Мали ваздушни колачи који се само топеу уста ... Ово није ништа друго до профитероле са кремом - десерт који је лаган и истовремено висококалоричан. Али како можете себи ускратити тако нежно задовољство? Ако сами кухате ову посластицу, дефинитивно нећете наштетити, а ако се бојите да не застанете на једном залогају, учините их мале величине. Уопштено, вреди их кувати, посебно ако постоји разлог. Профитероле од креме су мале округле лепиње направљене од пецива. Крема може бити било која, али према класичном рецепту управо ћемо је скувати.
Одмах треба напоменути да су колачи, иаколагани, али за њихово кување потребно је стрпљење и бар нека кулинарска припрема. Ипак, рецепт за профитероле са кремом није лак. Али немојте се плашити! Ако постоји жеља, онда ће све успети, будите сигурни! Почнимо са тестом, наравно. Биће потребни следећи састојци:
- просејано брашно - 1 чаша;
- млеко - 1 чаша;
- путер - пола паковања;
- јаја - 4 комада;
- соли на врху ножа.
Сипајте у шерпу (пожељно са дебелим дном)млеко и ставити путер, исечен на мале комаде. Ставили смо на лагану ватру и кували, повремено мешајући, док се уље потпуно не раствори. Затим, снажно мешајући, додајте просејано брашно. Пазите на грудвице. Скините са ватре и одмах охладите. Уносимо једно по једно јаје, мешамо. Тесто треба да буде еластично - да није превише густо или да тече.
Рерну загрејте на 220 степени.Лим за печење обложите папиром за печење и премажите танким слојем уља. Кондиторским шприцем (паковање) истисните мале округле грудвице. Печемо око 10 минута. Требали бисте имати прозрачне и румене профитероле. Са кремом ће бити теже у смислу да се, прво, не би требало увијати, и друго, не би требало да се покаже превише течном (у супротном ће пуњење исцурити).
За крему коју узимамо:
- жуманце - 4 комада;
- шећер у праху - 40 грама;
- гранулирани шећер - 50 грама;
- просејано брашно - 40 грама;
- млеко - 400 мл;
- ванилија (махуна) - 1 комад.
У једној чинији помешајте жуманца са шећером у прахуи брашно док не постане глатко. У другом (боље је користити лонац) загрејте млеко до кључања, растворите шећер у њему, по дужини баците махуну ваниле. Затим морате брзо да делујете. Сипајте млеко у мешавину жуманцета и брашна, непрестано мешајући, и, без престанка ометања, загревајте док се не згусне. Уверите се да нема грудвица и да крема случајно не изгори. Кад се згусне, можете га охладити и напунити профитеролима. Са кремом ће се показати невероватно укусним и нежним. Сама крема није слатка слатка и није масна, али је веома пријатна по укусу.
Како сервирати профитероле од креме?Фотографије представљене у овом чланку показују могућности њиховог украшавања. На пример, можете их једноставно посипати шећером у праху или какаом у праху, или можете направити чоколадну глазуру (може бити тамну или белу) и прелити готове колаче. По врху поспите орашастим плодовима, латицама бадема или кокосом. Будите уверени - профитероле од домаћих крема, које сте сами припремили, освојиће срца и желуце ваших гостију.
