Феттуццине - класична италијанска тестенина,направљен у облику дугих јуфки ширине 5-7 мм. Одлично се слаже са многим јелима и сосевима, али најбоље се слаже са печуркама, пилетином, сланином, шкампима и нежним кремастим сосом. Италијани готово јело по правилу посипају ренданим тврдим сиром како би га учинили богатијим и задовољнијим. Феттуццине са печуркама једна је од најпопуларнијих опција, јер се брзо припрема, састоји се од уобичајених производа и увек испадне укусно.
Феттуццине са печуркама
Фетуццине са печуркама је основни рецепт, најбржи и најлакши, сигурно ће вам помоћи када хитно треба да кувате укусну вечеру.
Укључи рерну.У хладну тигањ са дебелим дном ставите 40 г путера, загрејте и ставите сецкани 1 каранфилић сецканог белог лука, 150 г печурки, исечених на танке кришке. Смањите топлоту на средње и пирјајте печурке док не порумене. Посолите по укусу. Кувајте 200 г тестенине у великој количини воде док се не скувају „ал денте“, а затим исцедите течност. Ставите феттуццине у шерпу са остатком хране, мешајте и загревајте заједно 3 минута. Посластица је спремна! Послужите одмах.
Имајте на уму да маслац треба стављати само у хладну таву и тек онда га загрејати. У супротном, уље ће почети да гори.
Тестенине са шампињонима и кајмаком
Феттуццине са печуркама у кремастом сосу је занимљивији рецепт који укључује неколико додатних производа и манипулација.
У тави загрејте смешу путера ибиљно уље, узето у једнаким размерама, по око 20 г. Додати 1 велики чешањ белог лука, исечен на 2-3 комада и пржити 3 минута, након чега се каранфилић може извадити и бацити. 150 г печурки исеците на кришке и ставите у тигањ. Када се печурке соче, наставите да кувате на умереној ватри уз повремено мешање док течност потпуно не испари. Исеците пола лука на мале коцкице и додајте печуркама. Наставите да пржите заједно док не порумени. Јело зачините сољу и бибером. Сипајте 150 мл креме и промешајте. Динстајте печурке 10-12 минута на лаганој ватри да се сос мало згусне.
Док је кремасти сос у токукување, скувајте 200 г тестенине у складу са упутствима на паковању. Оцедите течност, ставите резанце на тањир, прелијте кремастим сосом од печурака, украсите зачинским биљем и нарибаним тврдим сиром на средњој ренде. Феттуццине са печуркама у кремастом сосу је спреман! Али постоје и друге опције за припрему овог јела.
Резанци са печуркама и пилетином
Феттуццине са пилетином и печуркама је укусна варијација италијанске тестенине са печуркама.
150 г пилећег филеа исећи на ситне комадеслободног облика, натрљајте сољу, бибером и кари, оставите да се маринира 15 минута. У таву сипајте 20 мл биљног уља, ставите пилетину и пржите са обе стране док се напола не скува. Додајте 125 г печурки, исечених на кришке, кувајте заједно док не омекша. Требаће 10-12 минута.
Имајте на уму да се фетучини од пилетине и печурки могу припремити не само са печуркама. У овом рецепту печурке буковаче и вргање добро се слажу.
Уситните ножем 2 чена белог лука врло ситно иставити у печурке. Загрејте 200 мл креме (25%) у одвојеној шерпи и додајте у тигањ са остатком хране. Мешајте, сачекајте док смеша не почне да кључа, а затим је одмах склоните са ватре. Скувајте 120 г тестенине у сланој води, распоредите по тањирима, ставите сос на врх, поспите ситно сецканим першуном, тврдим сиром и одмах послужите.
Феттуццине са шунком и печуркама
Тестенине за овај рецепт припремају се на исти начин као и кодпилетина, али овде се уместо природног пилећег филеа користи шунка. Даје јелу суптилан димни укус који је истовремено и зачињен и нежан. Фетуццине са печуркама и шунком је одлична опција када немате времена да се петљате са сировим месом.
Скувати 120 г јуфке, оцедити и оставити за садау миру. Загрејте 20 г биљног уља у тави. 125 г свежих шампињона исеците на кришке или четвртине, ставите у шерпу и пржите док не порумене. 100 г шунке исећи на коцкице и додати печуркама. Мешајте и наставите да пржите заједно још 5 минута. Загрејте одвојено 150 мл креме (10%) до кључања и сипајте у шерпу са остатком хране. Комбинирајте резанце са сосом, промешајте и ставите на плоче.
Имајте на уму да се крема мора претходно загрејати, јер се у супротном може увијати и сос неће функционисати.
Нудле печене у рерни са печуркама и шкампима
Овај рецепт за фетучине од гљива ће се свидетиљубитељи морских плодова. Скувајте 350 г јуфке према упутству на паковању, додајте 5 мл биљног уља, 200 г свеже ољуштене шкампе, промешајте и за сада оставите са стране.
Припремите сос.Да бисте то урадили, комбинујте 300 мл креме са 20-25% масти и 40 г путера у малом емајлираном лонцу, загрејте до кључања и одмах уклоните са ватре. Додајте пола кашичице соли, црни бибер по укусу и 2 кашичице лимуновог сока, темељно промешајте. Комбинујте резултујући сос са тестенином и поново мешајте.
Покријте посуду за печење уљем за јело,додајте тестенину и пеците 15 минута на 180 степени. Нарибајте 50 г тврдог сира и 150 г сира моцарела, поспите тепсију, а затим вратите у рерну и наставите да печете још 5 минута док се моцарела не отопи. Извадите посластицу из рерне, охладите 10 минута и послужите, украшено сецканим першуном.
Тестенина са сланином и печуркама у белом вину
За кување ће вам требати:
- тестенине - 150 г;
- шампињони - 150 г;
- сланина - 80 г;
- бело вино - 75 мл;
- крема 10% - 165 мл.
- тврди сир - 80 г.
Сланину исеците врло фино, ставите у тигањи динстајте на лаганој ватри док се маст не отопи. Додајте печурке, исечене на кришке, повећајте топлоту до средње и пржите печурке док не омекшају. Сипајте бело вино и динстајте 10-12 минута да се течност преполови. Затим сипајте крему, ставите нарибани сир у сос, промешајте и заједно кувајте 2-3 минута. Ставите кувани фетучин у шерпу, загрејте заједно и послужите.
Феттуццине са печуркама је укусно јело италијанског карактера. За занимљивији укус експериментишите са зачинима и покушајте да додате оригано, тимијан, рузмарин или босиљак.
