Врсте риба, чији су филети богати најкориснијимима много незасићених масних киселина. Али посебно многе од ових супстанци, незаменљивих за здравље људи, налазе се у штукама. Кувана јела од штуке увек изазивају понос домаћица и одобравање гостију. Они који знају да праве млевено месо од штуке сматрају се правим виртуозима. Од млевене рибе можете припремити праве кулинарске ужитке, које ни један гост неће одбити за свечаним столом.
Млевење штуке је деликатна ствар
Данас ћемо вам открити неке тајне идетаљно ћемо вам рећи како направити млевену рибу од штуке. Одмах напомињемо да се за тако кулинарски подвиг одлучују само врло стрпљиве домаћице. Резање штуке, као и накнадна припрема филета од млевеног меса, мучан је и дуготрајан посао.
Пре него што вам опишем процес, попут штукенаправите млевено месо, погледајмо поближе питање вађења ове рибе. Овде постоји неколико важних карактеристика, без којих је сечење губитак времена, новца и труда. Па почнимо.
Врела вода и лимун за помоћ домаћицама
Искусни рибари знају боље резатижива, а не смрзнута риба. Али ако немате прилику да купите живу штуку, онда смо задовољни, како кажу, оним што имамо. Да бисте рибу лакше извадили, одмрзните је природно и не користите микроталасну пећницу.
Како направити млевено месо (филе) од штуке и да се не повредитеу чему? Питање које забрињава многе домаћице. Искусни кувари саветују да за сечење штуке користите гумене рукавице. Преко њих се такође препоручује ношење памука. Ако рукавице ометају ваш рад, само покушајте да не додирујете зубе и оштра пераја од штуке. Што је процес евисцерације мирнији, уреднији и спорији, то ће бити сигурније.
Врела вода је од велике помоћи при сечењу.Пре поступка, рибу једноставно прелијте кључалом водом и мало је осушите пешкиром. С друге стране, лимунов сок помаже у борби против ријечног мириса који често прогања трупове штуке купљене од локалних рибара.
Сол ће држати реп
Ако сте икада искасапили штуку, то знатеова риба има веома велику количину слузи на површини тела. Она, а не оштри зуби, отежава чишћење и вађење рибе. Искусне домаћице саветују употребу соли. Она може посипати не само реп, већ и цео труп. Поклопац соли спречиће клизање прстију и ножа за резбарење.
Слани рибљи реп се мора чуватикада чистите труп. Одлагање крљушти се дешава у правцу од репа. Пераје се уклањају, трбух је пререзан тачно у средини. Уклањамо унутрашњост.
Како направити млевену штуку за котлете
Након што се риба извади и опере,морате почети са вађењем филета. Од ње ће се припремати укусна млевена риба. На гребену се прави рез тако да нож додирује ребра. Резанац се сече врло оштрим ножем, пажљиво, како се не би зграбио вишак. Кости филета уклањају се пинцетом или властитим прстима. Кожа се последње чисти.
Сада је млин за месо укључен у рад.Уз његову помоћ, комади рибљег филета треба исецкати. Искусним домаћицама се саветује да то учине два пута. Прво, мале кости које сте можда пропустили бит ће здробљене при двострукој обради. Друго, млевено месо ће бити сочније и мекше.
Ако намеравате да одмах почнете са кувањемкотлете, а затим по трећи пут можете уврнути млевено месо заједно са луком. У принципу, принцип је јасан - што више млин за месо „ради“, то ће млевена риба бити укуснија, мекша, сочнија и сигурнија.
Котлети од млевеног штуке
Најпопуларније јело су, наравно, котлети. Како направити укусну млевену штуку за котлете тако да није сува и бљутава? Потребни су следећи производи:
- Лук - 150 г.
- Млевено месо штуке - 250-300 г.
- 150 мл кефира.
- Два јаја.
- Соли по укусу).
- Млевени бибер.
- Векна или бели хлеб.
- Биљно уље (за пржење), путер (за котлете).
Припрема
Генерално, процес кувања колача од штукапрактично се не разликује од верзије меса. Сви горе наведени састојци помешани су једни с другима. Али котлети од штуке имају један проблем - често се испостави да су благо суви. Многе домаћице се жале на ово, које су се усудиле да кувају јела од таквог млевеног меса. Како поправити овај тренутак? У помоћ ће доћи комад маслаца, који се мора поставити у центар пљескавице током његовог формирања.
Можете котрљати рибље колаче као ухлебне мрвице и брашно. Пржите на умереној ватри са сваке стране по пет минута. Риба се кува брже од меса, стога, како се котлети не би превише осушили, не вреди их дуго држати у тигању.
Шта се може направити од млевеног штука (осим котлета)
Многима се чини да су се петљалиприпремом млевеног меса штуке од њега се могу направити само котлети. Потпуно погрешно! Постоји много опција за јела у којима је главни састојак млевена риба. Ево неколико примера.
Кнели
Од млевеног меса - кнедли формирамо мале ћуфте и кувамо их у благо посољеној води око пет минута. Послужите са сосом од сира и спанаћем.
Роллс
Знајући како направити млевено месо од штуке, можете куватиукусне кифлице. У листове купуса опечене кључалом водом, треба умотати млевену рибу помешану са жуманцетом и кајмаком. Додајте сусамово семе, ситно исецкани копар и зачине. Замотајте кифлице у фолију и ставите их на лим за печење. Пеците у рерни на 190 степени 25 минута.
Бургери
На посебне лепиње стављамо прженерибљи колачи златне коре. Ставите лист зелене салате, колутове црвеног лука (слатког), сос од павлаке са белим луком и пар кришки свежег парадајза.
Рибљи хлеб
Обичан бели хлеб прелијте млеком и оставите30 минута. Затим исцедимо, додамо путер и млевену рибу штуку. Посолите, ставите жуманце и млевени бибер. Добијена маса се може додати у посебне калупе за хлеб и једноставно ставити у дубоку посуду за печење. Ставили смо га у рерну на 150-160 степени и пекли хлеб 50-60 минута.
Котлети од хељде
У закључку ћемо поделити још један популаранрецепт и рећи како се прави млевена штука са хељдом. Такви котлети неће бити само здрави, већ и изненађујуће укусни, задовољавајући и ароматични. Користећи хељду са млевеним месом, добићете комплетно јело за које није потребан ни додатни прилог.
Узмимо 600 грама рибе за кувањемлевена штука, пар јаја, мала кришка сира (100 г), со, паприка, млевена паприка, каша од хељде (већ кувана, али не сољена) - 5 кашика.
Помешајте наведене састојке, формирајтекотлете и пржите их у биљном уљу. Препоручује се послуживање таквог јела са мирисним сосом од белог лука. Можете га направити од неколико режњева белог лука, капи маслиновог уља и густе павлаке.
