Supa pire od sočiva je odlična prvajelo koje može zadovoljiti ne samo delikatan ukus, već i obogatiti telo vrednim vitaminima i mineralima. Pripremiti ga je prilično lako, posebno kada svetska kulinarska kuhinja nudi toliko zanimljivih opcija.
Merdzimek Chorbasy
Ova turska pire supa od sočiva se često naziva "jelo za siromahe". Ova definicija je delimično tačna, jer je prvobitno data u jednostavnim seoskim porodicama.
Dakle, za njegovu pripremu će vam trebati:četvrt kilograma crvenog sočiva, 1 veći luk, 1 kašika brašna, maslinovo ulje i puter, oko 2 kašike paradajz paste, sušena nana, so, paprika i biber.
Prvo da napravite ovu pire supu od sočivadobro se opere, pa prelije sa dva litra hladne vode, pusti da provri i ostavi da se krčka dok se mahunarke ne prokuvaju. Zatim se vatra gasi.
Zatim se luk prži na puteru dok ne postane providan. Uklonite ga i prebacite na sočivo.
U istom tiganju ponovo malo istopitiputer, ali ovog puta pomešan sa maslinovim. Čim se sve zagreje dodati brašno i uz stalno mešanje pržiti dok se ne pojavi miris orašastih plodova. U ovom trenutku se uvode paradajz pasta i začini, prstohvat svakog. Ponovo dinstajte dva do tri minuta i stavite u sočivo i luk, dobro mešajući.
Završna faza kuvanja je mlevenje supe u pire. Ovo se radi sa blenderom. Zatim se jelo posoli, ukrasi i servira.
Ručak za diplomatu
Međutim, ovaj pasulj nije omiljen samo na selu. Stoga su kulinarski stručnjaci aristokratije razvili pire supu od crvenog sočiva dostojnu trpeze dvorjana i diplomata.
Dakle, da biste ga pripremili, trebaće vam:četvrt kilograma sočiva, veliki paradajz i crni luk (po 1), 1 crvena paprika, razno dimljeno meso, crvena mlevena ljuta paprika i so, maslinovo ulje.
Sam proces stvaranja je sledeći.način: sve povrće isečeno u bilo kom obliku prži se u tiganju sa maslinovim uljem. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodaje im se sočivo i dinsta se uz dodatak male količine vode dok ne omekša. Zatim dobijenu smesu sipajte u šerpu, prelijte litrom vode i kuvajte petnaestak minuta.
Supa se ukloni sa vatre, ostavi da se malo ohladi,samleti blenderom. Ali da bi stekla pravu aristokratiju, dimljeno meso se iseče na najtanje trake, stavi na tanjir i prelije dobijenom pire supom.
Pozdrav iz Napulja
Ali na italijanskoj "čizmu" ovo prvo jelo je nešto drugačije i po listi proizvoda i po načinu pripreme.
Dakle, za supu-pire od sočiva u napuljskom stilu biće potrebno: dvesta grama sočiva, po jedan luk, koren celera i šargarepe, testenina - oko 50 grama i krema, suncokretovo ulje - 1 kašika.
Sve povrće treba dobro isprati i savitilonac, prelijte ih sa dve čaše vode. Neophodno je kuvati buduću čorbu dok se sočivo potpuno ne kuva, što znači oko dva sata. Nakon toga, potrebno je iz nje izvući luk, celer i šargarepu, malo ohladiti i iseckati blenderom ili protrljati kroz sito.
Unapred treba pripremiti pastu do pola kuvanja. Njega, uz tri kašike kajmaka i putera, treba dodati u supu od sočiva. Zatim sve posolite i poslužite.
Ovo su tako jednostavne, ali u isto vreme ukusne opcije za kuvanje "siromašnog obroka".
