Како направити вино од рибизле или "споттикацх"било који украјински владар који поштује себе зна. У овом домаћем ликеру изврсна снага постиже се ферментацијом самих бобица и накнадном алкохолизацијом, односно додавањем вотке или ракије. Постоје рецепти за лагано вино које је добро за прехладу. Његова снага није већа од 10-12%. Постоје рецепти који користе квасац. Размотримо различите начине производње овог алкохолног пића.
Било која припрема вина од рибизле, без обзира каконити рецепт започиње са сецкањем бобица. Овде треба да направимо малу дигресију. Многи винари више воле да користе мешавину. То јест, више кисела црвена, а такође и огрозд се помешају са црном рибизлом. Ова бобица се такође одлично слаже са соком од јабуке. Исперите рибизлу, али не темељно, како не бисте испрали ферментационе бактерије. Затим поновимо. Померите бобице кроз млин за месо. Ако волите трпкост у свом пићу, немојте одвајати све гранчице.
Даљи рецепти како направити виноод рибизле се већ међусобно разликују. Према једном од њих, два килограма згњечених бобица треба напунити са 500 грама шећера у гранулама. Све ово разблажимо са три литра хладне куване воде (по могућности изворске). Улијемо у стаклене тегле, пунећи их за две трећине запремине. Обмотавамо врат газом и постављамо да лутамо на топлом месту. У почетку ће процес бити напоран и захтеваће сталну пажњу. Потребно је мешати масу свакодневно 4-5 дана.
После тога пробамо пиће - ако је и токисело, додати шећер. Теглу затварамо хируршком рукавицом. После три недеље (рукавица ће за то време набубри) процедимо сладовина и ставимо је да ферментира на хладном месту. После три или четири недеље напитак филтрирајте. Током овог периода можемо регулисати како вино од рибизле учинити слатким или киселим. Додајте шећер по укусу. Ако сте започели припрему пића у јулу-августу, онда у новембру можете извршити последње уклањање из талога и сипати тамну рубин течност у боце.
Ако прибегнете следећем рецепту, можетеојачајте домаће вино од рибизле. У тегли од 3 литре помешајте згњечене бобице са слојевима шећера. После тога оставите да сок тече 5-6 дана испод најлонског поклопца. Затим се садржај притисне и тада они раде само са сладовином. Можете му додати сок од јабуке. Шећер се мора додавати по стопи од 70 г по литру течности. Када се кристали растворе, пиће се алкохолизира. За ово се 300 мл дестилата сипа у 1 литар. После недељу дана или 10 дана, филтрира се и добро затвара у боце.
Размислите како више направити вино од рибизлеједносмерно. Стисните бобице одмах кроз соковник или прешу. По литру сладовине додајте 2 литра воде и око 600 г шећера. Чврсто затворите теглу поклопцем и ставите је испод воденог затварача. Када се пена формира на површини, то значи да је започео процес ферментације. После четири дана, брзо отворите теглу, додајте 60 г шећера и поново поставите заптивку за воду. Поновите исти поступак седмог и десетог дана ферментације. Када се мехурићи више не појављују у заптивки, добро их затворите поклопцем и пустите да се слегне. Затим извадите из талога и флаше.
