Кромпир је један од најпопуларнијихпроизводи од поврћа широм света. Из ње можете кувати огроман број јела. То су, на пример, кромпир од хармонике, зачињени пире кромпир, јединствене палачинке и многа друга једнако укусна јела.
Али за успешну припрему јела од кромпира морате одабрати праву сорту.
У кувању постоји само један критеријум за његово класификовање. Говоримо о нивоу скроба у кртолама.
Кромпир "брашно" има висок ниводоступност. Гомољи су грубе, плутасте коже и суве текстуре. Овај кромпир ће се скухати, што га чини идеалним за додавање печеним производима, прављење помфрита и бујног пире кромпира.
"Вишенаменски" кромпир са просечним нивоомсадржај скроба. Гомољи су обично дуги и бели, са округлим варијантама жуте и љубичасте боје. Ове сорте су идеалне за припрему на пари, одличне за печење, динстање, роштиљање и тавање.
Воштани кромпир је низаксадржај скроба. Његова препознатљива спољна карактеристика је присуство сјајне коре. Овај кромпир је идеалан за оне случајеве у којима кртоле морају задржати облик након кувања. На пример, када се сервира цео кувани или печени кромпир, прави се кромпир са хармоником, као и салате или чорбе.
Почнимо да кувамо.
Пире
Пире кромпир воле многи.Али да бисте направили укусно јело, препоручује се поштовање основних правила и препорука. За кување морате ољуштити килограм кромпира "брашна". Скувати га целог у сланој води. На самом крају исцедите воду и додајте чашу врелог млека и педесет грама путера. Победите све састојке блендером, правећи малу топлоту. Одмах искључите гас и додајте исту количину путера. Јело се може служити на столу.
Кромпир хармоника
Као што је напоменуто, кромпир од хармонике се припрема од"воштане" кртоле. Требате узети десет средњих копија, опрати их и пажљиво очистити. Даље, направите вертикалне резове, не досежући крај. Трљајте све кртоле сољу и биљним уљем. Затим у сваки рез убаците танку кришку шунке и сира. Ставите кртоле у подмазан облик, нанесите мрежу мајонезе на врх. Кромпир од хармонике кува се у рерни четрдесет минута. Температура не би требало да буде већа од сто осамдесет степени. Ово јело може се правити и са поврћем и комадима рибе.
Драники
Млади кромпир је идеалан закување палачинки од кромпира. Нудимо класични рецепт. Потребно је ољуштити и нарибати триста грама кромпира. Лук средње величине исеците врло ситно. Премешајте поврће и додајте му две велике кашике павлаке, пола чаше брашна, два јаја и мало соли. Док правите тесто, загрејте тефлон обложену тепсију. Кашиком раширите тесто, пржите палачинке са обе стране седам минута. Препоручује се служити одмах, са павлаком.
Али најјединственије јело је прженокромпир са вргањима. Неопходно је опрати и очистити пет великих вргања од прљавштине. Исеците их на велике комаде и пржите их испод поклопца. У то време ољуштите шест великих кртола, исеците на траке и пржите кромпир у другој тави. На самом крају додајте му печурке, мало соли и сто грама путера. Сачекајте да се отопи, искључите ватру и оставите посуду да се инфузира испод поклопца петнаестак минута. Препоручује се за сервирање са киселим краставцима и парадајзом.
Бон аппетит!
