"Ako želiš da uradiš nešto dobro, uradi to sam" -Sigurno je mnogima od vas ova misao padala u glavu kada ste uzeli proizvod sa police supermarketa i pročitali sastav. Zaista, većina prehrambenih proizvoda danas sadrži mnogo svih vrsta aditiva. Ponekad je moguće pronaći samo nekoliko manje-više razumljivih sastojaka, a sve ostalo: zamene, stabilizatore i druge složene komponente. Ali kako će to uticati na vaše zdravlje? Nažalost, moramo priznati da većina proizvođača ne brine baš o zdravlju svojih kupaca. Ova tema je najrelevantnija za mlade roditelje, jer se ovakva "modernizacija" dugo doticala mlečnih proizvoda. Danas ćemo pričati samo o jednom od ovih. Da li je moguće sami kuvati kefir kod kuće, šta je kvasac jogurta i kako ga pravilno koristiti.
O fermentisanim mlečnim proizvodima
Hajde da prvo definišemo šta je kefiri kakva je njegova vrednost za naše telo. Takav napitak se priprema od mleka. U njega se uvodi posebna kultura kvasca za kefir - bakterijske kulture i gljivice, koje, kada se nađu u povoljnom okruženju, počinju brzo da rastu i oslobađaju svoje metaboličke proizvode u mleko. Dakle, piće prolazi kroz određenu fermentaciju, zbog čega se njegov sastav menja i zasićen je elementima korisnim za osobu. Mikroorganizmi koji se koriste za kiselo testo, a sami po sebi su dobri za zdravlje – igraju ulogu probiotika koji pozitivno utiču na crevnu mikrofloru i, istovremeno, štetni su za patogene bakterije. Zbog toga se u slučaju trovanja nekvalitetnim proizvodima preporučuje piti kefir. Pored toga, piće ima niz hranljivih materija, poboljšava imunitet, čisti organizam i pomaže da se laktoza bolje apsorbuje.
O kvascima
Danas se starter kultura za kefir prodaje u apoteci,prehrambene i specijalizovane prodavnice. Dovoljno je samo pratiti uputstva na pakovanju - i neće biti teško napraviti domaći zdravi kefir. Ali kvasci su različiti. Možete kupiti suvu starter kulturu, ili je možete sami napraviti. Kupljene starter kulture sadrže nekoliko vrsta bakterija odjednom, uz njihovu pomoć možete pripremiti ne samo kefir, već i druge, razne korisne fermentisane mlečne proizvode, mnogo je pogodnije koristiti ih.
Imate li gotov kefir kod kuće?
Starter kultura kefira je kolonija bakterija, iako u vašem frižideru postoji kefir, onda ga možete bezbedno koristiti za pripremu novog dela. Potrebno je samo stvoriti povoljno okruženje za razvoj gljivica, a to uopšte nije teško učiniti. Prokuvajte litar svežeg mleka, a zatim ohladite na 40 stepeni. Možete uzeti domaće ili skladišteno mleko, ovo nije toliko važno. Zatim dodajte 5-6 kašika gotovog kefira, zatvorite posudu poklopcem, umotajte ga ručnikom i stavite na toplo mesto 12 sati. Takva starter kultura za kefir će vam omogućiti da dobijete mladi jednodnevni domaći kefir. Piće srednje gustine će se ispostaviti nakon jednog dana, ali zreli i gust kefir će biti spreman tek nakon 2-3 dana. Gotovi kefir možete koristiti kao kvasac u roku od jedne nedelje.
Suva starter kultura
Suva starter kultura za kefir je predstavljena u širokom spektruasortiman, samo treba da izaberete opciju koja vam najviše odgovara. Kako funkcioniše takav proizvod, jer na izgled uopšte ne izgleda živo, možete li mu verovati? Bakterije koje su vam potrebne su zapravo žive, ali osušene na poseban način. Proizvođač ih uranja u neku vrstu "hibernacije", povećavajući rok trajanja. Čim gljive uđu u povoljno okruženje, aktiviraju se i uskoro će vam dati ukusan i zdrav napitak. Pogodno je koristiti takav proizvod i uvek radi besprekorno, samo treba da pratite preporuke. Jedan od najpopularnijih danas je suvi kvasac "Vivo kefir". Uputstva o tome kako da ga pravilno koristite su uključena u svaki paket. Jedna flaša bakterija dovoljna je za 3 litra mleka. Prvo se mora prokuvati, ohladiti na 40 stepeni, a zatim dodati kvasac. Kontejner treba staviti na toplo mesto 8-10 sati. Pogodno je koristiti aparat za jogurt ili običan termos za kuvanje, posebno ako je kod kuće hladno. Ako se desi da se mleko ohladilo, a proces fermentacije nije prošao, nemojte žuriti da ga se rešite. Zagrejte mleko na željenu temperaturu i korisna mikroflora će ponovo početi da se razvija. Kada je kefir spreman, stavite ga na hladno mesto da usporite proces fermentacije.
За све и свакога
Mnogi proizvođači pokušavaju da proizvode uprodaja specijalizovanih vrsta starter kultura. U svakom takvom proizvodu optimalno su kombinovane različite vrste gljivica i bakterija, što će na kraju dati proizvodu upravo one kvalitete koje su potrošaču potrebne. Dakle, starter za jogurt kod kuće može se pripremiti za one koji prate određenu dijetu ili prolaze kroz tretman. Postoje predjela za ljude koji vode sportski način života, za buduće majke ili za osobe u godinama. Svaka kategorija kupaca treba svoj specifičan balans hranljivih materija, a današnje tržište pokušava da zadovolji njihove želje. Možda svako od nas može pronaći upravo ono što mu najviše odgovara.
За најмање
Lepo je što su se proizvođači najviše pobrinulimali klijenti. U prodaji je jogurt starter za decu mlađu od godinu dana. Piće će se pokazati mekim i nežnim, ali će bebi dati sve potrebne mikro- i makroelemente, ublažiti probleme sa stomakom i podići imunitet. Dakle, kompanija Vito ima u svom arsenalu nekoliko sličnih proizvoda odjednom. Bifit ferment će poboljšati probavni sistem, pomoći da se oslobodite alergija i stabilizuje metaboličke procese u telu. "Acidolact" će vam omogućiti da pripremite zdrav napitak od fermentisanog mleka koji će vam pomoći da se oporavite od bolesti i obnovite organizam ako je beba bolesna i uzima lekove. Na bazi bakterija mlečne kiseline možete pripremiti i prirodnu skutu koja je toliko neophodna rastućem telu.
Да сумирам
Treba napomenuti da je ovo veoma korisno i korisno.proizvoda na tržištu robe. Pogodno je da se takva starter kultura za kefir prodaje u apoteci, na Internetu, pa čak iu prodavnicama u javnom vlasništvu, a svako od nas sada može pripremiti ukusan, i što je najvažnije, veoma koristan proizvod. Možete ga neustrašivo dati svojoj bebi, jer sada tačno znate od čega je napravljen vaš domaći kefir.
Будите здрави!
