Пуњене кокошке постаће апсолутно украсбило који сто, био он свечани или свакодневни. И какав ће лет маште имати домаћица када бира састојке за пуњење! Постоји много рецепата за такву пилетину, ево неких од њих.
Пуњене пилеће ноге
Сетите се пуњених пилића, пре свега, падају вам на памет цели трупови пуњени разним поврћем или житарицама, али у ствари можете напунити само део пилетине, на пример, пилеће ноге.
Добро исперите три ноге водом и обришитесалвете. Сада је потребно исећи сваку кост, боље је то учинити врло оштрим ножем, одвајајући пилеће месо њиме; у основи ноге, кост се може једноставно сломити. Добићете такве џепове.
Лагано одбијте ноге одвојене од костију, натрљајте сољу и споља и изнутра.
Пуњење. Скувајте пола чаше пиринча.150 грама шампињона (не у конзерви) и лук исецкан на коцкице, шаргарепу, шампињоне и поврће пржите на уљу, а затим спојите са пиринчем, сољу и зачините по укусу.
Ноге напуните припремљеним филом, подмажите их мајонезом или било којим другим сосом. Ставите месо у рерну и пеците 40 минута.
Пуњена пилетина без костију
И још један доказ да пуњене пилиће не могу увек да се кувају на стандардни начин.
Узмите целу пилетину тешку око 1,5 килограма, исада морате уклонити кожу са њега. Почните са ногама, за удобност, можете их увити, главна ствар је покушати тако да се кожа не сломи. Исеците филмове и хрскавицу кухињским маказама. Оставите крила на кожи, само их нежно извуците, увијајући зглобове.
Филе одвојити од семена и ситно исецкати.На крупно ренде нарибајте пет кромпира, у биљном уљу пржите две нарибане шаргарепе и један сецкани лук. Помијешајте све састојке фила, посолите, додајте зачин и сирово јаје.
Сада пажљиво напуните кожу пуњењем, ширећи је руком по телу и дуж ногу. Затим зашите пилетину, а ако кожа није много оштећена, онда то можете учинити једноставним чачкалицама.
Ставите пилетину на плех и премажите је мешавином белог лука и мајонезе. Пеците сат времена, непрестано преливајући пуштени сок.
Пилетина пуњена медом
Пуњење.2/3 шоље ораха прелијте са 150 мл сувог белог вина, оставите да одстоји 15 минута, а затим вино сипајте у другу посуду. У орашасте плодове додајте исецкану свежањ босиљка и цилантра и промешајте смешу. Затим њиме напуните пилетину, а рупу зашите или избодите чачкалицом.
Прво пиле натрљајте сољу, затим маслацем, а затим прекријте танким слојем меда.
Ставите труп у рерну, после 15 минута извадите и прелијте преосталим вином од ораха, па пеците још 20 минута.
Још један рецепт без костију
Оперите велику пилетину, направите рез на леђима инежно уклоните кожу, пазећи да се не поцепа. Месо одвојите од костију и два пута окрените кроз машину за млевење меса, други пут то учините заједно са пар кришки белог хлеба натопљеног млеком. У млевено месо додајте два јаја, 100 грама растопљеног путера, пар кашика брашна, пола чаше млека преосталог од намакања хлеба, бибер, мушкатни орашчић, со, све измешајте.
Зашијте кожу, до сада без пуњења, дуж линије реза, остављајући врат слободним, нагурајте труп кроз њега, а затим зашите и врат.
По жељи, можете подмазати спољну страну пилетине било којим сосом: кечап, мајонез, сенф.
Ставите труп у пећнице и пржите 1,5 сата, док је потребно пилетину заливати соком који се формира на плеху сваких 15 минута.
Пуњене пилиће су увек укусне и врло сочне!
Бон аппетит!
