Кување укусно: шта може бити корисно бадемово брашно и како га кувати?

Кување, можда, с правом можесматрати науком. Ова активност може бити невероватна и узбудљива! Кување укусно и квалитетно, држање пуно рецепата у глави, умеће да комбинујете разне производе или правите „бомбоне“ ни из чега – заиста морате да се родите са овим талентом. Међутим, нису богови ти који спаљују лонце! Тако да полако допуњавамо „пртљаг“ нашег знања!

Бадемово брашно: обим

Скоро сви воле пецива (слатка исвеже), као и други производи од брашна. Међутим, мало ко зна да се за припрему наших срца драгих тестенина, лепиња или колача користи не само традиционално пшенично или ражено, већ и, на пример, бадемово брашно. Последњи се прави од бадема, који се меље. Код куће, то се може урадити у млину за кафу. У прехрамбеној индустрији, наравно, користе се посебни механизми. У посластичарству се бадемово брашно као један од главних састојака додаје у филове од орашастих плодова и кремове, који се пуне слаткишима, пецивима, колачима итд. Од њега се производе полупроизводи орашастих протеина и орашастих песка. Такође се може укључити у све врсте теста, како богато тако и обично. Бадемово брашно се такође користи као самостално јело.

И то није то!Са таквим брашном доводе се супе и сосеви до жељене густине (приликом припреме неких националних јела). Штавише, не губи посебну арому својствену самом бадему, деликатан укус и задржава сва корисна својства овог дивног ораха.

Не само да је бадемово брашно обавезнокрем, којим су пуњене лепиње и тартлете. Она је права „спаса“ за оне који брину о својој фигури. Његова енергетска вредност је много нижа од оне пшеничног или пиринчаног брашна на које смо навикли. Такође садржи много мање скроба и глутена. У том погледу, чак и брашно је инфериорно од ње. раж. Да, и људи са алергијама, бадемово брашно је приказано више од других.

Радимо сами, сами кувамо!

Пре него што ставите бадеме у акцију, моратеогулити горкосмеђе коре у којима су зрна скривена. Ако то урадите "на суво", процес ће се повући дуго времена. Дакле, постоји лакша опција. Испод је његов опис.

Бадеми се преклапају у контејнер и 10 минутаурања у врелу воду. Затим се извади, испере у хладној текућој води и поново стави у кључалу воду за исто време. После - поново исперите, охладите и очистите. После оваквих процедура, кожице се врло лако уклањају, а језгре буквално искачу из њих.

Још неке важне информације које ће вам помоћи да најбоље искористите бадемово брашно.

• Огуљени бадеми се добро осуше.Ако то радите на природан начин, онда морате сачекати дан или два. Да би се процес убрзао, бадеми се шаљу у рерну - положени на плех прекривен папиром за печење и осушени на температури од 100 степени Целзијуса. Важно је да не изгори!
• Када се зрна охладе, сипају се у млин за кафу иукључите уређај на само неколико секунди. Затим се млин за кафу протресе (иначе ће се мрвице ораха залепити за његове оштрице). Затим се поступак понавља до коначног резултата. Али процес треба прекидати сваких 18-20 секунди, јер. сечива се веома брзо загревају, а бадеми испуштају уље, а само брашно може да се претвори у нејасне грудвице.
• Ако уместо млин за кафу имате млин за месо, процес ће бити идентичан. Само се цела маса два пута пропушта кроз јединицу.
• Готово брашно треба чувати у добро затвореној тегли или врећици, увек на сувом месту. Она се плаши влаге и влаге, тренутно се "груди".
• Приликом додавања брашна у тесто прво се просеја да се равномерно распореди у самом тесту.

Упутни савет: ако вам треба тамно брашно - за кексе, крему, не морате да гулите бадеме, они га самељу са кором. Не утиче на укус!