Без сумње, кебаб је један од таквихјела која су по вољи сваке особе, без обзира на старост и националност. Због тога се рецепт за кување роштиља може наћи у кухињи многих народа света.
Постоји много врста.Свињетина или јагњећи шашлик сматрају се традиционалним. Међутим, ако сте се уморили од уобичајених рецепата и желите испробати нешто необично, шиш ћевап од јетре био би идеална опција.
Ако га правилно кувате, успеће.необично сочан и ароматичан, док поседује најнежнији укус. Као и друга популарна јела, и кебаб од јетре има много рецепата. Може се направити од свињске, говеђе или пилеће јетре. Свака земља има своје финоће у кувању овог укусног јела. На пример, у Узбекистану, како би кебаб добио већу сочност, пржи се заједно са комадићима масти. У Египту јетра је маринирана локалним зачинима и тамариндом. Можете додати посебну пикантност ћевапима из јетре додавањем мало сојиног соса и белог лука, као што се то ради у Кини.
Да бисте добили сочно и нежно јело, треба вамизаберите прави производ из којег ће бити припремљен. Најбоље је кувати јетрени шашлик од свежих изнутрица, јер након замрзавања јетра губи свој укус, а шашлик се испоставља сувијим и мање ароматичним. Да ли је јетра свежа или не можете утврдити по мирису - из свежег производа треба да долази пријатан, благо слаткаст мирис. Било који непријатан мирис говори о неквалитетном производу, па је боље одбити га купити.
Уз који се може добити најукуснији шиш ћевап од јетрепржење на угаљу винове лозе, али њихово добијање је прилично проблематично. Стога су угљен од трупаца јасике, јабуке или брезе одлична алтернатива.
Покушајмо да кувамо шашлик од говеђе јетре, према класичном рецепту кавкаске кухиње. У праву, најукуснија је јетра кувана у оментуму.
Да бисмо то урадили, узимамо говеђу јетру, исечемо јекоцке величине око један и по центиметар. Оментум (свињетина или јагњетина) мора бити исечен на такав начин да је погодно у њега умотати комаде јетре.
Посолите јетру непосредно пре печења на роштиљу. Да бисте кебабу дали оштар укус, пре пржења можете га посипати љутом црвеном паприком.
Овај ћевап је пржен на просечној температури одугља око 8 минута. Мора се окретати свака два минута. Спремност ћевапа може се одредити променом прозирности и боје жлезде: када на испупченим местима постане угљенисана, а на другим местима постане прозирна, може се тврдити да је јело потпуно спремно за употребу.
Јетрени кебаб служи се само врућ.Најбоље је послужити са танко исеченим колутићима лука, који се могу попрскати инфузираним сирћетом и црвеном паприком. Ово јело се одлично слаже са сосом од парадајза, цилантра и црног бибера.
Економична верзија овог укусног јела је ћевап од пилеће јетре.
Његов рецепт се може разноврсити додавањем белог лука и слатке црвене паприке и других састојака о којима вам говори ваша машта.
Пилећу јетру оперите, ољуштите и исецитекоцке. Сада узимамо слатке паприке (тиквице, јабуке) и такође их исечемо на мале комаде. Помијешајте све састојке и додајте ситно сецкани бели лук и зачине (зачинско биље, црвена млевена паприка, коријандер) да бисте зачинили по укусу. Даље, нанизајте јетру и поврће наизменично на ражањ или ражњиће и пржите на угљу. На тако једноставан начин можете добити прилично укусно јело за целу компанију. Пријатно!
