Довољно је да на нашем столу видимо гускуретко. Жене заправо не желе да имају посла с њим, јер је и после кувања његово месо помало оштро, што није по укусу свих. Али ако знате како правилно кувати гуску, онда ништа није тешко. Али мало ко зна како се то ради, тачније једноставно не зна неке тајне. Дакле, ако одлучите да породицу, а можда и госте, размазите укусном печеном гуском, прочитајте овај чланак до краја да бисте сазнали много тога за себе.
Како кувати гуску: ослобађање од жилавости
Ако само печете гуску, онда је то месобиће заиста тешко, осим ако га, наравно, не држите у рерни пола дана. Таква је особеност ове птице. Наравно, жилавост гуске може одговарати свачијем укусу, али не свима. Имајте ово на уму. Шта се ту може учинити? Да бисте се ослободили укочености, можете:
- Гуску ољуштите и оперите, а затим је ставите у фрижидер на неколико дана. Кулинарски стручњаци тврде да то заиста помаже.
- Гуску маринирајте у раствору јабуковог сирћета, остављајући је у маринади преко ноћи.
- Гуску нарибајте мешавином сецканог биља, бруснице и соли. Оставите самог преко ноћи.
Пре него што разговарате о томе како скувати гуску,научимо како купити птицу. Вероватно не треба да вас убеђујете да би требало да буде свеже. Домаћице се често суочавају са још једним проблемом: купиле су гуску, а он тешко улази у рерну. Због тога изаберите гуску такве величине да не само да без проблема може ући у рерну, већ и око ње постоји довољна количина слободног простора. Током печења мораћете да је окренете, а гуску ће бити врло тешко испећи „без величине“.
Како кувати укусну гуску?
Дакле, већ сте купили гуску. Ово је главни производ, али не и једини. Живину треба трљати сољу и зачинима, пустити да одстоји неко време тако да смеша не само кожа, већ и део меса буде засићена.
Поред гуске, требају нам и јабуке, по могућностиАнтоновка, која ће се користити за пуњење наше живине. У принципу, можете експериментисати са било којом храном, на пример, печуркама, поврћем, јер гуску можете кувати на потпуно различите начине. Ипак, класична верзија је управо јабука Антоновка. Треба купити довољно јабука да буде довољно за пуњење. Јабуке је потребно ољуштити, очистити од језгра и затим исећи на четвртине. Положимо јабуке унутар гуске, а формирану рупу зашијемо белим концем (узмите нити ове одређене боје, јер током печења неће испуштати боје). Трљајте гуску зачинима, сољу
Пошто ћете гуску морати да кувате у рерни, ондаМожете га ставити директно на плех са високим страницама, али за то је најприкладнији произвођач гуске. Не заборавите да завежете ноге птице тако да не додирују зид пећнице током кувања. Обавезно сипајте воду у посуђе, око 1-2 цм. Можете додати мало соли у воду. Сада ставимо нашу птицу у рерну и почнемо да печемо. Колико ће гуска скувати у вашем случају, само ви можете сазнати, али пракса показује да ћете моћи уживати у укусном месу најраније за два или два и по сата. Температура печења је око 270 Ц током првих двадесет минута, затим 220 Ц, а 40 минута пре краја кувања - 200 Ц. Иначе, чим остане четрдесет минута до краја кувања, можете ставити јабуке гуска.
Како кувати дивљу гуску?
Ако одједном у вашој кухињи постоји птица,узгајане не људском руком, већ у природним условима, немојте се обесхрабрити. Можете да кувате дивљу гуску на исти начин као што је горе описано. Најважније је да га добро намочите, јер је месо дивљих птица још тврђе. Па, време печења ће се можда мало повећати. У сваком случају, учинивши све како треба, добићете врло укусно јело којим ће бити одушевљени сви чланови ваше породице.
