Сви волимо да добро једемо, па чак и вишеделикатеси. Њихов број је ограничен и увек су скупи, али шта ако их направите сами? Покушајмо да схватимо како правилно солити црвени кавијар. Штавише, постоји много занимљивих рецепата и савета како укиселити црвени кавијар код куће.
Црвени кавијар је један од најкориснијихделикатеси познате човечанству. Такође постоји велика количина лако сварљивих протеина и полинезасићених масти које су потребне нашем телу. Кавијар се може купити као готов производ, али често купујемо рибу са које јаја нису уклоњена. У овом случају, све што треба да урадимо је да научимо како да киселимо црвени кавијар и уживамо у деликатеси припремљеној сопственим рукама.
За сољење су нам потребни:
- сол - 1 кг;
- вода - 3 л;
- кавијар - 1 кг;
- сито, пластична канта;
- брисачки роштиљ;
- скиммер
- уље - маслина или кукуруз;
- стерилне тегле.
Пре почетка сољења утврдите којиквалитет имате кавијар. Најбољи је онај који је у филму (остик) без оштећења. Такав производ можете чак и испрати обичном водом из славине. Али када је иастик оштећен, морате мало да патите. Испират ћете само сланом водом, јер свјежа вода чини љуску кавијара тврдом и крхком. Да би се сачувао укус кавијара од оштећене икре, сваки литар воде треба допунити са 40-50 грама соли. Лопане и незреле крајеве треба уклонити током поступка испирања. Лопате називамо празним шкољкама од оштећених јаја. У маси кавијара лако их је разликовати, јер током прања постају беле. Најбоље их је уклонити пинцетом, штавише, пластичном, како не би оштетили остатак целих јаја.
Како правилно солити црвени кавијар?Одговор је прилично једноставан. Крајњи резултат зависи од саламуре (саламуре). Пре свега, требало би да има више саламуре него кавијара. За 1 кг кавијара потребно је 3 литре воде. За боље растварање соли, препоручује се загревање воде, тачније кључање и хлађење на собну температуру. Ово је прилично важна тачка у кувању. Никада не користите врућу слану воду. У питању како посолити црвену игру, ова тачка је важна.
Док се сланица хлади, можетеда се одвоји кавијар од филма. Да бисте то урадили, морате трљати иастик кавијаром на решетку са малом силом. Ћелије би требале бити најмање 3 пута шире од величине јајашаца. Пажљиво одвојите фолију и окрените квасац на решетку. Трљајте кавијар у ћелије глатким покретима. Као резултат, кавијар ће бити у посуди, а иастик ће бити на решетки.
Што се тиче времена сољења.Довољно је држати кавијар у саламури 30 до 50 минута. Али на ово време утичу многи фактори, као што су густина јаја, зрелост, величина и још много тога. Најбоље ће бити ако је окусите док солите. Поред тога, ако рачунате на дугорочно складиштење посластице, мораћете дуже да је држите у соли. Када је кавијар куван, потребно га је одвојити од саламуре. То се обично ради помоћу газе или сита. Главна ствар је да се остатак саламуре одводи. Ово захтева око 2 сата чекања. Након што се исуше сви остаци саламуре (саламуре), готовом кавијару се може додати уље (маслиново, кукурузно, поврће), што неће дозволити да се јаја држе заједно. Али уље ће скратити рок трајања, зато будите опрезни.
Знати како киселити црвени кавијар није довољноза потпуни успех. Да бисте дуже уживали у њеном укусу, препоручује се тегле чувати у фрижидеру или подруму. Такође, заштита од светлости продужиће рок трајања деликатеса, зато тегле умотајте у густи папир. Не заборавите да повремено проверавате ковитларе за промене мириса. Кавијар треба да има потпуно исти мирис као када је сољен. Осећате ли се одбијено? Припремите се за тужно одлагање целе тегле.
Сада, са арсеналом знања, знате како киселити црвени кавијар код куће. Преостало је само купити рибу и кавијар. Сретно и добар тек!
