Масцарпоне је италијански крем сир.Главни састојак је крема са високим процентом масти. Текстура подсећа на мекани тучени сир или густу сеоску павлаку. Овај производ је веома калоричан јер садржи 75% масти. Окус му је кремаст и врло деликатан, а конзистенција је слична креми. Овај сир се често користи у припреми пецива: десерта, колача, пецива итд.
Својства масцарпонеа
Веома је хранљив и здрав:садржи витамине група А, Б, Ц, К, ПП, калцијум, калијум, фосфор итд. Осим тога, као дериват млека садржи потпуне протеине и аминокиселине неопходне за организам. Захваљујући богатству витамина, сир побољшава функционисање кардиоваскуларног система, помаже у јачању имунолошког система и нервног система, помаже у борби против депресије и раздражљивости, јача кости, а такође побољшава раст и подстиче развој мишића.
Штетна својства производа укључују високасадржај калорија. Стога, прекомерна конзумација овог сира може довести до високог нивоа холестерола и гојазности, због чега домаћице често размишљају о томе како заменити маскарпоне. Осим тога, због свог састава овај сир се не препоручује особама које пате од интолеранције на млеко, са слабом јетром и обољењима цревног тракта, као и за децу млађу од три године.
Где се користи сир масцарпоне?
То је мултифункционални производ:
- Може се намазати хлебом уместо путера - укуссендвич ће бити само бољи. Истовремено, сир садржи неколико пута мање калорија од маслаца, и погодан је за оне који желе да се ослободе вишка килограма.
- Од њега се може направити укусан, деликатан сос.
- Ако помешате сир са воћем и бобицама, добићете диван десерт.
- Може се мешати са ликером и чоколадом. Ово ће бити посебна посластица.
- Масцарпоне је један од главних састојака за прављење тепсија са скутом и тирамисуа.
Најчешћи начин употребеје употреба у сластичарству. Али пронаћи га у продавници је тешко и није јефтино. Ова чињеница спречава многе куваре почетнике у припреми занимљивих нових јела. С тим у вези, поставља се питање може ли се то нечим заменити. Због тога је вредно размислити о сиру масцарпоне: шта је то и како га заменити у разним јелима.
Масцарпоне: шта је то и како га заменити?
Пре него што причамо о замени сирамасцарпоне у разним јелима, требали бисте детаљније размотрити састав производа. Главни састојак, као што је горе поменуто, је крема са садржајем масти од најмање 20%. Додају им се винско сирће, винска киселина и лимунов сок. Због тога производ има баршунаст, богат укус.
Масцарпоне се користи у припреми сосова,тепсије, које се додају тестенинама и рижоту, али најчешће се користе десерти. Пошто је ова посластица врло масна и висококалорична, домаћице приликом припреме главних јела и десерта често покушавају да је замене нечим. Можете користити храну са мање калорија, са ниским садржајем масти за прављење тепсија, тестенина или глазура, али ово неће успети са десертима. Поставља се питање како заменити масцарпоне сир тако да се очува конзистенција и укус јела. Размотрите опције за замену овог производа другим опцијама добијеним из млека.
Алтернативе масцарпонеу
Да замените тај сир у креми за колаче илидруги десерт, можете користити своју кремасту смешу. Да бисте то урадили, узмите 150 г крем сира, четвртину шоље двадесет посто креме и 2 кашике путера. У овом случају сир и путер треба да буду на собној температури. Павлаку или блендером добро умутите крему, додајте маслац и сир пажљиво изгњечен виљушком. Мешајте све састојке док се не добије лагана, прозрачна хомогена маса.
Да бисте заменили масцарпоне у другим јелима (на пример, тестенине, рижото, супе итд.), Можете користити мање масне и висококалоричне замене:
- можете ставити мекани немасни сир у лазање или тестенине;
- у супи, салати или рижоту - павлака без масти;
- у глазури - нискокалорични крем сир;
- у сосу - густи нискокалорични јогурт без додатака.
Рикота уместо маскарпонеа
Још један познати италијански нежни сир јерицотта. Стога се многи питају да ли се уместо маскарпонеа може користити рикота. Моћи. Идеалан је као алтернатива јер има иста својства: сличне конзистенције, благог укуса и лагане текстуре.
За потпуну замену биће вам потребно 150 г сирарицотта и 200 мл 20% креме (што је више могуће). Оба састојка ставите у посуду и мешајте блендером или варјачом док не добијете хомогену смесу, а затим мутите док се не добије лагана, прозрачна маса. У овом случају морате одмах користити ову смешу, иначе ће изгубити својства.
Како заменити масцарпоне у тирамису?
Италијански десерт тирамису познат је свудасвет. Стога, свака домаћица која поштује себе жели барем једном размазити себе и своје вољене овом посластицом. Један од најважнијих састојака тирамисуа је сир масцарпоне, који је понекад тешко пронаћи у продавници. Али постоје две уобичајене опције од замене масцарпонеа тирамисуом.
Алтернатива овом сиру био би обичан масни сир или мешавина младог сира и павлаке. А биће још укусније ако помешате скуту, кајмак, путер и млеко.
Такође, масцарпоне се може заменити обичном павлаком. Да бисте то урадили, морате га сипати у платнену врећу и оставити преко ноћи. Да бисте добили пола килограма готовог производа, потребан вам је један килограм павлаке.
Ако и даље желите да додате масцарпоне у јело, али га нема у продавницама, овај сир можете сами направити.
Како направити масцарпоне?
Најчешћа су два начина да направите свој производ.
Узмите крему са садржајем масти од најмање 20% и лимунсок по кашичици сока по чаши павлаке. Загрејте крему на 90 ° Ц у воденом купатилу, па додајте сок од лимуна, промешајте. Добијену смешу сипајте у посуду (пластичну или од нерђајућег челика), покријте газом, а затим оставите 12 сати на собној температури. Добијену течност процедите, а густу масу пребаците на сито прекривено газом. Уклоните сито на 24 сата у фрижидер, стављајући испод њега неки контејнер тако да преостала влага исцури. Готов сир ставите у посуду са поклопцем који се може затворити. Ставите производ у фрижидер. Потрошите у року од три до пет дана.
Узмите павлаку или мешавину павлаке са кефиром и држите у гази дан. Сир ће бити спреман када се исцеди сва течност и преостала маса постане тврђа.
За љубитеље италијанских десерта и једноставно укуснихНе би требало да се ограничавате само зато што је један од главних састојака тешко пронаћи у продавници или је веома калоричан. Масцарпоне се лако може заменити састојком са нижим калоријама, а ако то није могуће, другим производом добијеним од млека са одговарајућим садржајем масти. Окус јела ће остати исти одличан!
