Nemoguće je zamisliti punopravni prijemhranu bez hleba. Naravno, danas se može kupiti apsolutno u bilo kojoj od prodavnica. Ali malo ljudi zna kako peći hleb u pećnici kod kuće. Ali on, za razliku od kupljenog, uvek će biti svež i mekan. Proces njegove pripreme nije tako komplikovan kao što se u početku čini. Lako je obradovati svoje najmilije radnim danima i iznenaditi neobičnim izgledom i ukusom hlebom koji ste napravili sami. Kako to učiniti napisano je u ovom članku.
Brašno za pečenje hleba
Da biste ispekli hleb kod kuće u rerni, prvo morate da odlučite o izboru brašna od kojeg će se pripremiti. Ali njenom izboru treba pristupiti ispravno.
Ako želite da ispečete hleb u rerni kod kuće,klasično belo, onda za njega vredi uzeti pšenično brašno najvišeg ili prvog razreda. Ovo brašno se pravi od durum pšenice, koja je poznata po visokom sadržaju glutena. Hleb napravljen od ovog brašna biće prozračan i neće dugo ustajati, jer odlično upija vlagu.
Ako koristite pšenično brašno drugog razredaili opšte namene, može mu se dodati mala količina mekinja. U ovom slučaju, hleb će imati prijatan orašasti ukus. Biće obogaćen vitaminima, mineralima i sadržaće vlakna neophodna za telo. Treba imati na umu da kada dodate mekinje, tekstura hleba postaje gušća.
Sada malo o tome kako ispeći hleb u rerni.od drugih sorti brašna. Koje god brašno da izaberete: kukuruzno, heljdino, raženo ili ječmeno, ipak treba da se pomeša sa pšeničnim. Jer samo on sadrži potrebnu količinu glutena neophodnu za uspešno i prozračno pečenje.
Tajne dobrog testa
Recept za pečenje domaćeg hleba u rerni lako je pronaći. Ali nisu otkrivene sve tajne za postizanje uspešnog rezultata.
Dakle, da bi se dobio ukusan i pahuljast hleb, pšenično brašno mora biti prosejano. Bolje je to uraditi dvaput. U ovom slučaju će biti zasićen kiseonikom.
Da mesi klasičan hlebtesto od brašna, vode i kvasca, dovoljno je sedam do deset minuta. Zatim je vredno staviti na toplo mesto da se diže, oko jedan sat ili četrdeset minuta. Zatim se testo mesi tako da iz njega izađe višak vazdušnih mehurića. Zatim mu damo oblik i ponovo ga postavljamo. Za ovo će biti dovoljno trideset do četrdeset minuta.
Kada lagano pritisnete na testo, koje je spremno za slanje u rernu, rupa nastala na njegovoj površini se odmah obnavlja.
Najlakši recept za hleb
Da bismo ispekli hleb kod kuće u rerni po klasičnom receptu, potrebni su nam sledeći proizvodi:
- Oko 80 ml mleka, možete uzeti običnu toplu kuvanu vodu.
- Jedna supena kašika granuliranog šećera.
- Kašičica kuhinjske soli.
- Mali komad putera, težak oko pedeset grama.
- Kesa suvog brzog kvasca.
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - dve čaše.
Takođe nam je potrebno suncokretovo ulje za podmazivanje kalupa. Pored toga, trebalo bi da pripremite brašno. Korisno je za mešenje testa.
Како кувати?
Sada o tome kako ispeći hleb u rerni.Kvasac razblažimo u maloj količini tople vode. Mešajte dok ne postane glatko. Rezultat bi trebalo da bude žuto-braon mešavina. Mora se ostaviti da se kuva petnaest (deset) minuta.
Zatim istopite puter.Ovo se može učiniti vrlo brzo u parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. U to dodamo kvasac, toplo mleko ili vodu, šećer i so. Sve sastojke dobro izmešajte. Zatim postepeno dodajte brašno. Zamesimo testo. Ako nema dovoljno brašna, dodajte ga po potrebi.
Kada testo počne da zaostaje za ivicama posude i prestane da se lepi za ruke, ostavite ga na toplom mestu jedan sat (podiže se).
Nakon što smo rasporedili pripremljeno i zgužvano testona pobrašnjenom stolu. Razvijamo ga dajući mu oblik pravougaonika i umotamo u rolat. Stavite u podmazan sud i ponovo ostavite na toplom mestu da se stegne.
Zatim možete poslati obrazac sa hlebom u rernu zagrejanu na 200 stepeni dvadeset pet minuta.
Hleb "praznični"
Klasični recept za pečenje je jednostavan i jasan,ali kako ispeći domaći hleb neobičnog, svečanog izgleda u rerni? Ovo takođe nije nimalo teško uraditi. Ovo će zahtevati sledeće proizvode, na osnovu deset porcija:
- Pšenično brašno, pekarski, oko 500 grama.
- Tri kašike suncokretovog ulja, bez mirisa.
- Storna so - jedna kašičica.
- Dve ili tri kašike paradajz paste.
Za pravljenje testa:
- 20-25 grama svežeg ili živog kvasca;
- dve kašike granuliranog šećera;
- čaša tople vode.
Takođe je vredno pripremiti žumance od pilećeg jajeta za podmazivanje površine hleba. Sam proizvod od brašna može se posuti susamom ili suncokretovim semenom na vrhu.
Како кувати?
Pa, sada o tome kako peći hleb u rerni prema ovom receptu.
Prvo pripremite testo tako da se testobio je prozračan i mekan. Da biste to uradili, rastvorite granulirani šećer i kvasac u čaši tople vode. Sve dobro izmešati, prebaciti u duboku posudu. Trebalo bi da bude prekriveno filmom za hranu. Ostavite na toplom mestu 15-20 minuta. Testo treba dobro da naraste. Dodamo mu suncokretovo ulje i kuhinjsku so. Promešajte i počnite da prosijavate brašno u činiju. Zamesiti meko testo, ne bi trebalo da se lepi za ruke. Odrežite jednu trećinu i zamesite paradajz pastom. Kao rezultat, testo će dobiti prijatnu boju šargarepe. Oba komada testa uklanjamo na toplo mesto za dizanje, pokriveno peškirom, 60 minuta.
Od oba komada testa formiramo male"Kobasice", jednake dužine. Jedan od njih uvaljamo u pravougaoni sloj. Na njega širimo ostatak komada testa, bez posebnog redosleda. I zapečatimo ivice, kao da ih umotamo u peškir.
Nabavku budućeg hleba stavljamo u podmazanPosudu za pečenje namažite šavom nadole i stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, trideset minuta. Podmazati površinu hleba umućenim žumancem i posuti susamom.
