Вероватно један од најпопуларнијих прилога и то већТестенине су дефинитивно најлакша храна за припрему. Чини се да је оно што је лакше - бацио сам их у воду и пустио да се кувају, али чак и овде морате знати како правилно скувати тестенине, иначе чак и тако једноставно јело можда неће успети.
Обично радимо ово:сакупљамо воду у лонцу, сачекамо док не заври, ставимо сол, тестенину и кувамо док не омекша. По правилу нема превише воде - обично баш онолико колико стане у шерпу, али то није у потпуности тачно. Поред количине воде, и многи други фактори утичу на то како испада готова тестенина.
Најчешћи проблем је што испада тестениназалепљени заједно. До овог проблема може доћи из више разлога. Најчешћи је квалитет тестенина. Најјефтинија тестенина се прави од најквалитетнијег меког пшеничног брашна, и добро, ако уопште и од пшенице. Без обзира колико сте добар стручњак за кување тестенина, још увек их не можете правилно кувати. По правилу, таква тестенина има прљаво сиву нијансу, али у последње време произвођачи прибегавају разним триковима како би је сакрили, нарочито користе боје, често елегантне и апетитне жуте. Таква боја тестенина сугерише да можда имају шта да крију, али то није показатељ квалитета, јер сасвим савесни произвођачи могу да боје и тестенине, само да производ не изгледа бледо у односу на општу позадину међу конкурентима. веселе боје. Треба напоменути да се у прехрамбеној индустрији каротеноиди обично користе као жуте боје, а нису штетни, напротив.
Показатељ квалитета тестенине биће количинамрвице и сломљени комади на дну торбе. Јасно је да би им се током транспорта могло догодити било шта и могли би се сломити, али квалитетна тестенина неће се распасти и распуцати на ситне комаде. Чипс на њима биће сјајан и уједначен, као да је направљен од трајне, али крхке пластике. На овај или онај начин, али зашто су вам у принципу потребне сломљене тестенине? Узмите оне који на дну торбе немају мрвице и нећете погрешити. Такође вреди обратити пажњу на изглед тестенина: њихова боја треба да буде уједначена, површина треба мало да сјаји, а такође се висококвалитетни производи појављују као да имају провидан ефекат, као у добром порцелану - посебно је приметно ако одлучите да кувате рогове тестенине или, на пример, шкољке, односно коврџаву и обимну тестенину, као и танке резанце.
Одабир праве количине воде је вештинаје такође укључено у обавезни програм обуке о правилном кувању тестенина. Према класичној италијанској формули, за 100 г тестенине узима се литар воде. Наравно, ако не планирамо вечеру или изложбу сопствених достигнућа, онда можемо узети мало мање воде, главно је да она буде најмање седам пута већа од тежине тестенине - у великој количини воде, тестенине се готово сигурно неће лепити, а вода се неће претворити у језиву слуз, која ће се затим морати опрати. Најбоље је да не делујете очима, већ пре кључања тестенине измерите потребну количину воде.
Тестенине се стављају само у интензивно кључањеслану воду, у коју можете додати и мало биљног уља - ово ће бити додатна гаранција прихватљивог резултата. Након што вода поново прокључа, тестенине се морају мешати тако да се све одвоје једна од друге и од зидова и дна посуђа. У будућности их можете поново мешати, негде за пар минута, не више - онда то не бисте смели радити, јер ће тестенине већ бити мекане, или бар, ако је потребно, то треба пажљиво урадити. Не би требало да се водите временом кувања назначеним на паковању - можда ће вам требати потпуно различито време, јер то зависи од количине воде и тестенина, од јачине пламена и од квалитета плина , и на тврдоћу воде. Поред тога, само ви знате како да сами кувате тестенину - до омиљеног стања Италијана „ал денте“ или док се потпуно не скува, као што је то код нас уобичајено, па их треба периодично испробавати како не бисте пропустили прави тренутак , иначе ће се сварити и опет ће се држати заједно.
