Усред периода бербе гљива увек постоји апитање њихове даље обраде. Желео бих да ове дарове шума и поља претворим у праву кулинарску посластицу, дивну ужину и украс за сваки сто. Ево неколико опција за припрему белих млечних печурака за зиму. Сољење је најбоља опција за ову врсту печурака.
Врућ начин
Ово је један од најбржих начина.Ево како укиселити белу печурку. Вруће сољење није тешко. Требало би да почнете са темељном обрадом печурака. Пошто се обично скупљају у шумском подручју, наиђе много смећа: гранчица, лишћа и земље. Све ово мора бити уклоњено и опрано водом. Затим уклоните танак слој коже са капица. Након тога, печурке треба потопити у воду око 4 сата. Током овог времена потребно је неколико пута променити воду.
Ове печурке имају неку горчину и требало би да нестане.
Затим кувајте млечне печурке 20 минута, додајући у водусо. Затим исцедите чорбу и сипајте нову порцију топле воде. Кувајте око 10 минута. Процес кључања пре сољења белих млечних печурака омогућава вам да убрзате сољење. Готове печурке треба да се слегну на дно тигања. Сада их оставимо да се мало охладе, а у ово време припремамо тегле. Затим ставите млечне печурке у тегле, посипајући их сољу. Користимо и сецкани бели лук, ловоров лист, копар, бибер у зрну и друге зачине. Такође можете кувати беле млечне печурке у лонцу. Сољење у исто време има исти рецепт. Само изврши притисак на врх. Дан касније, држећи печурке на собној температури, шаљемо их на хладније место. Можете их јести следећег дана.
Хладан пут
Ово је дужа опција кувања, али немање ефикасна, јер се добијају веома укусне беле млечне печурке. Сољење се врши коришћењем следећих производа: један килограм печурака, три велике кашике соли (јодиране), неколико чена белог лука, храстовог лишћа, кишобрана копра, неколико листова трешње и бибера у зрну. Почињемо са припремом печурака. Пребирамо их, уклањајући оштећене, црвљиве и старе. Уклоните остатке и исперите водом. Боље је ако су све печурке приближно исте величине, онда ће се равномерно солити. Због тога су велики примерци исечени на комаде. Узимамо одговарајуће посуђе (емајлирано). Величина зависи од броја печурака и других састојака. Ширимо печурке у посуду и напунимо их једном шаком крупне соли. Затим прелијте хладном водом и потопите печурке око два дана. Три пута дневно треба да промените воду, али не додајте со. На овај начин уклањамо горчину. Када се процес намакања заврши, потребно је да узмете посуђе за сољење и положите дно листовима рена. Затим ставите млечне печурке са шеширима у танком слоју. На врх ставите све зачињене листове, бели лук и бибер. Дакле, настављамо слој по слој. Покривамо врх чистом газом, стављамо дрвену опресију и тежину. Овом јелу можете додати и беле млечне печурке. Сољење траје 20-30 дана. Затим се печурке могу разложити у чисте тегле и затворити. Ако током процеса сољења нема довољно саламуре, онда треба ставити већи терет. Оцедите вишак слане воде. Ако су печурке веома слане, онда су натопљене пре употребе.
