Током риболовне сезоне, рибари аутоматскипоставља се питање: како се може припремити ова риба? Поред укусних котлета или конзервисане хране, гоби су добро сушени (сушени). Осушени гоби је сасвим обично јело, али укусно и одлично иде уз омиљена пића, на пример, пиво. Дакле, једноставно је потребно припремити ову "закоровљену" рибу за будућност. Па, хоћемо ли покушати?
Осушени гоби. Рецепт број 1
Како то учинити исправно?Постоји неколико основних опција за кување трзавог гобија у природи, о чему ћемо причати. Гоби разних величина су сушени, цели, али када је риба велика, боље је изнутрити. За мању ово није неопходно, поготово ако га кувате на отвореном.
- Прво, материјал мора бити темељно опран од слузи и песка.
- Затим одмеримо наше "празне" како бисмо правилно израчунали колико соли треба узети за кисељење (уобичајена пропорција: 1 кг соли на три килограма рибе).
- Посолите бикове у одговарајућој посуди(емајлирано, стакло, дрво, пластика). Ставите малу количину соли на дно, ставите рибу и напуните је сољу до врха. Рибу темељно мешамо тако да је било који гоби оптимално прекривен сољу - стога је боље узети велики лонац. Следеће - оставите на страну, покривајући газом, око један дан.
- Након овог времена, потопимо бикове (на време -пар сати - сасвим). Да бисте то урадили, напуните их водом у посуду у којој су посолили. Воду мењамо неколико пута, а истовремено мешамо рибу - иначе се испостави да је производ превише слан.
- Након намакања сваке рибе са дном на најлонском навоју кроз очи (гоби, нанизани кроз шкрге, понекад се покваре). Висимо ниско да се осушимо.
Где да се осуши
„Доведи на памет“ излеченог бика у хладу, у бунарувентилисана просторија. И боље, ако време дозвољава, онда на улици. Окачимо га венцем тако да се рибе не додирују. Заштитите од мува крпом од газе. Са таквим качењем, а у случају не кишног времена, по правилу су довољна два-три дана. Па, или више ако волите веома суво. Осушена риба гоби је спремна за јело - можете позвати своје пријатеље на пиво!
У саламури (саламуру)
Други начин да се направи сушени бик је инсаламури. Ова реч означава стрм раствор соли у води. Овде ћемо посолити бикове, а затим ћемо их осушити до стања које вама појединачно одговара.
Решење је лако припремити.Сипајте око 4-5 великих кашика соли по литру воде, добро мешајте док се потпуно не раствори. Затим умочимо свеже јаје у саламуру - залепиће се за површину. Додајте мало соли, мешајући (треба да обезбедите да видљиви део јајета буде величине новчића од 5 копејки). Чим се то десило, престајемо са досољавањем, вадимо јаје, а саламуру проври, а затим охладимо. Напуните рибу хладним раствором.
Пре ове процедуре, мора се припремити:добро исперите, а ако је велика, онда црева. Расол у контејнеру треба да потпуно покрије бикове. Остављамо да солимо око један дан (место је хладно, посуђе је покривено). Након предвиђеног времена, бикове вадимо из саламуре и качимо по методи „кроз око” на најлонске нити или на ражњиће на сеновитом месту неколико дана. А ако волите више сушене рибе (на пример, уз пиво), оставите рибу да виси док не достигне потребну сувоћу. И не заборавите на муве!
