Из неког разлога људи морајудржите се дијете без глутена. Ово је најчешће повезано са здравственим стањем у којем је телу тешко да обрађује протеине. Недавно је дијета без глутена стекла посебну популарност међу присталицама Дуцан-ове методе ограничавања угљених хидрата.
Генерално, избацивање глутена из дијете је оправдано.само из медицинских разлога. Ипак, такве дијете доприносе брзом губитку килограма. Дакле, људи траже начине без глутена да се изборе са вишком килограма.
Која храна је забрањена у исхрани без глутена?
То су производи од житарица:зоб, пшеница, раж, јечам. Посебно треба бити опрезан са хлебом, житарицама, тестенинама, гризом који садрже глутен. Не може се користити ни слад. Мора се нагласити да чак и храна која на први поглед не садржи житарице може врло често да садржи овај протеин. На пример, то могу бити сосови, слаткиши, месна јела, конзервирана храна, млечни производи и пића. Због тога је веома важно читати етикете и куповати само састојке без глутена.
Које житарице можете јести на дијети?
Постоје житарице без глутена, што значи да се могу јести. Можете безбедно да једете хељду, кукуруз, пиринач, просо, амарант, као и све махунарке.
Дијета није лака.Захтева сталну пажњу, додатно знање и финансијске трошкове. Многе намирнице без глутена су много скупље од колега без глутена.
Дијетски хлеб без глутена
Јасно је да ако сте на дијети, онда и од многихпроизводи ће морати да се одбаце. Хлеб је посебан проблем. Искуство показује да људима овај производ често недостаје. Хлеб без глутена продаје се у продавницама, али је нажалост сув и потпуно без укуса.
Генерално, он никога не заводи.Штавише, садржи пристојну дозу конзерванса како би производ био свеж. Али из ове ситуације постоји излаз. Можете сами направити хлеб без глутена код куће. Рецепте ћемо дати у чланку.
Брашно без глутена
Многи ће сигурно бити заинтересованиЕкспериментишите са брашном без глутена и испробајте пекарске производе на основу њега. Ако је ваша дијета вођена искључиво жељом да смршате, онда можете једноставно пећи домаћи дијетски хљеб. Али ако је, ипак, исхрану узроковала болест, онда морате потпуно искључити сву храну која садржи ражено и пшенично брашно. У томе ће вам помоћи хлеб без глутена, чији се рецепти заснивају на употреби посебне смеше. Ова мука нам није толико позната. Тесто из њега се теже диже, а производи су мањи и не тако пухасти. Међутим, хлеб без глутена је веома здрав и у овом случају је ово главни аргумент.
Савети за кување
Хлеб без глутена је компактан, хрскав и врло хрскав. Има пуно семена, а месо подсећа на производе од киселог теста (влажно је и густо). Довољно је укусно.
Ево неколико савета како направити хлеб без глутена:
- За ово брашно је потребно много више течности од производа препуног глутена.
- Хлеб се брзо суши, па га треба исећи на комаде по потреби.
- Испоставља се да је тесто веома лепљиво, али уопште не задржава облик, и стога се мора пећи само у калупу.
- Кукурузно брашно може се заменити кромпировим шкробом за пухастији печени производ.
Састојци за хељдин хлеб без глутена са пиринчем и кукурузним брашном
Постоје различити рецепти без глутена. Желимо да вам дамо неке од њих. Почнимо са рецептом за прављење хлеба.
Састојци:
- Хељдино брашно - 250 г.
- Кукурузно брашно - 100 г.
- Пиринчано брашно - 150 грама.
- Квасац (брзо сув) - 8 г.
- Пола чаше семена бундеве.
- Ланено семе - две кашике л.
- Кашика шећера.
- Кашика соли.
- Вода - 0,5-0,6 литара.
Рецепт за хлеб
Хајде да схватимо како куватихлеб без глутена у рерни. Прво треба да помешате све суве састојке. Боље је прво просејати брашно тако да је засићено кисеоником. Даље, 500 мл воде мора се сипати у посуду са састојцима. Ако је потребно, можете додати још педесет милилитара (ако се тесто неће месити). Тешко је назначити тачне пропорције, јер није познато каква ће влага бити ваше брашно, а количина воде директно зависи од тога.
Даље, морате мешати целу смешу са најтемељнијимтако да излази хомогена маса без грудица. Сада можете ставити масу на топло место тако да расте у запремини (требат ће вам око четрдесет минута).
Даље, покријте посуду за печење пергаментом.Можете га додатно намазати путером да бисте лакше вадили хлеб, али то није потребно. Ставите тесто у калуп и поново га проверите још пола сата. Затим загрејемо рерну на двеста двадесет степени и тамо пошаљемо свој хлеб. Треба пећи педесетак минута. Ако врх пребрзо порумени, можете га прекрити фолијом.
Сада хлеб треба извадити из калупа и пећи још десет минута. Готова печена храна испуштаће шупље звукове када се куцну о дно. Хлеб охладите на решетки.
Може ли се рецепт променити?
Када правите хлеб без глутена, можете се прилагодитирецепт. На пример, делимично кукурузно брашно може се заменити скробом (60 грама). Можете додати кашичицу семена сунцокрета, слада, меда или овсене каше без глутена.
Иначе, кукурузно брашно се може заменити кукурузним брашномскроб. Готов хлеб имаће побољшану структуру и тесто ће расти брже. Генерално, у рецепту, пиринчано брашно може се заменити било којим скробом: кукуруз, кромпир.
Кукурузни хлеб (без глутена) са зачинским биљем
Можете направити диван хлеб од биљака. Испада врло укусно за производ без глутена. Такво пециво ће се допасти и деци.
Састојци:
- Кукурузно брашно - 0,5 кг.
- Суво (можете и свеже) провансалско биље - 2 кашике. л.
- Шећер - 2 кашичице
- Сол - 1 кашичица
- Млеко (можете узети воду) - 630 мл.
- Суви квасац - 2 кашичице
- Млевено ланено семе - 80 г.
Загрејте млеко у шерпи, додајући шећер иквасац. Затим додајте брашно, биље, млевено ланено семе, сол. Замесити тесто. Требало би да се згусне. Тесто треба да одстоји и нарасте (отприлике четрдесет пет минута).
Тада се тесто мора поново месити. По потреби додајте неколико кашика воде. Од теста формирамо куглу и оставимо да нарасте још пола сата.
Загрејте рерну на двеста двадесет степени.Покријте лим за печење пергаментом, на њега ставите лепину теста и ставите у рерну. Хлеб се пече око сат времена. Хладимо га на решетки. Генерално, таква печена храна треба да одстоји неколико сати, након чега ће стећи диван укус.
Пиринчани хлеб
Такође можете направити хлеб са пиринчаним брашном ибанана. Наравно, ово неће бити сасвим обичан производ, јер не може да расте толико колико пекарски производи од пшеничног брашна. Готов хлеб ће бити прилично компактан и сув.
Састојци:
- Квасац (компактни сув) - 2 тсп
- Пиринчано брашно - 400 г.
- Кувани пиринач (мрвичан) - 150 г.
- Топла вода (слана) - 300 мл.
- Банана - 3 ком.
Ољуштене банане се месе виљушком.Додају се пиринач, брашно, вода, сол и квасац. Даље, тесто се меси и ставља у готов облик у посуду за печење са пергаментом. Масу на врху затварамо кесом, требало би да одстоји око сат времена у прооферу. Тада можете прећи на печење. Процес ће трајати четрдесет минута.
Леавен
За хлеб без глутена можетекористити квасац. Можете га припремити од кукурузног шкроба тако што ћете га прелити са четири кашике (кашике) воде и додати кашичицу шећера и лимуновог сока. Смеша се ставља на топло место. Сутрадан се кисело тесто храни са неколико кашика кукурузног брашна уз додатак воде. После неколико дана у смеши ће почети да се појављују мехурићи. Кисело тесто се храни неколико пута дневно.
Хлеб без квасца
На основу почетне културе, можете припремити без квасцахлеб без глутена. Једна чаша киселог теста довољна је за пола килограма брашна. Када је превише решења, ставите неколико кашика у чисту посуду и ставите у фрижидер. Следећи пут ће им добро доћи.
Састојци:
- Мешавина за печење без глутена - 450 грама.
- Вода - 1,5 шоље.
- Кукурузно брашно - 50 грама.
- Маслиново уље - 2 кашике л.
- Сол је кашичица.
Хлеб без глутена можете да печете у апарату за хлеб.Неки модели имају чак и посебан програм (печење хлеба без глутена). Али чак и ако ваш произвођач хлеба нема такав режим, немојте се обесхрабрити. Програм печења колача је у реду.
Кување у апарату за хлеб неће значитинема рада. Ставите све састојке у посуду и додајте воду. Даље започиње поступак гњечења теста. Требаће петнаест минута у времену. Тесто ће нарасти још један сат. Кување ће трајати четрдесет пет минута. Генерално, произвођач хлеба знатно олакшава задатак. У њему је прилично лако кувати храну без глутена.
Кување хлеба у мултиварку
Постоји још једна опција за прављење дијететских пекарских производа. У спором шпорету можете да правите хлеб без глутена. Ово је прилично згодан начин.
Састојци:
- Пиринчано брашно - 300 г.
- Суви квасац - 2 кашичице
- Једно пилеће јаје.
- 200 мл воде.
- Сол је кашичица.
- Кашичица биљног уља.
Прво треба да направите тесто.Да бисте то урадили, помешајте 125 мл топлог млека или воде са шећером и квасцем. Морате све да помешате и пустите да се кува док маса не почне да расте. У емајлираној посуди помешајте брашно са јајетом, додајте празан квасац. Сипајте воду у тесто и мешајте све док не постане глатко. Тесто треба да има конзистенцију павлаке.
Посуда мултиварке мора бити подмазана.биљно уље. Затим у њега сипајте тесто и кашиком поравнајте површину. Затворите саму посуду и ставите у спор шпорет. У овом стању релативног вакуума, тесто би требало да нарасте. За сат времена постаће удовац.
Хлеб се припрема у спорој шпорету на било којем погодном меступрограм, нпр. режим печења. Не вреди га уклањати врућим, треба причекати десет минута док ивице не заостају за зидовима пећи. Пиринчани хлеб без глутена је укусан са млеком.
Смеше без глутена
Дијете који су на дијети су присиљени да конзумирајупроизводи без глутена. Продају се у продавницама. Нема их, колико других, али можете их пронаћи ако желите. Хлеб и пецива можете сами направити код куће. Као што видите, рецепата има довољно. За кување можете користити посебне производе како не бисте посебно куповали састојке. Дакле, комерцијално је на располагању мешавина хлеба без глутена. Овај производ не садржи лактозу, пшеницу и глутен, али компоненте соје могу бити присутне.
Коришћењем мешавина за печење без глутена можетекувати лепиње, пицу, хлеб. Сам поступак је мало поједностављен. Нема потребе за мешањем различитих компонената (брашно, скроб). Али постоји један недостатак: храна без глутена је скупа. Али с друге стране, њихов асортиман је прилично разнолик, што је важно за људе који не подносе глутен.
Каша за заговорнике дијете
Они који су на дијети могуједите житарице без глутена. Ови производи нису само за бебе. Произвођачи у свом асортиману нуде пшеницу, хељду, овсену кашу без глутена. Дакле, ако желите, можете испробати сличне производе. Можда ће вам се свидети. Поред тога, каша се брзо припрема и уз веома строгу дијету може бити најбоља опција за исхрану.
