Сос, сос, сос итд.- чим не зову овај својеврсни прелив, који се сипа у јела од меса, печурака, рибе и брашна. Ево свих врста рецепата за сосове. Уз њихову помоћ можете свакодневно послужити на столу потпуно различита јела са оригиналним укусом. Ако сте правилно припремили сос, уобичајено јело ће заблистати новим бојама и укусом и изазвати невиђени апетит међу члановима ваше породице.
Рецепти за сос су различити.Неки од њих су дијетални, док су други толико богати и задовољавајући да се могу користити самостално као засебно јело. Прављење сосова није тако тешко. Почнимо са једноставним.
Умак од свињетине
Како направити класични сос?Узмимо следеће производе за кување меса у традиционалном сосу: килограм свињског меса, кашика кечапа (или парадајз пасте (парадајз пире)), можете користити и још један парадајз. Такође ће вам требати брашно (две кашике), биљно уље, два лука, со, 1,5 тбсп. кашике паприке, зачини. Свињетину исећи на мале коцкице и пржити на уљу. Зачините месо паприком и зачинима. Лук исеците на пола прстена и додајте у свињетину. Месо и лук сипајте чорбом или водом тако да буду до пола прекривени течношћу. Ставили смо тигањ на тиху ватру сат времена тако да се свињетина добро динста. По потреби додајте испарени бујон. Када преостане пола сата до краја соса, у јело се додаје кечап са сецканим парадајзом. У готово месо сипајте мало посољену мешавину брашна и воде. Овде имамо свињетину у класичном сосу. Укусан густи сос.
За прављење соса од брескве потребне су следеће намирнице:
- триста грама свињског филеа,
- једна бресква,
- сто грама павлаке са ниским садржајем масти,
- једна кашика брашна и путера,
- велики лук,
- јаје,
- со и бибер.
Скувајте ситно исецкану свињетину у кипућој води,да уклоните филм. Лук исеците на пола прстена и продинстајте на путеру док не постане златно браон. Ставите у тигањ, где се пржи, зачините месо и динстајте око 15 минута.Сада је на реду бресква која је претходно ситно исецкана. Уз то месо треба још мало да се динста. На крају кувања таквог оригиналног умака додајте јаје, унапред размућено павлаком и брашном. Све доводимо до кључања. Овај сос емитује јединствену арому која подстиче апетит. Ако га допуните биљем, добијате нову верзију необичног прелива.
Са следећим сосом од печурака добро идејела у којима главни састојци могу бити печурке, пилетина, јаја. За припрему узмите путер (три кашике), једну чашу сецканих шампињона (или вргања), бешамел сос (две чаше) и пола кашичице соли.
У шерпи истопити путер, ставити сецканоу то фино сипајте печурке, посолите и пржите на јакој ватри 15 минута. Када вадите сок из печурака, сачекајте док не остане у шерпи. Затим сипајте бешамел, прокувајте и посолите.
Рецепти за сос од сушених печурака значајно се разликују од горе наведеног. Такве печурке морају бити претходно натопљене. Затим их ситно исецкамо или самељемо машином за млевење меса.
Пржите лук у тигању до златно браон боје,које унапред исечемо на ситне коцкице. Затим додајте брашно, све поново пропржите. Затим шаљемо печурке у тигањ, напуните их водом, где су биле натопљене, и кувајте 6-8 минута на лаганој ватри, уз стално мешање. На крају припреме соса додајте путер (кашику). Кромпирјеви котлети су веома укусни са таквим преливом.
Сада знате различите рецепте за сокове. Немојте бити лењи да припремите ове сосове за уобичајена јела, јер са њима свако јело изгледа ново.
