новембра на ливадама, међу густом травом и сеном. Животни век гљиве је невероватно кратак, успева да остари и умре за само неколико дана. Не би требало да буде отровно, али се не једе.
Хебелома лепљива
Ова врста има много имена.Зовемо је „лажна вредност“, „усрана печурка“, на енглеском се назива „отрована пита“. Гљива има конусну или полукружну главу пречника 7-9 центиметара која је обично прекривена слузи. Када хебелом стари, капа постаје равна и сува.
Боја печурке је бледо беж или светло браонна ивицама, у центру је тамније. Његова карактеристична карактеристика је горак укус, као и изражен мирис кромпира или роткве. Гебелома може бити токсична, па се не препоручује да је једете. Може изазвати повраћање, пробавне сметње и друге симптоме тровања.
Рог од трске
Рогата, или клавариаделпхус трска, немакапа типична за многе печурке. Његово тело је издужено и шири се према горе, подсећајући на палицу. Његова пулпа и споре су беле, а сама печурка има беж или наранџасту нијансу.
Сом не расте на отвореним површинама ирадије се скрива у близини дрвећа. Живи на сеновитом и хладном месту у шуми. Најчешће се налази под смреком, али гљиву није тако лако пронаћи, јер је прилично ретка. Рогати кит може појединачно да расте, а понекад живи у бројним групама. Користи се у кувању, али може се јести само кад је млад. Када печурка остари, постаје без укуса.
Медена печурка цигласто-црвена
Летњи или лажни мед није јестивпечурке, али ова дефиниција је контроверзна. Неки то сматрају деликатесом, други отровним. Летња печурка је врло слична јесенској, која се може јести, па је често сакупљају неискусни аматери.
Гљива се појављује у светлим листопадним шумама уАвгуст Септембар. Расте са глатком, заобљеном и благо испупченом капом пречника до 5 центиметара. За разлику од јестиве гљиве, има богату цигластоцрвену боју. На нози нема густог прстена, а на ивицама капице често постоје остаци белог покривача. Лажни мед расте само на балванима и обореном дрвећу. Не јавља се на четинарима.
