Слана харинга са кромпиром права је руска храна. Рибу можете купити у продавници, али најбољи начин је кувати је код куће. Данас ћемо разговарати о томе како укусно кисели харинге.
Опште информације
Слана харинга један је од омиљених Русагрицкалице. Једе се не само празницима, већ и радним данима. Риба се служи на столу заједно са куваним кромпиром. А ако у јело додате укисељене краставце и кисели купус, добићете праву гозбу.
Многи становници наше земље су уверени у тослана харинга је руски изум. Нажалост, то није тако. Холандија се сматра домовином ове грицкалице. Овде је у 15. веку обични рибар Виллем Боикелсоон изумио метод за прераду харинге. Чињеница је да је риба имала горак укус, због чега није била популарна међу локалним становницима. Сољење харинге у саламури помогао да се реши овог проблема. За почетак су уклоњене шкрге, а затим је припремљена маринада.
Данас се може купити слана харингана скоро сваком кораку. Али Руси нису увек задовољни куповином. Веома је тешко одредити свежину и сланост производа према његовом изгледу и мирису. Стога се можда морате ослонити на Руса.
Куповином слане, суве или неукусне рибеједног дана човек изгуби сваку жељу да га купи у продавници. С тим у вези, људи се одлучују за сољење рибе код куће. На први поглед овај поступак делује једноставно и једноставно: само сам ољуштио харингу, посипао је сољу и копром, сачекао неколико сати и сервирао са куваним кромпиром. Главна ствар је направити добар кисели краставац. Свака домаћица има свој рецепт. Неко издашно зачини рибу уљем и сирћетом, док неко користи велику количину зачина и зачинског биља. У наставку ћемо вам рећи како солити харингу у саламури на разне начине.
Предности тела
Многи од нас воле да једу слану харингу. Али не знају сви о предностима које то доноси нашем телу. Али ово је веома важно.
Главна компонента слане харинге је протеин. Учествује у метаболичким процесима у телу. Без тога је раст и обнављање ткива немогућ.
Слана харинга такође садржи:
- омега-3 масне киселине (потребне за нормално функционисање целокупног кардиоваскуларног система);
- селен (минимализује број продуката оксидације у крвној плазми).
Како укиселити целу харингу
Потребни су нам следећи састојци:
- 1 кашичица Сахара;
- лаврусхка - 4 листа;
- 900 мл воде;
- свеже смрзнута харинга - 4 комада;
- 5 зрна црног бибера;
- 1 кашика кашике л. со.
Нудимо вам упутства о кисељењу целе харинге:
1. Одмрзните рибу. Ујутро га пребацујемо у средњи или горњи деополица за фрижидер. А увече можете започети обраду харинге. Узимамо маказе у руке и пажљиво одсечемо горње пераје и једну репну перају. Уклањамо шкрге. Извлачимо унутрашњост. Кавијар и млеко не избацујемо, већ га оперемо и вратимо у стомак. Шта је следеће? Сваку рибу оперем водом из славине. Чекамо док се течност потпуно не испразни. Исперите харингу водом и сирћетом (1 кашика по литру воде).
2. Припремите саламуру користећи шећер, лаврушку, со и зрна бибера. Све ово за 900 мл воде.Премештамо рибу у шерпу и напунимо је охлађеним раствором соли. У овом облику, харинга треба да стоји 6 сати на собној температури, а затим исту количину у фрижидеру. Можете пробати рибу за један дан.
Сољење харинге у саламури у тегли
Потребан нам је следећи сет намирница:
- паковање кухињске соли;
- 3 кг свеже харинге;
- зачини и зачини.
Откријмо како се прави саламура од харинге (рецепт за конзерву):
1. Почнимо са прерадом рибе. Може се солити цело, али у овом случају је најбоље да се утроба. Одрежите реп и пераје, уклоните унутрашњост.
2. Сваку рибу оперемо водом и пошаљемо у дубоку посуду за даље сољење. Широка чинија илиобична емајлирана посуда. Трупове стављамо не преблизу, тако да између њих постоји слани раствор за харинге. Рецепт захтева употребу 3 кг рибе. Због тога морате унапред да се одлучите са одговарајућим јелима.
3. Израда киселог краставца. Узимамо 170 г соли по литру воде. Напуните рибу резултујућим раствором. Уклањамо посуђе са садржајем на хладном месту 24 сата. Није потребно савијање.
4. Извадимо харингу из раствора и исперемо водом из славине. Сада правимо мекшу и ароматичнију туршију.На основу 1 литра воде узимамо 100 г соли. Додајте зачине (на пример, коријандер, неколико зрна црног бибера итд.). Исцедимо старо решење. Исперите посуђе. Ставите рибу у исту теглу и напуните је новом сланом водом. Подесили смо оптерећење на врх. Посламо контејнер на хладно место. Сољење харинге у саламури није брз процес. Али резултат се исплати. За недељу дана моћи ћете да почастите своје домаћинство укусном и ароматичном рибом.
Зачињена слана харинга
Размотрите списак потребних производа:
- 1 кашика кашике л. семе сенфа и коријандера;
- два пупољка каранфила;
- харинга - 3-4 комада (око 1 кг);
- 4 кашике со;
- 5-7 гранчица мајчине душице;
- 1 кашика кашике л. мешавине црног, алеве паприке и белог бибера;
- лаврусхка - 2 листа;
- 150 мл шећера.
За маринаду су нам потребни:
- 100 мл стоног сирћета;
- 2 кашике кашике л. со;
- 300 мл воде.
Дакле, предлажемо да сазнамо како укусно кисели харингу:
Корак 1. Мешамо воду са сирћетом.Запалимо и сачекамо тачку кључања. Када се раствор охлади, треба га прелити преко претходно очишћене рибе. Постављамо терет на врх и шаљемо контејнер у фрижидер на 12 сати.
Корак 2. Зрно бибера самељите и помешајте са другимазачина. Ту спадају: мајчина душица, каранфилић, коријандер, сенф, лаврушка, мешавина паприке. Сипајте половину смеше на дно пластичне посуде. Ставите харингу у исто јело. Поспите га остатком зачина. Покријте или умотајте прозирном фолијом. Ставили смо мали терет и ставили га у фрижидер недељу дана. Пре служења, харингу исеците на комаде, поспите прстеновима лука и сецканим копром.
Како одабрати харингу за кисељење
Усклађеност са рецептом је само пола успеха.Да бисте направили укусну грицкалицу, морате користити производе највишег квалитета. Свеже уловљена риба идеална је за сољење. Али није доступан свима. Руси који живе у регионима без приступа морима и океанима морају бити задовољни свежом смрзнутом харингом. Погодан је и за сољење.
У присуству широког спектра, пожељно јеизаберите пацифичку или атлантску харингу. Како одредити квалитет производа? Очи рибе треба да су светле, без мрља и пруга. Ако се шкрге добро прилежу трупу, пред вама је свежа харинга. Стручњаци не препоручују куповину рибе са уклоњеном главом. Толико продаваца покушава да прода застарелу робу.
Предјело од уловљене рибезимска сезона, испоставља се посебно нежном и укусном. А све зато што садржи више масти. Да ли желите да кувате изврсну рибу? Затим одаберите тешке трупове са заобљеним странама.
Правила складиштења
Домаћинство сте почастили сланом рибом, али остало је још много комада? Нисте сигурни како правилно чувати харингу? Спремни смо да поделимо потребне информације.
Харинга, као и остале рибе из породице харинга,садржи масти. Брзо оксидира када је изложен кисеонику. Као резултат, риба поприма непријатан мирис и ужегли укус. Да бисте то избегли, неопходно је правилно складиштити сољену харингу.
Комади рибе могу да се чувају у фрижидеру, али невише од 2 дана. Добро је ако их поједете сутрадан. Што се тиче нерезане рибе, сољене целе, овде треба поступити на следећи начин. Сипајте пиво у мали тањир. Додајте два листа ловора и неколико зрна црног бибера. Нека прокључа, а затим се потпуно охлади. Ставите целу харингу у теглу и напуните је припремљеним сланим раствором. На врх сипајте мало биљног уља. Затварамо поклопац. Да би се спречило да се риба поквари, саламура мора у потпуности да је покрије.
У закључку
Разговарали смо о томе како се прави кисели краставацхаринга. Рецепт можете сами одабрати у зависности од ваших укусних преференција. Слана риба може деловати као засебно јело, а такође може бити састојак салата (на пример, харинга испод бунде).
