Шта за модерне значи свадбени хлебмладенци и да ли му придају исти значај као у стара времена? Ни у ком случају, прилично често се једноставно замењује свадбеном тортом, без размишљања да векна, чији се рецепт преноси с колена на колено, није само хлеб. Свадбени хлеб је цео ритуал, врста закрамента који се обавља пре свечаног венчања. И не могу сви учествовати у његовом печењу. Ко зна да ли брзо растући број раскинутих бракова није резултат непридржавања вековних традиција које су поставили наши мудри, сви приметивши претке који су се с хлебом односили с пијететом, сматрајући га најдарежљивијим од дарова мајке земље .
Према словенској традицији још од незнабожачких временасвадбени хлеб, чији се рецепт свето чувао, обавезан је атрибут на свакој свечаној гозби поводом венчања. Векна у облику круга симбол је небеског тела, које су на овај начин покушали да смире, како би Бог Сунца био милостив, узео под свој покривач и благословио младенце. Присуство векне на свадбеној гозби младима је предвиђало дугорочан, срећан и богат живот.
Припремили су празнични хлеб -сигурно удате и сигурно срећне у браку, жене. Без деце и удовице нису смели да учествују у сакраменту печења обредног хлеба. Број учесника је морао бити непаран (3, 5, 7). Именована је старија векна - жена која живи у складу са мужем, имајући симпатичну и вредну децу. Веровало се да векна није само рецепт за печење. Веровало се да се са векне на младенце преносе срећа, љубав и хармонија.
Дакле, мистериозни ритуал печења венчаног хлеба састојао се од неколико услова који морају бити испуњени.
- право да меси тесто добила је срећна жена (творница хлеба), која је претходно покрила главу марамом, опрала и ставила крст;
- ожењен мушкарац ставио је векну у рерну;
- Током припреме прочитане су молитве „Оче наш“ и „Богородице“, певане су реченице: „Кључеш погачу, дебљу од цигле, више од храстове колоне“;
- готова векна, рецепт за украшавање којепредвиђено присуство вибурнума - симбола снажне и снажне љубави, пшеница - просперитет и просперитет, заштићена од знатижељних очију, покривала га је везеним пешкиром пре почетка прославе.
Знак је значио да што већи и већи хлеб испадне, то ће младенци бити богатији и срећнији, па су покушали да испеку велике векне.
Свадбени хлеб. Рецепт
Састојци:
- брашно - осам чаша;
- шећер - 7-8 кашика;
- јаја - 10 ком .;
- млеко - у року од једне или две чаше;
- путер (биљни или путер) - 100 г;
- квасац - 25 г;
- сол - пар кашичица.
Свадбени хлеб рецепт. Припрема
- Квасац се разблажи у топлом млеку, помешан са жуманцем и шећером.
- Беланца умутите одвојено.
- Брашно се сипа у посуду за гнетење теста. Додаје се смеша квасца са жуманцем и шећером. Премешајте и распоредите шлаг од беланаца, со и путер.
- Тесто се дуго и темељно меси (око пола сата), стављајући га на сто, претходно посуто брашном. Приближан принос готовог теста је око 2,4 кг.
- Кила теста остаје за украс.
- Главни комад, ваљан у облику кугле, положен је на плех, украшавајући га лишћем, цвећем, плетеницама итд.
- Оставите да нарасте док производ не утростручи количину. Пре слања у рерну, подмажите векну умућеним жуманцем тако да постане румен и сјајан.
- Пеците у рерни загрејаној на 250-300 ° Ц око пола сата, смањујући на крају температуру на 180 ° Ц.
- После печења, готова погача је прекривена салветом, тако да се неће исушити, већ ће дуго бити мекана и пухаста.
