Међу кавкаским, балканским, а такође и блискоисточнимПостоји много јела која се припремају од читавог низа поврћа и зачинског биља: патлиџана, парадајза, паприке, лука, пасуља, босиљка, рузмарина итд. Понекад се јелима додају кромпир и боранија. Ово јело од поврћа се свуда назива другачије: аџапсандал, имамбајади итд. Навикли смо да таква јела називамо једноставном речју "чорба".
У јужним земљама свака домаћица зна какокувати ајапсандал. Ово јело постаје главни оброк током лета и омогућава телу да акумулира залихе витамина за предстојећу зиму. Поред тога, лако је сварљив и има мало калорија. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно кувати ајапсандал.
Витаминизована густа супа
Са доласком лета, када пијаце поврћапојављује се свеже поврће, желим да се одрекнем сваког меса и једем искључиво биљну храну. Ово наше тело, гладно свежег поврћа, захтева своје. И тако, купивши на пијаци патлиџане, паприке, парадајз и зеленило, идемо кући да скувамо нешто укусно и лагано. Упркос чињеници да у нашим географским ширинама није уобичајено да се кува оријентални ајапсандал, руске домаћице, након што су једном пробале ово укусно јело, почињу да се питају како да кувају ајапсандал. Након што сазнају за једноставност рецепта, одмах почињу да кувају ову густу супу пуну витамина.
Класични рецепт (грузијски)
- патлиџан - 4 комада;
- парадајз - 1 килограм;
- црвена и зелена паприка - пола килограма;
- велики лук - 2-3 главе;
- бели лук - 3-4 чена;
- 1 гомила биља, која се састоји од босиљка, першуна, цилантра, рузмарина итд.;
- зачини
- поврће или путер.
А сада ћете научити како да кувате ајапсандал.
Корак по корак рецепт
- Патлиџан огулити, оштрим ножем исећи на коцкице, посолити и оставити на страну.
- Паприку ољуштите од семенки и петељки, исеците на тракице.
- Потопите парадајз у кључалу воду, а затим у хладну воду да бисте лакше скинули кожицу. Исеците на прстенове.
- Огулите лук и бели лук. Лук исеците на танке полупрстенове, а бели лук ситно исецкајте.
- Зелени темељно оперите у води. Затим осушите и ситно исецкајте.
- Патлиџан стисните руком да ослободи горчину.
- Узмите велики лонац са дебелим дном и у њега ставите поврће у слојевима: патлиџан, паприке, лук, бели лук и парадајз, зеленило, итд. Оставите мало зеленила за сервирање.
- Побиберите поврће црном и црвеном паприком.
- Сипајте пола чаше биљног (сунцокретовог или кукурузног) уља. Ајапсандал ставити на малу ватру. Прокувајте довољно да направите густу супу.
- На крају јело окусите и по потреби посолите.
Дакле, знате како да кувате ајапсандал по класичном рецепту. Служи се у керамичким дубоким чинијама, обилно посутим зачинским биљем.
Месни ајапсандал
У Јерменији се ово јело припрема по два рецепта.Једна од њих је класична вегетаријанска, друга је месо. Сигурно вас занима како кувати ајапсандал са месом по јерменском рецепту. На крају крајева, неки мушкарци не могу бити присиљени да једу јела која не садрже овај производ. Према рецепту, ајапсандал није тако густ као у претходном рецепту, али је задовољавајући и укуснији. Представљамо вам листу састојака, као и упутства о томе како да кувате ајапсандал у јерменском стилу.
Потребни производи
Да бисте припремили јело по овом рецепту, потребно је да имате:
- Масно месо са костима: говедина или јагњетина - око 1 кг.
- Патлиџан - 3 ком.
- Парадајз - 4-5 ком.
- Црвена, жута и зелена слатка паприка - два комада из сваке боје.
- 1 љута љута паприка.
- Велики кромпир - 4-5 кртола.
- Црвени лук - 2-3 комада.
- Босиљак и рузмарин - пола гомиле (могу се користити суво биље).
- Ловоров лист - 2-3 ком.
- Прстохват црног бибера.
- Кремасти гхее - 1-2 кашике.
Начин припреме
А сада ћемо вам рећи како кувати ајапсандал на јерменском.
- Месо треба исећи на комаде средње величине, добро их испрати под водом.
- Потопите две кашике отопљеног путера на дно тигања и ставите на ватру.
- Лук ољуштите, ситно исецкајте, ставите у шерпу и пропржите на уљу до златне боје.
- У лук додајте комаде меса, промешајте, побиберите и покријте поклопцем. Смањите ватру, оставите месо да се динста са луком.
- После 5-7 минута, сипајте кувану воду до средине зидова посуде. Пустите да се чорба кува још 10 минута.
- Док се чорба кува, ољуштите патлиџан и исеците на коцкице.
- Бибер такође припремите тако што ћете исецкати на пола прстена.
- Парадајз се ољушти методом описаном у претходном рецепту и исече на кругове.
- Огуљени кромпир исецкајте на коцкице као и патлиџан.
- Ситно исецкати зеленило.
- У чорбу постепено додајте патлиџан, затим бибер, кромпир - и на самом крају парадајз. Десет минута пре него што буде готово, додајте ловоров лист и зачинско биље, оставите мало за посипање пре сервирања.
Као што сте приметили, јерменска верзија додајекромпир. Стога ће се овај рецепт више допасти нашим мушкарцима, јер садржи и месо и наше омиљене. Тако сте научили како да кувате ајапсандал са кромпиром. Иначе, јерменске домаћице у ово јело понекад додају боранија, што му даје оригиналан укус.
Закључак
Ајапсандал, без обзира да ли се припремао самесо или не, веома је укусно и здраво јело. Свако ко је бар једном у животу пробао неће одбити да поново проба оријенталну храну. Рецепти које смо дали, као што сте приметили, прилично су једноставни, свако може лако да их скува.
