Ако одлучите да своје госте почастите изузетнимали истовремено једноставан десерт, онда је за ово најприкладнији тарт са шљивама. Неће вам одузети много времена, али сви који су га пробали тада ће се дуго сећати и причати пријатељима и родбини о вашим кулинарским талентима.
Шта је колач?
Ово је типично јело Француска кухиња. Тарт од шљива је отворена торта направљена од специјалног прхког пецива; по правилу се не мешају ни шећер ни со.
У француској кухињи тарт може бити не самодесерт, али и главно јело на столу, ако уместо бобица и воћа додате месо, сир, поврће, рибу или печурке. Процес печења ове торте сличан је припреми класичне пице - у облику обичног сомуна. Такође се могу користити калупи за печење или колаче.
Ако правите колаче од меса, рибе или поврћа,онда се фил мора прелити кремастом масом од јаја. Међу слатким врстама ове торте, најпопуларнија је са додатком јабука, трешања, малина и, наравно, шљива.
Врсте тартова
Тарт не мора бити велика торта. У француској кухињи постоји много варијација овог јела.
Ако одлучите да га печете у малим лименкама,онда добијате добро познате тартлете. Морају бити мали, максимално 10 центиметара у пречнику, подлога се мора састојати од прхког пецива. Пуњење може бити било шта - месо, риба, салате од поврћа, кавијар, џем од вишања, тањир од бобичастог воћа.
Друга сорта - тартинки - су колачи који се кувају у рерни одмах након полагања огревног дрвета. Ово је већ стари рецепт; данас се практично више не користи.
Такође, ове пите се могу пећи у пећницама и на роштиљу. Ако се одлучите за последњу опцију, имаћете незабораван француски колач са димљеним шљивама.
Шта вам је потребно за колач од шљива?
Да бисте припремили ову укусну питу, потребан вам је једноставан сет производа. За 8 порција укусног колача потребни су вам следећи састојци.
Путер, око 100 грама.Охладите тарт од шљива пре него што га направите. Једно жуманце. Само мало шећера - око 20 грама, то је отприлике четири кашичице. Пшенично брашно - најмање 200 грама.
Запамтите да ће вам током процеса кувања требати две кашике ледене воде, припремите је унапред. Једна кашика лимуновог сока.
Да бисте припремили главну ствар - пуњење, узмитеоко 150 грама јогурта, боље је узети незаслађен како би тарт татен са шљивама испао са својим индивидуалним укусом. Два јаја, једно беланце, 130 грама шећера, две кашике скроба.
И, наравно, најважнији састојак су шљиве. Требат ће вам око пола килограма, провести ћете вријеме на тржишту или у трговини како бисте одабрали зреле и најсвјежије.
Кување теста
Када су вам сви састојци за прављење колача од шљива при руци, морате почети тако што ћете набавити прхко тесто.
Исеците претходно охлађен путер накоцке, требало би да буду врло мале величине. Ако вам се маслац отопио, онда се овај проблем може решити слањем у замрзивач на 10-15 минута.
Просијте брашно и додајте га исецканомкоцке до путера. Шаљемо шећер и прстохват соли по укусу. Добијену смешу темељно самељите обичном кашиком или користите кухињски процесор.
На крају ћете добити густу смесу, у којој треба да направите малу депресију у коју размажемо жуманце. Поново мешајте тесто са кашиком.
На крају, требало би да имате мешавину уља и брашна. Важно је да је мрвљив, само у овом случају ћете постићи правилно и укусно тесто за пециво.
Настављамо да кувамо тарт татен са шљивом.Помешајте ледену воду са лимуновим соком. Постепено додајемо тесто у ову течност, не престајући да све темељно мешамо. Сада имате тесто у рукама у облику лепе еластичне грудвице. Мора се умотати у пластичну фолију и послати у фрижидер. Тамо би требало да лежи најмање пола сата.
Кување фила
Да бисте направили укусно пуњење, потребна вам је дубока стаклена чинија. Да бисте направили тарт татен са питом од шљива богатог укуса и ароме, направите фил.
Да бисте то урадили, помешајте јогурт, шећер, оба јаја, једнопротеина и скроба. Добивену смесу умутите мутилицом. Може се заменити миксером, само у овом случају брзина би требала бити врло мала. Постигните хомогену масу.
Испеците торту
Сада прелазимо директно на печењенаш колач. Нежно распоредите тесто по целој површини посуде за печење по вашем избору. Странице не би требало да буду велике, не више од три центиметра у висину.
Шљиве прво оперите, уклоните им семенке и преполовите их. Ставите их на тесто. Додајте фил на врх, равномерно га распоредите по колачу.
Тарт од шљива пеците у рерни.Рецепт саветује да га претходно загрејете, а затим пошаљете сат времена на температуру од 180 степени. Спремност се може одредити према стању испуне, требало би да буде што гушће.
Након колача потребно је да се охладите директно у посуди за печење. Тек тада се може пребацити на свечано јело.
Власнички рецепт
Као и код већине пита и колача, непостоји само један исправан рецепт. Свака домаћица уноси неке промене, а еминентни кувари нуде своје опције за десерте, објављујући их.
Тачно у истој ситуацији и тарт татен са шљивама. Рецепт са фотографијом који видите припада угледном страном кувару Џејмију Оливеру. У чему је његова јединственост?
Главна разлика коју нудиупотреба у вашој пити је франгипан. Ово је врло густа крема од бадема. Садржи путер, јаја, шећер и, наравно, бадеме. Франгипан се често користи за све врсте десерта, од колача до тартлета. Даје им посебан укус, док је врх прекривен хрскавом кором, а унутрашњост остаје мекана.
Тарт од бадема
Рецепт за тарт од шљива са бадемима не разликује се у основи од класичног. Биће вам потребни скоро исти састојци.
Главна разлика је у процесу кувања.испуне. На крају крајева, он садржи наш тајни састојак - бадеме. Најбоље од свега, саветују кулинарски стручњаци, самељите га у мале мрвице помоћу кухињског процесора. Паралелно умутите пенасто или миксером путер и шећер док се не формира пахуљаста бела маса. У то треба додати бадеме и такође умућено јаје.
Добијена крема се темељно помеша и шаље у фрижидер 30-40 минута.
Да би шљиве добиле пикантан укус, поспите их ванилин шећером и оставите да се засити својим укусом 10-15 минута.
На исти начин припремамо прхко тесто, а након тогапошто се натапа у фрижидеру, разваљајте га у правилан круг преко целе посуде за печење. Али постоје мале разлике од класичног рецепта.
Оливер саветује да виљушком или ножем направите мале пробоје у тесту. Претходно шаљемо посуду за печење у пећницу 10 минута. Температура би требало да буде 180 степени.
Ако се плашите да вам се тесто не може смочити од пуњења, можете играти на сигурно. Да бисте то урадили, премажите га протеинима и ставите тесто у рерну само један минут.
Затим ширимо шљиве и излијемо фил. Печемо 40 минута на истој температури. Да би колач био још укуснији, може се послужити са густом сеоском павлаком или сладоледом, по могућности ванилом.
