Тиквице су свестрано поврће.Свеж, укључен је у многе салате. Са задовољством се једе у прженом и динстаном облику, кавијар од тикве је чест гост на нашим столовима. Једно од првих места, уз парадајз, краставце и купус, заузимају конзервиране тиквице убране за зиму.
Квасим-сол
Први, једноставан, поуздан и укусан начин,како кувати слане тиквице са сирћетом изгледа овако. Младо поврће добро оперите, одвојите стабљике и исеците на танке кришке. Не морате уклањати кору и семе. Ставите празнине у посуду, посипајући обилно сољу. Оставите га тамо неколико сати да се сок истакне. Затим темељито исцедите и ставите у редове у чисте тегле испране содом бикарбоном. Пошто је ово рецепт за „Слане тиквице са сирћетом“, сваки ред кругова поново поспите сољу. На крају у тегле сипајте 3 кашике биљног уља и исто толико 6% сирћета. Стерилисати конзервирану храну око 30 минута и смотати.
Молдавски рецепт
Диван рецепт за бербу диња и тиквицаје изумљен у молдавским регионима, где се већ дуго гаје разне врсте бундеве. Слане тиквице са сирћетом и зачинима, зачињене и топе се у устима, као одлична ужина за разна јела. Требаће вам: стаклена бочица од 10 литара, око 5 литара саламурене воде, једна и по чаша соли, пола чаше сирћета. Од зачина одаберите 4 главице белог лука, 3-4 махуне љуте паприке, стабљике копра и короле (могу се сушити), лишће хрена, целер, вишње, црна рибизла, естрагон. И, наравно, младе, тиквице мале величине. Слани, са сирћетом, хрскави, имаће светао укус и сигурно ће бити укључени у вашу свакодневну исхрану.
Одрежите стабљике и репове тиквице.Користите дрвени штап са оштрим крајем да залепите сваки на неколико места. Дно бочице обложите неким лишћем и другим зачинима. А затим пажљиво распоредите тиквице у редове. Између њих распоредите бели лук ољуштен власац и паприку исечену на комаде. Ред листова поново ставите у средину. Покријте њима горње тиквице. Припремите саламуру од воде, соли и бибера, прелијте их поврћем. Пустите их да ферментирају 2-3 дана на собној температури. После тога, сипајте пуњење, кувајте, охладите. Њиме поново напуните тиквице и ставите их на хладно место месец дана. Након наведеног времена, зачињено предјело је готово!
Зачињене слане тиквице
Одлична ужина за све прилике - тиквице сасирће, шећер, зачинско биље и бели лук. За разлику од претходних, укус овог јела биће богат слатко-кисели. Захваљујући овоме, конзервирана храна је савршена за јела од меса, кромпира, тестенина, житарица. Такве тиквице можете додати са сирћетом и белим луком у разне салате од поврћа. А набављају се на следећи начин. За сваку литарску теглицу троши се око 700 г младих тиквица или других сорти тиквица, 1 лист хрена, 5-6 листова трешње, 2-3 листа ловора, 2 каранфилића белог лука. За маринаду је потребно за сваки литар воде 2-2,5 кашике шећера, 2 кашике соли, 150 г сирћета (6%), четвртину кашичице млевеног црног бибера, неколико грашка. Ослободите тиквице репова и носова. Ако су дужи од висине тегле, пресеците их напола, а затим уздужно на 4-6 кришки. Ставите лишће и зачине у теглу, чврсто положите тиквице, постављајући их стојеће, то јест вертикално. Кувати маринаду, охладити, сипати у тегле. Стерилисати тиквице мариниране сирћетом 15 минута, а затим ковитлати.
Пржене тиквице у конзерви
Тако често ово поврће бере украјинскидомаћице. Његове предности су што се такве тиквице добро слажу са парадајзом, мајонезом или само белим луком. Састав компоненти предјела: око један и по кг младог поврћа по литарској тегли, 120 г за пржење и дресинг, неколико каранфилића белог лука, першуна и копра, око 10-15 г соли, 60 г 6% сирћета. Исеците младе тиквице заједно са кором у кругове и пржите док не порумене. Охлади се. Насјецкајте биље и бели лук ситно. Поспите их и посолите на дно тегли, сипајте сирће и уље. Ставите тиквице, чврсто набијајући. Стерилисати 35 минута и смотати. Готове тегле окрените, као и обично, наопако, покријте и оставите да се охладе.
