Рецепти за пециво са џемом од квасног тестаима их много у кулинарским блоговима и видео туторијалима, али како да знате да ли је рецепт заиста вредан ваше пажње. Насмејани кувари нису увек искрени према читаоцима, јер тежња за профитом (лајкови, репости, итд.) дезоријентише, мотивише да се лаковерним људима дају неквалитетне информације. Након проучавања овог чланка, читалац може бити сигуран: рецепти су заиста тестирани не само личним искуством, већ и прегледима других људи. Хајде да се спустимо на најбоље рецепте за пециво од квасног теста.
Једноставно тесто од квасца
Најчешћи багелс се припремају одквасно тесто у млеку, онда се тесто испоставља лагано и прозрачно, а сама лепиња је нежна и укусна. За кување вам је потребно само неколико састојака који су доступни свима:
- 50 грама компримованог квасца (који чини најбољу пециву);
- по једну чашу воде и млека, чак можете користити и закисељено, а не само свеже;
- четири јајета;
- 2,5 кашике. л. гранулисани шећер;
- 4 кашике. л. путер (посни или путер, није важно);
- око пет чаша брашна, његова количина је увек релативна, зависно од квалитета и глутена.
Такође ће вам требати густи џем или џем од било каквог воћа или бобица. Ако је густина недовољна, онда се може кувати на јакој ватри неколико минута, уз стално мешање.
Како правилно замесити тесто?
Да бисте направили лагано тесто, потребно јепочео да активира квасац: разблажите их у топлом млеку (37 -40 степени) помешаном са водом исте температуре Оставите их на топлом неко време (буквално 8 -10 минута): треба да се формира велика пена мехурића која ће се повећати. Ово је показатељ да је квасац почео да добија снагу, можете замесити тесто. У посебној посуди помешајте путер и јаја, мало умутите и додајте у квасац. Сипајте пола порције брашна и добро промешајте док се не постигне једнолична конзистенција. Затим додајте брашно у малим порцијама, покушавајући да што пре формирате груду теста. Што мање брашна иде у њега, то ће готови багели са џемом бити прозрачнији: тесто квасца не воли велику количину брашна. Када је грудва теста готова, ставите је у дубљу посуду и покријте пешкиром, оставите на топлом сат времена да нарасте, али ако је вруће у просторији, пазите да брже дође.
Формирање производа
Када је тесто готово, мало премеситина столу подмазаном биљним уљем и разваљајте га у слој дебљине 5 мм. Исеците га на издужене троуглове жељене величине, при чему треба имати на уму да ће се при печењу тесто још више повећати.
Ставите џем на широку ивицу и заролајте тестоуролајте, формирајући ђеврек. Ставите га на лим за печење, лагано савијајући танке ивице према средини. Дајте производима мало времена (15 минута) да се стегну, а затим сваки производ намажите размућеним јајетом помоћу силиконске четке и пошаљите у рерну. Такође, производи се могу подмазати кремом помешаном на пола са шећером, млеком, па чак и биљним уљем.
Бакинг
Често се пеку ролнице од теста квасцана температури од 200 степени до златно смеђе боје, али у исто време вреди узети у обзир снагу рерне и величину производа: велике лепиње се пеку у просеку пола сата, мале лепиње су довољне 15 минута . Ако желите да производи буду мекани споља, онда их након печења треба пола сата ставити између два слоја платненог пешкира, а ако, напротив, желите хрскаву кору, као што се уваља квасац. фотографије, затим их треба охладити на решетки и оставити слободан ваздух.
Укусно тесто на ферментисаном печеном млеку
Ако желите богатије тесто од квасца, онда ће рецепт за ђевреке на ферментисаном млеку бити прави начин. Листа потребних производа је следећа:
- чаша ферментисаног печеног млека;
- пуна кашичица сувог квасца и иста количина ваниле за укус теста;
- два јајета;
- 50 грама путера, боље од путера, али можете користити кокосово или рафинисано сунцокретово уље;
- 2/3 ст. Сахара;
- 550 грама брашна + мало за прашину.
Тесто квасца за ђевреке припрема се управо овакоисто као и варијанта са млеком: прво се квасац раствори у ферментисаном печеном млеку. Мора се оставити у топлој просторији неколико сати унапред, тада ће се квасац брже активирати. Треба додати и пар кашика шећера - у слатком окружењу гљивица квасца расте много брже. Затим се јаја помешају са остацима шећера и путера, а затим просијано брашно. Тесто се мора темељно замесити на столу, постижући савршену еластичност, а затим оставити у дубокој посуди прекривеној филмом: тесто би требало да се удвостручи или чак и више. Када је у питању кондиција, треба га лагано умесити, умотати у слој и формирати ролнице било ког облика пријатног за око, стављајући унутра било који фил: џем, чоколадну пасту, орашасте плодове са сувим воћем или воћни пире.
Обавезно пре слања производа нарерну, морају проћи кроз процес одлагања: држање на топлоти 10-20 минута. Ово је неопходно како би тесто поново почело да расте, чинећи будућу печење идеалном - прозрачном, лаганом и пријатном не само за укус, већ и за око.
Како лепо обликовати пециво?
Од теста квасца можете обликовати било шта,на крају крајева, прилично је савитљив, али у исто време савршено држи дати облик, понекад претварајући производе у уметничка дела. Ево неколико примера како можете ефикасно претворити једноставну пециву у прелепу пециву.
Тесто исеците на траке ширине 5 цм, по целој површиниставите фил у центар, стисните ивице и уролајте као што је приказано на слици изнад. Да би се то урадило, кобасица од теста се савија у обичан чвор, а затим се једна ивица савија, а горња се, напротив, исправља.
Ако се користи суво пуњење (мак, суво воће,ораси или цимет са шећером) и постоји жеља за стварањем, онда можете направити велики багел (као на фотографији). Пратећи корак по корак, лако можете претворити једноставан комад теста у невероватне печене производе.
По претходном принципу, умотајте ролат иисећи на сегменте дужине пет сантиметара, па сваки исећи по средини и један део расклопити бочно. Важно је да фил буде заиста густ, иначе ће исцурити током печења. Ове опције обликовања су посебно добре за слане ђевреке са сиром, јајима и шунком.
Шта су пуфф багелс?
Никоме неће бити откриће да пециваод лиснатог квасног теста зову се кроасани. Мекана пецива у француском стилу одавно су освојила срца сладокусаца и љубитеља јутарњег петит-дејеунер-а. С обзиром да је прилично тешко направити лиснато тесто код куће, боље је искористити предности цивилизације и купити готово у супермаркету.
Дакле, шта је потребно за кување:
- 800 грама лиснатог теста од путера. Прво се мора одмрзнути пажљивим расклапањем на столу посутом брашном.
- Густи џем од јабука је класикпуњење, али можете користити и друге врсте: џем, конфитур, па чак и меку мармеладу. Пуњење од куваног кондензованог млека или Нутелле такође ће бити невероватно укусно.
- Шећер у праху за посипање, јер је само лиснато тесто потпуно незаслађено.
Како кувати?
Када се тесто отопи и постане мекано, развуцитеу танком слоју и исеците на правоугаонике са страницама 12 к 8 цм Визуелно поделите комад теста на пола и направите резове дуж једне стране са једне стране. Затим од квасног теста формирамо ђевреке: џем ставите на ивицу без резова и увијте тесто у ролну тако да ивица са урезима буде на врху. Благо савијте производ у лук и ставите на лим за печење. Приликом печења, линије зареза ће се отворити, претварајући лепињу од џема у деликатан багел. Оставите да се стегне десетак минута, премажите умућеним јајетом или павлаком, па пеците у рерни загрејаној на 220 степени док не порумене.
Још вруће ђевреке морају се посути шећером у праху, који се може помешати са ванилијом или какао прахом. Такође се могу прелити чоколадном глазуром помоћу фине млазнице шприца за пециво.
