Дуња је воће донекле слично јабуци,расте на територији централне Азије и ретко је гост на нашим трпезама. Али ако желите да диверзификујете залиху домаћих препарата, на пијаци можете купити неколико килограма воћа и направити џем од дуња за зимницу. Верујте ми, ово је један од најизврснијих, ароматичнијих, мирисних, али и најлепших делиција које ћете икада припремити у својој кухињи. Рећи ћемо вам о свим замршеностима припреме празнине у нашем чланку.
Како кувати џем од дуња са орасима
За више тегли ће вам требати:
- 2,5 кг веома зреле дуње;
- 2 кг шећера;
- мало више од чаше обичне филтриране воде;
- чаша ољуштених ораха;
- лимун средње величине.
Воће оперите, преполовите и уклонитекапсула семена. Пазите – у средини су дуње најтврђе. Можете уклонити кожу, а можете и оставити - све зависи од ваше жеље. После припремљеног воћа, исеченог на коцкице или кришке, потопите у шерпу са кључалом водом и бланширајте пет минута. Затим одбаците садржај у цедило и оставите да вода оцеди. Припремите сируп: узмите 700-800 грама шећера и растворите у 300 мл воде, најбоље је узети онај у коме је дуња већ кувана. Доведите течност до кључања, а затим умочите кришке воћа у њу. Џем од дуње са орасима треба кувати 10 минута, а затим га, као и већину сличних бланкова, мало улити. Обично домаћице остављају џем преко ноћи: за то време плодови ће покупити довољну количину шећера. Дакле, следећег дана можете започети другу фазу кувања: у шерпу додајте следећих 700 г шећера, добро промешајте и поново кувајте 10 минута. Ако се на површини формира пена, мора се пажљиво уклонити. Овде поново треба сачекати - након другог кључања посуде у којима се припремао џем од дуња са орасима прекрити пешкиром и оставити пола дана. И коначно, последња фаза. Преостали шећер сипајте у шерпу са воћем, ставите исечен лимун са кором (не заборавите да уклоните све семенке из њега), као и сецкане орахе (неко их додаје целе, други радије исецкане на мрвице) .
Кувајте 10 минута, проверите спремност.Лако је препознати на око: џем од дуња са орасима може да се скине са шпорета када сируп добије лепу ћилибарску боју, а узета кап се неће ширити по тањиру, а комадићи воћа треба да буду веома мекани и провидни. Спреман. Сада остаје да се спакује у стерилисане тегле, замотајте поклопце и пошаљете их на складиштење до зиме. Ако изненада видите знаке ферментације у теглама, онда у овом случају можете додати мало шећера у џем и поново га прокувати. Овај мирисни препарат биће одличан додатак доручку, али и необичан фил за пите или лепиње. Укусно је за јело и само уз чај или намаз на хлеб. Сада знате како да кувате џем од дуња са орасима. Будите уверени да ћете се једном прављењем сваке године опскрбити овом мирисном посластицом од чијег ће укуса сваки сладокусац заслинети.
