Верни сапутник човечанства од памтивекаОд тада је здрава и укусна сочива (породица махунарки), уз житарице, прехрамбени производ коме је људско тело прилагођено на генетском нивоу. Јела од сочива конзумирали су и становници древног Египта, Грчке и Вавилона, а међу представницима различитих класа сочиво је имало неједнаку вредност. За сиромашне је служио као основа њихове свакодневне исхране, а за богате класе била је деликатеса, вољена због својих лековитих својстава. Становници древне Русије такође су високо ценили благодати и хранљиву вредност сочива, својевремено су их чак користили и у печењу.
Прва јединствена карактеристика сочива јечињеница да остаје еколошки прихватљив, без обзира на степен загађења животне средине. Други - биљни протеин који је део сочива, ни на који начин није инфериоран од животињског, а да нема масне компоненте карактеристичне за месне протеине. За разлику од осталих махунарки, пре него што кувате сочиво, није потребно да га намочите, па у било ком тренутку постоји прилика не само да диверзификујете свој мени, већ и да побољшате своје здравље. Напокон, сочиво садржи такве корисне супстанце као што су гвожђе, калијум и фолна киселина, а посебно се препоручује употреба код болести кардиоваскуларног система, као и код проблема са бубрезима и гастроинтестиналним трактом. Лећа је корисна током трудноће, јер помаже правилном развоју плода.
Лећа је црвена, смеђа и зелена(незрео). Веома је важно тачно знати колико кувати различите врсте сочива како се не би претвориле у неактивну кашу. Смеђа сочива се кува, уз претходно намакање 2-3 сата, 30-40 минута. Ако одмах скувате сочиво, требаће вам око сат и по. Кување зелене сочива траје мало дуже, али црвеној сорти неће требати више од пола сата.
Од сочива се припрема широка палета јела - супе, житарице, котлети, паштете, салате. Ево неколико једноставних рецепата који ће вам показати како се кува сочиво на једноставан и укусан начин.
Рецепт број 1 - чорба од леће.
За рецепт ће бити потребно:чаша браон сочива; лук: мала шаргарепа; пола малог поврћа корена целера; два парадајза; Бабура Паприка; биљно уље; сув босиљак; мајоран; бели лук 2-3 каранфилића; со; свежи першун.
Лећу добро исперите и кувајте.Шаргарепу и целер нарибајте на грубој ренде, паприку нарежите на тракице и све заједно пржите на биљном уљу. Додајте ситно нарезани лук и пржите још неколико минута. Када је сочиво готово мекано, ставите у њега пржено поврће, посолите, разблажите, ако је потребно, кључалом водом до конзистенције супе и кувајте док не омекша. На самом крају кувања додајте ољуштени и на коцкице нарезан парадајз, сецкани бели лук, зачине и кувајте још 5 минута. Добро је ово вариво посути першуном и послужити са крутонима од раженог хлеба.
Рецепт број 2 - сочиво са пиринчем.
За рецепт ће бити потребно:чаша сочива; ½ шоља пиринча 3-4 кашике путера; млевена љута црвена паприка; со; свежи першун. Да би сви састојци овог јела били истовремено спремни, за њега треба узети црвену сочиву или је пре кувања смеђе и зелене сочиве намакати 2-3 сата.
Унапред припремљена сочива, кувајте удве чаше воде. Кухати пиринач одвојено и охладити на собну температуру. Сипајте пиринач у врућу сочиво, лагано промешајте, додајте црвену паприку и сол. Прелијте растопљеним путером и поспите сецканим першуном. Уз ово јело препоручује се послуживање салате од свежег поврћа.
И, у закључку, још корисних препорука:
1. Пре кувања, сочиво треба добро испрати како би се са њега уклонили остаци.
2. Лећу је боље посолити на самом крају кувања, тада ће се брже скувати и бити мекша.
3. Лећу је боље ставити у кипућу воду, тако да се мање кува.
4. Обавезно с времена на време проверите да ли је сочиво спремно, јер је тешко утврдити тачно време кувања за њих.
Сада, знајући како да кувате сочиво, имате прилику да безбедно маштате, измишљајући нова јела за свој мени.
