Руссула је дивна гљива која припада роду Ламеллар и породици руссула. Познато је више од 270 врста русуле, од којих је већина јестива.
Имају најшире подручје распрострањења иналазе се скоро на целој територији Русије. Масовни „лов“ на њих почиње у августу и септембру. Можете их срести како у листопадним, тако и у боровим шумама, на ивицама, на ливадама и поред пута. Ова вредна и укусна печурка може се разликовати по следећим карактеристикама. Капа му је полулоптаста, с годинама постаје равнија, благо стиснута у средишњем делу. Обично достигне пречник од 9-10 цм. Пулпа руссула је јака, помало сува, беле боје, пријатне ароме. Нога је равна и густа. Боја капице може бити различита - ружичаста и бордо, и сиво-зеленкаста и жућкаста. У овом чланку ћемо вам показати како се припрема руссула. Кување ове печурке не представља неке посебне потешкоће, и што је најважније, сваки кувар може лако одабрати рецепт по свом укусу. На крају крајева, постоји много опција - и динстање, и кисељење, и сољење, и печење.
Укусна руссула: методе припреме и обраде
Ова печурка се одликује великом крхкошћу пулпе,зато се мора саставити и транспортовати са највећом пажњом како се не би оштетио или сломио. Пре чишћења, саветујемо вам да гљиве ставите у посуду са водом и оставите да се намачу 20 минута, тако да их можете брзо и лако очистити од песка и прљавштине. После тога, руссулу морате очистити оштрим ножем, одсећи сва лоша и глиста места, уклонити кожу са капице и ноге. Након обраде и прања, препоручује се кухање печурки 40 минута како би се уклонила горчина. После обраде, руссула се може припремити на различите начине. Хајде да разговарамо о најпопуларнијим. Руссулас може постати укусно самостално јело - хладно предјело које се добро слаже са свечаним столом.
Руссула. Кување врхунских сланих печурки
Дакле, за припрему укусне хладне грицкалице потребни су вам следећи састојци:
- печурке - 1 кг;
- 4 кашике сол у 2 литре воде;
- 10 каранфилића белог лука;
- зачинско биље - копер, естрагон, нана.
Скрећемо вам пажњу на хладан начинсољење. Након темељитог чишћења и испирања, руссула исеците на плоче и ставите их у посуду за кисељење. Тамо додајте бели лук, зачинско биље, со и воду. Оставите печурке да се соли 12 сати. Све, русула се већ може пробати. Послужите јело зачињено биљним уљем. По жељи се печуркама може додати лук исечен на танке полукружнице. Пријатно!
Руссула: кување динстаних печурки
Један од начина кувања русуле јегашење. Исперите, добро ољуштите и исецкајте печурке. Припремите дубоку тигањ, ставите је на ватру. У њега ставите печурке, додајте мало воде, зрна бибера, ловоров лист, каранфилић, кари. Посолите и кувајте на лаганој ватри уз повремено мешање. Ако желите, печуркама можете додати неколико кашика павлаке. Ако размишљате о динстању (пржењу) кромпира са печуркама, саветујемо вам да све састојке кувате одвојено и комбинујете пре служења. Пре пржења руссуле, не морате да кувате, требало би да их очистите, оперете, исечете и ставите у посуду са загрејаним биљним уљем. Лук, со и зачини могу се додати печуркама. Пржите кромпир одвојено, а затим састојке комбинирајте у дубокој шерпи.
Љубитељ гљива суочава се са тешким изборомуосталом, било која врста руссуле, чија припрема није претежак задатак, има посебан деликатан "орашаст" укус и пријатну арому. Успешна кулинарска искуства!
