Сацхерторте је чоколадни десерт који је изумео аустријски посластичар. Постепено је постало најпопуларније бечко јело на свету.
Франз Сацхер је рођен 1816.Од 14. године почео је да учи кување у кухињи палате кнеза Меттерниха, која је била позната у целом свету. Али 1832. године догодио се непредвиђени догађај. Принц је званично најавио да ће кувар на рецепцији припремити невероватан десерт. Али последњи се изненада разболео, па су кухињски радници почели да извлаче жреб, који је пао на Франца. Шеснаестогодишњи посластичар успео је да истински изненади своје госте. Рецепт за ово јело постао је доступан свима.
Али, упркос томе, прилично је тешко припремити Сацхерторте. Да би се сачувао његов највиши укус, биће потребно одабрати праву врсту чоколаде, брашна и мармеладе.
Задржимо се детаљније на исправном рецепту за такво јело као што је Сацхерторте.
Да бисте направили бисквит, биће вам потребно:
- 140 грама путера;
- пола чаше шећера у праху;
- пола махуне ваниле (може се заменити кесицом ванилин шећера);
- 6 комада јаја;
- 130 грама чоколаде (садржај какаа 70 или више);
- 110 грама шећера;
- 140 грама брашна за печење.
Да бисте поравнали површину бисквита, требаће вам око три велике кашике џема од кајсије.
Да бисте припремили слој, морате:
- 200 грама џема од кајсије;
- две мале кашике ракије.
За припрему глазуре требаће вам:
- 200 грама шећера;
- пола чаше воде;
- 150 грама чоколаде (садржај какаа 70 или више).
Традиционално, Сацхерторте се служи са шлагом.
Припрема овог десерта је следећа:
1. Прво треба да укључите рерну, подесивши температуру на сто седамдесет степени, тако да се оптимално загреје.
2. Ставите папир за печење на дно расцепљене посуде за печење (24 цм), подмажите странице уљем и поспите брашном. Вишак се мора пажљиво отрести.
3. Пажљиво поделите јаја на жуманца и беланца.То треба учинити на такав начин да се не мешају. У будућности ћемо победити белце, а присуство жуманца ће онемогућити овај процес.
4. Омекшани путер помешајте са ванилин шећером и прахом. Даље, почињемо постепено додавати жуманце у смешу и тући пухасту и јаку масу.
5. Растопите чоколаду у микроталасној пећници и лагано умешајте у смешу.
6. Истуците белце шећером док се не појави стабилно стање. Да бисте постигли овај ефекат, потребно је да их мало посолите и почнете да их шибате на малим брзинама миксера.
7.Након што се протеини претворе у пену, морате повећати брзину и тући док се не појаве меки врхови. То се може разумети чињеницом да ће површина постати глађа, али се више неће замагљивати.
8. Затим додајте шећер и туците док протеини не стекну сјајни и сјајни сјај, а врхови се неће савијати и чврсто ће задржати облик.
9. Сада додајте бело, брашно у чоколадну смешу и лагано мешајте покретима од врха до дна.
10. Ставите тесто у калуп и ставите у рерну.Првих петнаест минута држите врата одшкринута. Затим га пажљиво затворите и пеците око сат времена. Извадимо бисквит, пустимо да одстоји десет минута у облику, а затим га ставимо на решетку. Боље пећи бисквит преко ноћи.
Једанаест."Сацхер" је торта која има традиционалне карактеристике дизајна. Да бисте то урадили, одрежите врх бисквита тако да буде савршено уједначен. Затим га поделите на два дела и подмажите претходно загрејаном конфигурацијом. Саставите колаче и нежно премажите топлим џемом. Ставите све у фрижидер и направите глазуру.
12. Направите шећерни сируп, охладите и промешајте растопљеном чоколадом.
13. Подмажите торту слагом. Свечани сто ће несумњиво украсити ову посластицу! Важно: након премазивања глазуром, ставите у фрижидер на четири сата.
Бон аппетит!
