Мађарска је једна од најбољих сорти шљиве.Они га воле због своје врло укусне, сочне, ароматичне каше и због чињенице да је камен лако одвајати током конзервирања, као и због његове стабилности током складиштења и транспорта. Мађар је најчешће сушен и сушен, кухан сок и пирјано воће из њега, конзерви и џемови, кисело и слано. Угорка - друго име шљиве - има много узгојних сорти. Разликују се по боји плода, нијансама укуса и мириса, величини и облику. Али висок садржај витамина, одлични кулинарски показатељи - то је заједничко свим сортама.
Љубитељи слаткиша
Хајде да разговарамо о томе како се различите ствари могу учинити.да се припреми џем од мађарске шљиве. Заиста, у припреми овог производа за конзервирање, као и било које друге врсте слатке конзервиране хране, постоје суптилности и трикови.
- Прво, зрели плодови су погодни за кување, чак и мало премекано, са благо набораном кожом. Главна ствар је да нису црвени.
- Друго, када се сачува џем од мађарске шљиве, плодове прво треба бланширати. Да бисте то учинили, ставите их у мале партије у кипућу воду на 2-3 минута, а затим их одмах охладите.
- Треће, дренажа је често присутна на кожи.премаз од воска који се не може скинути за време нормалног прања хладном водом. Да бисте га очистили, воће које иде у џем од мађарске шљиве може се потапати не у обичну кипућу воду, већ уз додатак 1,5 кашике соде бикарбоне. Тачно, онда шљиве држите у кључалој води мање од минута.
- И на крају, четврто, десертни приправци се не морају правити само на бази шећера. Често се џем од мађарске шљиве спрема на меду, па чак и уз додатак алкохола. А испада врло кул!
Међутим, немојмо журити и упознати вас са различитим рецептима. Напокон, џем од мађарске шљиве толико је другачији!
Класичан рецепт
Најлакши начин за топлу воћну конзерву је следећи.
- Оперите воће без бланширања.
- Сјеменке и поспите шећером.
- Оставите да одстоји 5-7 сати, тако да воће намењено џему од шљива мађарске сорте пусти сок.
- Затим ставите посуду са обратком на ватру.
- Кад сок прокуха, додајте сав предвиђени шећер (на основу 1 кг одвода 1,2 кг шећера), прелијте са 400 г воде и кувајте, мешајући, око пола сата.
- Затим пустите да се џем „одмори“ 3 сата и почните поново да кувате. Поновите поступак 4 пута.
- Последњи пут додајте воћу мало ванилије и 2 г лимунске киселине, кувајте док не омекша.
- Распоредите конзервирану храну у стерилисане тегле и поклопите.
Појашњење: десерт ће испасти још величанственији ако додате 100 грама сецканих ораха током кувања.
Винска делиција
А ево и истог џема од шљива мађарске сорте,рецепт за који укључује алкохол. Морате припремити ову посластицу, боцу доброг светлог (бијелог, ружичастог стола) вино од грожђа и 700 г шећера за сваки килограм шљиве. Зашто лагано вино? Мање је густ, тежи је од црвеног, не мења природну боју плода, има пријатан, ненаметљив мирис у складу са шљивом. Што се тиче воћа, требаће вам добро зреле ситне шљиве, јер је ово џем са семенкама.
- Прво прокухајте сируп.
- На неколико места проциједите воће дебелом иглом или челичном иглом или дрвеном чачкалицом.
- Преклопите их у посуду, прелијте сирупом и кувајте на тихој ватри око сат времена док се потпуно не скувају.
Држите џем у фрижидеру. Положите га у суве стерилне тегле и обложите пергаментним папиром.
Десерт "за одрасле"
Сетите се епизоде из "Дијамантне руке", гденесретном Семену Семеновичу, граничник понекад саветује да преврне чашу ракије за здравље - за дом, за породицу, да тако кажем? Али како направити десерт од мађарских шљива посебан је разговор. Међутим, срећни смо што можемо с вама делити овај диван рецепт!
- Шљиве оперите, залијепите, као што је наведено у претходном рецепту, ставите их у емајлирану таву.
- Воће прелијте коњаком и ставите испод поклопца на један дан да инсистирају.
- Затим их извадите, ставите у посуду за кување.
- Припремите густ сируп (пола литре) са количином чаше воде за једну и по чашу шећера и 100 г коњака.
- Шљиве укухајте у сируп до прозирне и средње густе.
- Распоредите по банкама у охлађеном облику. Покријте тегле најлонским поклопцима и чувајте у фрижидеру.
И опет, рецепт за кости
Да, многе домаћице воле овај начин очувања. То троши мање времена, а кости дају пекмез посебан угодан укус.
- Воће бланширајте добро.
- Кухајте сируп брзином: на 1 кг проциједите 1,2 кг шећера и 400-500 г воде.
- Шљиве прелијте кипућим сирупом, пустите да поново прокључа, а затим уклоните слив са ватре 3 сата.
- Поновите поступак поново три пута.
- Последњи пут, кувани док не скувају, џем ставите у тегле вруће и разваљајте.
