За сваког домаћег довољна је једна екскурзијапогон за прераду меса да одмах и трајно одустане од купљене кобасице. Али то уопште не значи да морате да се упишете у групу вегетаријанаца. На крају крајева, можете сами да кувате укусне (и јефтиније!) Домаће кобасице. Њихов рецепт можете изабрати по свом укусу - од говедине, свињетине, пилетине, мешаног млевеног меса. Могу се кувати, пржити, пећи, димити. Иако је овај други метод тежи и захтева посебну опрему.
Хајде да погледамо како кувати домаћекобасице. Најтеже овде није припрема млевеног меса, већ пуњење црева њиме. Али можете одустати од трешања и изабрати друго кућиште за своје кобасице. На пример, умотајте сецкане или млевене филете алуминијумском фолијом, испеците у рерни. Затим, неколико минута пре потпуне спремности, листови се морају уклонити, а површину кобасице подмазати биљним уљем да се појави кора. Можете и на други начин: векну похати у брашно или мешавину паприка.
Домаће кобасице: рецепт за свињетину
ГоовЈа самливе домаће кобасице: рецепт "Черкаски"
Двапут прођемо пола килограма кроз млин за месоговеђе месо без костију и пожељно без вена. Две главице лука ситно исецкати, пропржити на уљу док не порумени. У млевено месо додајте кашику млека, црни лук, со и бибер. Темељно месити. Влажним рукама формирамо танке кобасице (величине ловачких кобасица). Испеците их на уљу у тигању. Припремите сос посебно. Додајте кечап или парадајз пасту у чашу павлаке. Кобасице прелијте сосом и прокувајте. Ово јело служимо топло уз прилог од кромпира или неке врсте житарица.
Домаће пилеће кобасице
Један и по килограм пилећих прса или филета, 33 гмаст и два ољуштена лука пролазе кроз машину за млевење меса. Додајте пет чена белог лука исцеђеног кроз пресу. Неколико зрна бибера самељите у малтеру, зачините млевено месо. Не заборавимо и друге зачине - мушкатни орашчић, коријандер. Затим рукама узимамо млевено месо и са напором га бацамо на сто на неколико минута - тако ће маса постати величанственија и мекша по укусу. Сада додајте чашу креме, чашу вотке и 125 мл белог стоног вина. Лагано мешајте, померајући кашику нагоре да се маса не би слегла. Напунимо љуску млевеним месом, најбоље од свињских црева. Вежемо га навојем и одрежемо на сваких 12-15 центиметара. Затим кувамо производе око 5-7 минута. Остави да се охлади. У тигању загрејемо уље и у њему пржимо наше домаће кобасице. Рецепт такође предлаже да компоненте млевеног меса не скролујете кроз млин за месо, већ их фино исецкајте оштрим ножем. У масу кобасица можете додати орахе, сир, суве шљиве.
