Медене печурке су врло укусне и здраве печурке. Користе се не само пржени, већ и кисели. На крају крајева, врло је пријатно отворити теглу печурки зими за било које јело или само на свечаном столу.
Из чланка ћете научити како одабрати праве печурке. Такође размотрите неколико основних рецепата за конзервиране агарице меда за зиму.
Избор гљива
Медене печурке нису само јестиве, већ и лажне.Стога особа која не зна може одабрати погрешне печурке, што ће довести до катастрофалних последица. Да се ово не би догодило, научите их правилно одабрати. Заиста, чак и у продавници могу се продати отровне печурке.
Дакле, обе врсте агаричара меда расту у истомместа. Стога их је тешко разликовати. Међутим, на ногама јестиве печурке, испод саме капице, налази се филмасти мали прстен у облику сукње, али лажни агаричари ово немају.
Мирис је још једна значајна разлика. Јестиве печурке миришу на печурке, а лажне на обичну земљу. Такође је могуће разликовати обе врсте по боји.
Лажне печурке су светлије, живописније, што само желите да пробате. Могу бити јарко жуте или црвене боје. Јестиве печурке су само светло браон.
Лажне печурке имају глатку, лепу капу иони прави љускави. Искусна особа ће одмах видети разлику. Ако се не разумете у печурке, онда је за вас главни знак филмски прстен. Због тога одмах обратите пажњу на овај индикатор. Пошто већ знате како да изаберете печурке, можете их кувати. Даље ћемо размотрити неколико рецепата.
Класично кисељење печурки
Размотрите уобичајени рецепт за конзервиране медене печуркеза зиму за једну лименку од три литре. За то су печурке очишћене од прљавштине и вишка филмова. Затим се кувају у обичној сланој води док се не кувају.
У међувремену припремите саламуру за три литре воде.У посуду се додаје 3 кашике. л. шећер (кушамо), а затим додајте исту количину соли (можда и мање). Ставили смо течност на ватру и након кључања сипати 80 мл обичног 9% сирћета. Овде се постављају суви пупољци каранфилића (2-4 ком.), Алева паприка или обична паприка - 6 грашка, као и једна лаврушка. Чекамо да маринада прокључа.
Када су печурке куване, пустите их да се мало охладе. Затим нежно ширите шупљикавом кашиком у кипућу маринаду, у којој печурке треба кувати док се не кувају.
Ставите вруће печурке у стерилну теглу од три литре. Затим се медене печурке сипају маринадом и смотају.
Додајте цимет
Овај рецепт има преокрет који ће додатипечурке пикантности. Да бисте их припремили, сипајте воду (1 литар) у шерпу која се стави на ватру да прокључа, након чега се ставе 3 штапића цимета и неколико комада грашка (најбоље алеве паприке). Затим додајте сол и шећер по укусу. Типично, маринада треба истовремено да буде слана и слатка. Сада ставите 5 сувих пупољка каранфилића и неколико листова лаврусхке. Још није потребан сирћет. Све се заједно кува 3 минута. Тањир се уклања са ватре и додаје му сирће.
Печурке (2 кг) кувају се у обичној води 5 минута. После тога стара вода се исушује, а нова регрутује. Потребно је посолити и кувати печурке док се потпуно не скувају.
Сва пена мора бити уклоњена током кувања.Када су печурке спремне, преносе се у тегле и сипају унапред припремљеном маринадом. Затим се смотају и одложе на хладно место. Као што сте могли претпоставити, врхунац је цимет. Она је та која печуркама даје посебну пикантност.
Сада већ знате неколико рецепата за конзервиране медене агарике за зиму. Ако се придржавате рецепта, печурке су сочне, укусне и ароматичне.
Печурке са јабуковим сирћетом
Захваљујући овом рецепту, медене печурке су веоманежно. Да би их припремили, мале печурке (1 кг) очисте се од прљавштине и филма, а затим се кључају у сланој води око 40 минута (док не омекшају). Затим су готове печурке положене у цедиљку тако да сва течност нестане.
У међувремену се припрема маринада:вода (0,5 л) се сипа у контејнер и 4 лаврусхки, 3 цела каранфила белог лука (за укус), зрна бибера (неколико комада), шећер и сол по укусу (око 1 кашика), сушени пупољци каранфилића (2-3 ком. .) И на крају, сипа се 50 мл јабуковог сирћета (по жељи можете га заменити сирћетом од грожђа).
Када течност прокључа, у њу ставите медене печурке и прокувајте око 10 минута тако да буду засићене аромом и укусом.
Затим печурке стављамо у стерилне тегле, сипамо маринаду у њих - и можете смотати. Као што видите, постоји много различитих рецепата за припрему конзервираних агарика меда за зиму.
Печурке на бугарском
Постоји неколико бугарских рецепатаконзервиране медене агарике за зиму, али размотрићемо само једну - класичну. Да бисте их припремили, сипајте ½ кашике. воде, додајте сол (1 кашика. л.), ловоров лист (2 ком.), 10 мл сирћета и зрна бибера (5 ком.). Масу добро измешајте, додајте јој печурке (пустиће сок) и све заједно ставите на лагану ватру. По правилу, медене печурке кувају се око 30 минута.
Када су печурке куване, уклоните их шупљикавом кашиком.и ставите у тегле, покријте поклопцем, стерилишите - и можете сигурно смотати. Добили сте укусне и сочне конзервиране печурке у теглама за зиму.
Додајте бели лук
Ово је исти рецепт као и претходни.Једина разлика је у томе што се бели лук додаје у маринаду, што јелу даје још већу арому и пикантност. По правилу треба да узмете 3 каранфилића белог лука, али све зависи од ваших жеља и самог производа. У неким случајевима можете додати целу главу.
Печурке неће постати зачињене, јер током кувањагорак укус белог лука нестаје, али истовремено маринада има занимљиву и незаборавну арому. Погледали смо још један рецепт за печурке за зиму - конзервиране печурке са белим луком, који наглашавају арому.
Киселе печурке без сирћета
Постоји много рецепата за конзервиране агарице меда за зиму без сирћета. Међутим, у овом случају обавезно додајте лимунску киселину. Припремите следећу храну и зачине:
Медене печурке (1 кг) темељито се оперу и очисте.Даље, сипајте воду у печурке и сачекајте да проври. Затим печемо печурке још 5 минута и исцедимо воду, а затим их ставимо у цедиљку тако да сва течност изађе. Затим печурке поново напунимо текућом водом и кувамо док се потпуно не скувају.
У међувремену налијте 5 чаша воде у шерпу.и додајте му соли и шећера по укусу. По правилу је довољна само 1 кашика. л., али могуће је и више, у зависности од ваших жеља. У исти контејнер стављамо неколико листова лаврусхке (2-3 ком.), 4 пупољка каранфилића, каранфилић белог лука по нашем нахођењу и 1 тбсп. л. лимунска киселина.
Када течност са зачинима прокључа, овде су положене готове печурке. Кувају се још 5-10 минута. Затим се вруће печурке слажу у стерилне тегле и одмах намотавају.
Хрскаве конзервиране медене печурке: рецепт за зиму
Да бисте кували укусне, ароматичне и хрскаве печурке, морате се придржавати рецепта. Прво, печурке (2 кг) морају се потопити у хладној сланој води око 40 минута.
Када истекне време, исцедимо воду, наточимо нову иставите медене печурке на лагану ватру да врију. Затим излијте течност, а печурке одбаците у цедило. Док се вода од њих одводи, припремамо маринаду: у посуду сипајте 80 мл воде, а у њу сипајте око 1 кашику соли и шећера. л. Ако је саламура превише слана или слатка, додајте мало воде, а затим ставите зрна бибера (8 ком.), Мало лаврусхке за арому и пикантност (око 2-3 ком.) И 5 пупољка каранфилића. Помешајте зачине, па овде сипајте 30 мл обичног 9% сирћета.
У припремљену маринаду ставите печурке икувати док не омекша (20-30 минута). Вруће печурке сипајте у тегле и смотајте. Печурке можете стерилисати заједно са контејнером и тада можете бити сигурни да ће сигурно стајати до зиме.
Кашљање
Научили сте неколико основних рецепата за агарикаре од меда у конзерви за зиму. Међутим, постоје неке особине кисељења које свака домаћица треба да зна:
У теглу од једне литре стаје 1 кг укисељених печурки средње величине. Штавише, ако узмете исту количину печурки, али свежих, оне ће стати у тегле од три литре.
За кисељење нису погодне само свеже печурке, већ и смрзнуте. Не треба их одмрзавати пре конзервирања.
Пре кисељења медоносних печурки потребно је потопитиили кувати у обичној сланој води са лимунском киселином тако да из њих излазе све штетне материје. Типично, киселина помаже печуркама да задрже своју природну боју.
Док печурке кључају, неопходно је уклонити пену која се периодично појављује на површини воде.
Гљиве у конзерви се испостављају нежније и укусније ако се маринада за њих припрема у бујону од печурака, а не у обичној води.
Каранфилић је неопходан за кисељење, јер печуркама даје укус који им је потребан.
Сви састојци се стављају у маринаду и морају се кувати најмање 5 минута. Тада можете бити сигурни да ће наша заштита трајати до зиме и да се неће погоршати пре времена.
Ако су се печурке сакупљале на ливади, онда куварипрепоручује се уклањање главне дужине ноге. У основи капице можете оставити само око 2 цм. Међутим, ноге не треба избацити, јер од њих можете направити додатно укусно јело.
Ако су капице превелике, могу се пресећи на пола. Ово ће их кувати много брже.
Ако планирате да чувате печурке до зиме, онда најлонске капе нису погодне, већ металне, али их прво треба стерилисати да би се избегле непријатне болести.
Сада знате не само рецепте за конзервиране агарице меда за зиму, већ и особине кисељења. Стога ћете дефинитивно добити укусне и ароматичне печурке.
У закључку
Дакле, сада знате како сачувати печурке за зиму. Рецепти су једноставни и не захтевају сложене и скупе састојке. Према томе, свака домаћица може да кува киселе печурке.
Ако маринади додате и друге мириснезачини, укус и арома печурки су интензивнији. Препоручљиво је експериментисати у било ком рецепту. Тако ће свака домаћица моћи да креира своје ауторско, оригинално и јединствено јело.
