Дабар је речна животиња средње величине.Живи у колибама, гради бране, плива у води. Многи љубитељи чамца су видели дабра: често плута дуж реке, уопште се не плаши људи. Неки срећници су имали част да гледају ову животињу како трчећи скаче у воду. Не воле га само рибари и "зелени": први - због буке која се производи током купања, а други - због штете нанесене дрвећу. Представници овог тренда чак имају и такав слоган: "Убиј дабра - спаси дрво!"
Заиста, тамо где се ова животиња насели, одмах се појављују изгризена сува дебла. Од речног „дрвосече“ нема бежања! Фотографија дабра се може видети испод.
Пре него што почнете да кувате, моратеправилно исећи дабра. Прво, наравно, потребно је пажљиво огулити кожу, извући га и исећи на велике комаде. Овде морате бити веома опрезни - у пределу препона и близу ануса ове животиње налазе се жлезде, такозвани "даброви млазници", који ни у ком случају не би требало да буду оштећени, иначе ће се месо покварити. Након што их уклоните са трупа, може се исећи на комаде било које погодне величине.
Овај чланак покрива три јела од дабра. Први је од меса, други је од репа.
За њега ће вам требати исећи и исећикомади трупа, маринада (најбоље вино од грожђа), лук, било које зачинско биље и зачини попут паприке разних сорти, мајчина душица, коријандер, ловоров лист, оригано, чили, мајоран. Маслиново уље је такође корисно.
Прво, месо мора бити натопљено вином (можетеразблажен сирћетом и водом), лук и неки зачини. Маринада треба да га потпуно покрије. Препоручује се сољење. Треба имати на уму да месо мора бити маринирано најмање један дан.
Готове комаде треба нарибати са преосталим зачинима, након чега остаје само да их пржите. Мало ко би одбио такво јело од дабра!
Рецепти за припрему репа ове животиње нису ништа мање популарни. Да, овај део тела није само јестив, већ и укусан!
Једина потешкоћа је за јело ове врстеједан дабар није довољан. Дакле, репове два или три дабра треба огулити, исећи на мале комаде, маринирати у вину или сирћету 8 сати. Оцедите течност, налијте четири литра воде, додајте чашу пиринча, црног лука, соли по укусу. Доведите до кључања и кувајте 20 минута. Спремни! Пре сервирања можете додати парадајз сос, першун и целер.
Рецепт два: пржени репови
Ово јело се припрема брзо и лако.За једну порцију довољна су два репа маринирана у води са сирћетом. Прво их кувајте десет минута у води са две кашичице соде бикарбоне. После тога уваљајте у брашно, пржите на лаганој ватри, прелијте мешавином вина, сенфа, вустер соса и белог лука, држите у тигању још десетак минута.
Ова јела од дабра одликују се оригиналним, израженим укусом. Они ће сигурно одушевити љубитеље игре!
