Фило је тијесто које се широко користиТурска и грузијска кухиња за печење слатких и сланих јела. Преведено са грчког, фило значи лист. Тесто се уваља у танак лист папира, сваки слој се подмазује како би се добила хрскава корица. Ово тесто се користи за прављење чувених баклава, кулачки, коверти, ролни, пите са различитим пуњењем.
Фило рецепт за тесто је популаран не само уМедитеранске земље, али иу многим другим земљама, на примјер у Аустрији, Мађарској и Њемачкој, гдје производе печену штрудлу. Прави европски рецепт за фило тесто садржи јаја. Тесто се уваља у танак лист папира, сваки слој се подмазује како би се добила хрскава корица.
Готово замрзнуто фило тесто се може купитисупермаркет у одељењу са колачима. Пре употребе тесто мора бити одмрзнуто, што може трајати читаву ноћ. Ако не планирате да користите све листове теста, извадите онолико колико вам је потребно, а остатак вратите у замрзивач. Ипак, најбоља опција би била да сами припремите тесто.
Листове треба подмазати како бинису се залепили, ставили у гомилу, покрили их фолијом за причвршћивање и на врх ставили мокри пешкир, јер ће се отворени лист врло брзо осушити и распасти када почну омотати надев. Мокри пешкир не би требало да додирује постељину, јер ће у супротном тесто шепати.
Али ако нема теста за продају, али ви размишљатеу кухињи и пеците слатку баклаву или питу од филела, можете је сами скухати. Ако не знате како се кува фило тесто, нудимо вам једноставан рецепт. Заправо, рецепт за фило тесто постоји у две верзије - са јајима и без јаја. Обе опције су врло једноставне и помијешане на исти начин, а главна потешкоћа лежи у његовом правилном ваљања - на крају крајева, фило тесто треба бити готово прозирно. А овде морате знати једно веома важно правило - за ваљање можете користити само кукурузни скроб, а не пшенично брашно. Зато, пре него што направите фило тесто, проверите да ли имате кукурузни скроб код куће.
Рецепт Фило теста садржи следеће састојке:
* Брашно 350 гр
* Јаје 1 ком
* Вински оцат и биљно уље 1 кашика
* Салт
* Вода 150 милилитара
* Кукурузни скроб
Если тесто будет без яйца, то количество воды треба мало повећати. За припрему теста, со се помеша са брашном и сипа у чашу на клизачу, у чијој средини се прави удубљење. Улијте уље, оцат, топлу воду, јаје и згњечите меко, еластично тесто. Вода треба мало сипати, гњечећи тијесто на конзистенцију тако да се лако ваља. Готову тијесто треба неколико пута отрести, уваљати у колач и силом бацити на стол, а затим оставити 40 минута. Након тога, подијелите тијесто на неколико дијелова, направите куглице, ставите у фрижидер и покријте убрусом тако да се не осуши.
Сваки комад мора бити веома танак.Да бисте убрзали процес, можете истргнути три лоптице одједном, за то, свака кугла треба да буде мало ваљана, попрскана са скробом и слојеви су преклопљени један на други.
Да би направили торту од паста, морате је узетилима за тесто, подмазати га уљем и на њега ставити други, који је такође подмазан уљем. Ставите надев у средину трга, на пример, готови џем, покријте кутом и четком уљем. Затим покријте углове са стране и поново подмажите. Завијте задњи угао, испеците маслац цијелом пите и ставите на лим за печење.
Ставите пите у претходно загрејану рерну и пецитена 180 степени 15 минута. Готове торте треба да буду златне боје и хрскаве. Као пуњење можете користити млевено месо, рибу, сир, јабуке и још много тога.
