Постоји много различитих начина за уштедујабуке за зиму. Од летњих сорти можете направити пире кромпир, џем, такође су сушени. Такво воће није баш погодно за сок, јер се разликује у малој количини влаге. Из тог разлога, најбоље је у ове сврхе користити касне сорте, које су много сочније. И, наравно, препоручљиво је започети прераду сопствених, домаћих јабука, мада можете одабрати и добре јабуке из продавнице. Сада ћемо погледати како сами ваљати сок од јабуке и како га сачувати за зиму.
Опште информације
Многи се могу сетити како је деведесетихпрошлог века вукли су џакове јабука из даћа и продавница у своје станове и потоње су неко време претварали у конзерве. С обзиром на то да је на продају била једна врста воћа, најчешће су припремали сок једне врсте - од 30-40 литара. Сад је дошло време да све можете купити јефтино, али навика чувања поврћа и воћа за будућу употребу је остала, можда не у тако великим количинама. На крају, ниједна куповина у продавници никада неће заменити прави, сопствени сок од јабуке.
Прва опција за прављење сока од јабуке
Требаће нам: соковник, јабуке, поклопци, конзерве, прорезана кашика, газа, машина за ваљање, пинцета, термометар за очување. Излажемо корак по корак рецепт:
- Јабуке, унапред припремљене, прескочитекроз соковник избацујемо природни сок. Ако је уређај који се користи велики, воће се може бацити цело, без потребе да се језгра или сече на комаде.
- Сипајте сок у шерпу и стерилишите је на шпорету.Ни у ком случају не би требало да га прокључате, јер ће то знатно погоршати укус и многи витамини ће умрети. Да бисте измерили температуру, можете користити специјални термометар дизајниран посебно за конзервацију. Када се сок загреје, пјена са колачем ће се ослободити, мора се уклонити кашиком и бацити.
- Када температура достигне 90 степени, сок се мора сипати до врха у куване стерилне тегле, филтриране кроз газу.
- Затим лименке једну по једну покривамо поклопцима и смотамо. Односно, попуњавамо прву теглу, затварамо поклопац, смотамо, затим другу и тако даље.
- Готове лименке окрените наопако и ставите их на крпу да се охладе. Нема потребе за покривањем! У овом примеру смо довољно детаљно испитали како смотати свеже исцеђени сок од јабуке.
- Такво чување може се чувати и у подруму и на собној температури. Не препоручује се да се то ради дуже од три године, саветује се обнављање празнина сваке једне или две године.
Друга опција за мотање свеже исцеђеног сока од јабуке
Савремена кулинарство нуди нам више од једногначин да извршимо задатак који је постављен пред нас. Једина уобичајена ствар у њима је да морате пажљиво одабрати воће: мора бити нетакнуто и зрело. Пропорције и састојци зависе од жељеног резултата и од сорте јабука. На крају крајева, можете припремити разјашњени сок са пулпом. Да бисте добили незаборавну арому пића, прилагодите се, комбинирајте по свом нахођењу разне врсте воћа. Тако је могуће добити потпуно нове укусе који би могли изненадити и врло захтевне људе.
Пастеризација
Стисните воће исечено на кришкесоковник, сипајте резултујућу течност у емајлирану или стаклену посуду. Пожељно је додати мало лимуновог сока како бисте спречили оксидацију и даље порумењевање. Требаће нам велика шерпа. Након стискања, сипајте будуће пиће из посуђа, без загревања, у лименке и покријте поклопцима. Ставимо их у шерпу и напунимо топлом водом до врата. Воду загревамо на температуру од 85 степени, смањујемо ватру и, одржавајући температуру, тегле пастеризујемо. Време зависи од њихове величине: 20 минута за један и по литар и 30 минута за два до три литра. Неколико пута пресавијени пешкир или густу рукавицу од рерне пажљиво вадимо вруће лименке једну по једну и одмах их смотамо. Научио још један начин котрљања сока од јабуке.
Рецепт за прављење сока од јабуке без соковника
Природно и укусно пиће може се добити безпосебан напор и без соковника. Потребно нам је воће са лаганом пулпом и нужно киселкастим укусом. У овом случају шећер и вода нису потребни. Воће пресечемо на неколико делова и пролазимо кроз соковник или млин за месо.
Рецепти за сок од шећера и целулозе
Ако желите да направите нектар са шећером, ондатехнологија је слична претходној, само у другој фази узмите шећерни сируп од 70% и додајте соку. Сируп се може добити од рециклираног сока или шећера. Пропорција је следећа: за један литар потребно вам је сто грама шећера и 150 мл сирупа. Сада ћемо описати још једну опцију како се прави сок од јабуке. Рецепт за пиће са пулпом: воће два или три пута пролазимо кроз млин за месо, штавише, кроз малу ћелију. Неопходно је спречити затамњење одлазеће масе, за шта јој додајемо аскорбинску киселину.
Још један начин да направите напитак од јабуке
Сок од јабуке можете направити и у соковнику, алипошто у овом случају треба да имате квалитетну опрему и одређене вештине, нећемо описивати поступак. Само урадите све тачно према рецепту и стриктно одржавајте температурни режим, и све ће успети. У следећем методу користићемо киселе јабуке, а у овом случају ћете научити како кувати и како смотати свеже исцеђени сок од јабуке. Урадимо то брзо и лако. Да бисте побољшали укус и боју, можете да комбинујете наше пиће са соком од боровнице, грожђа или црне ароније. Потребни производи: јабуке, по жељи - шећерни песак, а за прање лименки - сода бикарбона. Потребно посуђе: соковник, шерпа, цедиљка, метални поклопци, стаклене тегле, шиваћа машина.
Јуицинг
Кување сока од јабуке. Рецепт је следећи. Воће оперемо, исечемо и пропустимо кроз соковник. Пустите да се исцеђени сок слегне, а затим филтрирајте кроз два или три слоја газе.
