Свињска каша се припрема врло брзо.Требат ће вам максимално пола сата. Главна ствар је одабрати добро месо без вена, свињетина је посебно добра, како је зову месари. За њу је узета фила из скапуларног дела. Тамо месо по правилу нема вене, тетиве и лојне слојеве. Исечено на кришке, такво месо долази у приправност за 25-30 минута.
Шта је потребно?
Да бисте припремили четири порције гравуре, морате:
свињска свињетина - 200 гр;
зелени лук - 50 гр;
парадајзна паста - 50 гр;
бели лук - 3 режња;
павлака - 50 гр;
со, першун, бибер - по укусу;
Вода или млеко.
Припрема
Дакле, смислимо како да скувамо свињетинуподмладак Свеже или одмрзнуто месо потребно је исећи на коцкице око 2к2 цм. Или мало веће. Пошиљамо га у таву са уљем и пржимо на јакој ватри. Процес печења требао би се наставити све док сва текућина не прокључа и на комадима меса се не појави свијетлосмеђа кора.
Док се месо пржи, лук оперите и насјецкајте.Изаберите степен млевења, у зависности од укуса. Ако ће деца јести јело, онда је боље да га исеку што је мање могуће, јер не воле велике комаде лука.
Кад вода прокључа, додајте лук свињетини исоли, па ће лук достићи спремност и пржити се истовремено с месом. Након коре, у тепсију додајте парадајз пасту, павлаку и бели лук, који су претходно огуљени и исцеђени кроз бели лук. Истовремено можете додати зачине предвиђене у рецепту, поново посолити, ако је потребно.
Све се темељито измеша, ватра се смањи на минимум, а садржај се угаси неколико минута, након чега је потребно сипати 30-50 мл воде и поступак наставити још 2-3 минута.
Са толико воде, свињски сокИспашће прилично дебео. Можете га разриједити додатном количином павлаке или воде. Дозвољено је кухати свињску кашу користећи млеко, али тада је боље одбити додавање парадајз пасте. Генерално, паста од парадајза (која се може заменити висококвалитетним кечапом) боље је додати неколико минута пре кувања у било које јело, јер њено кисело окружење успорава процес парења намирница, посебно меса. Али приликом припреме јела од поврћа, то ће помоћи да се одржи њихов облик и неће дозволити да кључа.
Свињска каша се може припремити само самесо, а може садржавати гљиве. По својој хранљивој вредности они нису инфериорни од меса, па у комбинацији један са другим дају одличан укус. Гљиве се шаљу да се прже истовремено с месом. То могу бити шампињони или свињетине (аспен, болетус, болетус). Потоњи се прво морају прокухати и мало осушити.
Готова јела послужује се уз прилоге од дробљеног кромпира, пирјаног поврћа, хељде, пиринча или као самостално јело. Грави је погодан и за шпагете или било које друге тјестенине.
Варијације
Поред гљива, у матичњак можете додати поврће,посебно ако не треба да припремите прилог за то. Мрква, тиквице, паприке добро се слажу с месом. Можете их додати све заједно или одвојено.
Разговарали смо о томе како да припремимо паприкусвињетина, у пракси је сасвим могуће заменити свињетину говедином или живином. У неким случајевима можете експериментирати и направити масноћу од неколико врста меса, тек је тада пожељно да се исече ситније и на траке, а не на коцкице.
Ако је потребна велика количина гравуре, тададефинитивно бисте га скували мало другачије. Прженом месу и поврћу додаје се 1-2 кашике кашике. брашно, помешати и пржити са њим пар минута, а тек након тога разблажити се водом или млеком. Тако ће гравура испасти више, биће гушћа и укуснија.
