Сушење печурака зависи од сорте,регион, место сакупљања, транспорт и техничке могућности. Сваки има своју методу, разрађену и коришћену годинама. Хајде да се детаљније задржимо на томе како се сушење печурака одвија код куће. Ово празно ће трајати дуго и добро.
Сушење печурака на сунцу
Дан или два пре процедуре, јакаОперите, осушите и исеците примерке на танке плоче да мало увену. У овом случају, они ће задржати своју природну боју. Даље, у врелом дану, печурке треба раширити на неметалне посуде за сушење у танком слоју. Такође можете користити суву плочу или тешки папир. Поступак треба обавити у добро проветреном простору. Правилно припремљена сировина се савија, погрешно - мрви и ломи.
Сушење печурака у рерни
Опране узорке треба нанијети танкопосебно направљене решетке да се комади не додирују. Затим се температура подеси на 45 ° Ц тако да печурке мало увену. Штавише, потребно је обезбедити константну циркулацију ваздуха благим отварањем врата. Након што површина почне да се суши и узорци престану да се лепе, препоручује се подизање температуре на 80 ° Ц.
Сушење печурака у микроталасној пећници
Нарезани и огуљени примерци се полажутањир. Даље, препоручује се постављање минималне снаге у микроталасној пећници - до 180 В, а време - двадесет минута. Врата се морају отворити и проветравати пет до десет минута. Ово време је неопходно да би вишак влаге интензивно испарио. Тада ће се операција морати поновити два или три пута. Као резултат, добијамо готов производ који се може послати на складиштење.
Сушење печурака морел
Морел, који припада врсти условно јестивим,суши се искључиво на ваздуху. Да бисте то урадили, потребно их је нанизати на нити, врло лабаво ставити на вреће од газе, старе најлонске чарапе и окачити у сувој проветреној просторији пет до шест месеци. Током овог периода, печурке ће бити очишћене од токсина. Као резултат тога, полупроизвод ће бити спреман за употребу у храни.
Сушење печурака "на руском"
Пре поступка, пећница мора бити припремљена. Мораћете да га пометете, очистите од пепела, уклоните посуђе водом или храном.
Инстанце морају бити припремљене за поступак.Да бисте то урадили, печурке треба опрати, осушити и грубо исецкати. Затим их треба положити са капом на доле на посебне решетке, а ове се морају ставити у рерну. Температура након пећи треба да падне на 70 ° Ц. На вишој температури, печурке ће се парити, испећи, загорети и јако поцрнити; на нижој температури ће се споро сушити, могу почети да се киселе и кваре.
Важно је осигурати да током процеса сушења постоји константауклањање влаге која испарава из печурака. За ово је клапна постављена на две цигле, чиме се обезбеђује проток свежег ваздуха одоздо. Горњи део не треба да се чврсто наслања да не прекрива чело шпорета. Ово ће омогућити да влажан ваздух увек излази.
Цев пећи се отвара на самом почетку поступка0,75 засуни. Како се печурке осуше, морају се постепено гурати. Када се процес заврши, чврсто се затвара.
Треба имати на уму следеће.Печурке ће се сушити неравномерно, па се препоручује да се осушене благовремено уклањају како не би изгореле. Осталима се мора дати прилика да "дохвате". Чињеница је да ће недовољно осушени примерци почети да буђају.
У закључку, хајде да се укратко задржимо на томе како чувати сушене печурке. За ово се препоручује употреба врећа отпорних на влагу или затворених стаклених или металних тегли.
