Јетрена кобасица код куће. Рецепт

Волимо да причамо о уравнотеженој исхрани, охздрава исхрана, која је засићена свим макро- и микроелементима неопходним за људско тело. Али готово увек замишљамо разне сложене намирнице и заборављамо да су главни природни извор ових елемената обични, најједноставнији природни производи, као што је, на пример, јетра. Данас ће тема нашег разговора бити јетрена кобасица. Код куће, као што ћете видети, уопште није тешко кувати. Па хајде да почнемо.

Састав јетрене кобасице и стандардна припрема

Да бисте припремили ову посластицу, користитеследећи делови животиња: плућа, јетра, дијафрагма, душник и срце. Хајде сада да вам кажемо како се припрема кобасица од јетре код куће. Прокувајте четвртину срца, плућа и свињске џигерице заједно са кореном першуна и шаргарепом. Све изнутрице, кувану шаргарепу и два лука средње величине провуците кроз машину за млевење меса користећи најмању решетку. Затим понављамо процес.

Убацујемо сирово јаје да млевено месо буде јаче,такође додати око 10% белих здробљених презли. Можете користити обичне мрвице хлеба. Додавањем чорбе млевено месо доведите до конзистенције павлаке, веома густе, посолите. Дошло је време за готово најосновнију етапу - избор зачина, од којих ће зависити укус кобасице.

Избор зачина и завршна фаза кувања

Све домаће кобасице су, иначе, веома захтевне.до ове фазе. Користимо следеће врсте бибера: белу, алеву паприку и црну. Предуслов је да сви морају бити свеже млевени. Не заборавите на мушкатни орашчић - најосновнији зачин за кобасице. Али, с друге стране, немојте заглушити генерички укус и мирис кобасице. На крају крајева, сви рецепти претпостављају да ће се сачувати природни укус главних производа који се користе.

Након додавања зачина, пажљивопомешати млевено месо и њиме напунити танка свињска црева, али лабаво. Долази врло пресудан тренутак - кључање. Не треба дозволити кључање, јер ће црева једноставно пукнути од кипуће унутрашње влаге. Такође није потребно бушити. За један дан морате јести готово јело, јер је кобасица од јетре код куће кварљив производ.

Једноставан рецепт за прављење јетрене кобасице

Овај рецепт је прилично једноставан, али не пребрз, око четири сата, али резултат је вредан тога, поготово што се домаћи препарати врло брзо једу.

Неопходни састојци: два килограма џигерице, три главице лука, 20 јаја, 500 грама павлаке, пет до шест шестометарских црева, со.

Кобасица од јетре се припрема код куће на следећи начин:

1. Претходно прокувајте целу јетру - срце, бубреге, плућа и јетру.
2. Два пута проћи кроз млин за месо уз додатак лука. Након добијања хомогене смеше, у њу убијте јаја и поново самељите.
3. Додајте различите зачине (потпуно по сопственом нахођењу), со, павлаку и поново промешајте што је могуће темељније.
4. Сада смо овом мешавином набили црева,правимо кобасице било које величине, по сопственом нахођењу. Кувајте на лаганој ватри. По времену - најмање 30 минута, пожељно мало дуже. Оциједимо воду, мало охладимо, а затим - по вашем укусу, односно можете пржити, пећи или послужити кувано. Ако одлучите да печете, онда то урадите у рерни на 160 степени - два сата. То је све - кобасица од јетре се прави код куће.

Оригинални рецепт за ливерну кобасицу: састојци и препоруке

За припрему кобасица по овом рецепту, мипотребна су свињска, говеђа или јагњећа црева. Пуњење, његове пропорције и састојке можете одабрати потпуно сами, по свом нахођењу. Ипак, домаће кобасице од јетре су веома укусне. Сада ћемо користити говеђа црева и плућа.

Компоненте нашег јела: очишћена црева, три дела плућа, два - бубрези или слезина, један - масноћа репа, два - кувани пиринач, лук, зачини, со.

Такође нам је потребан путер за печење.кремасто и мајонез. У припремној фази темељно очистимо црева од масти и добро их исперемо. За пуњење кобасица користићемо посебну млазницу. Све је спремно и сада ћемо вам рећи како се припрема кобасица од јетре. Рецепт је следећи.

Прављење домаће кобасице од јетре

Скувати црева у сланој води, засати. Затим га извадимо из тигања, пустимо да се оцеди и охлади. Узимамо за пуњење: сирова плућа, исеците их на комаде, кувани пиринач до пола кувани, лук - сирови, сецкани. Све ово пунимо зачинима, мешамо тако да се састојци нашег пуњења равномерно распоређују и скролујемо кроз машину за млевење меса користећи посебан додатак за пуњење црева.

На њега повлачимо цело црево, везујемо крај икако се пуни млевеним месом мало спусти. Када се процес пуњења заврши, везујемо други крај и умочимо кобасицу у кључалу воду, са ловоровим листом, посољену. Кувајте око сат времена. Пре почетка кувања, препоручује се да га на неколико места пробушите иглом како не би пукло. После сат времена извадите из тигања и охладите. Домаћа кобасица од џигерице је спремна. Исеците на комаде и послужите. Ако имате довољно стрпљења, можете га испећи у рерни, подмазану уљем или мајонезом. Пријатно!