Свињетина је нежно, врло укусно месо.Упркос чињеници да нутриционисти не воле свињетину, она је богата витаминима Б, гвожђем, цинком. Без ових супстанци немогућа је нормална срчана активност, па свињско месо мора бити присутно на менију.
Друга ствар је што честа употреба овог меса,посебно пржено, негативно утиче на фигуру. Али понекад (пожељно, што ређе) можете направити изузетак и размазити свој дом правим мушким јелом - прженом свињетином.
Свињетина пржена са печуркама
Печурке се прже на тигању, прво без уља. Када из њих испари вишак течности, додајте уље и лук, динстајте док не буду спремни.
Свињетина је исечена на комаде средње величине, стављена у вруће уље. Да не би дошло до „експлозије нафте“ од додира врелог уља и влажног меса, комаде треба осушити сувим мрљама.
Када месо порумени на једној страни, онопреврнути. А када се формира кора, ватра се уклања, печурке и лук се додају свињетини, покривени поклопцем и пржени на лаганој ватри док не омекшају. На крају сол и бибер.
Свињетина се може пржити са било којим печуркама, али испоставља се да је посебно мирисна ако користите дивље печурке.
Свињетина пржена са луком
Метод један, уобичајени
Месо исеците на комаде средње величине, лаганоодбијте, ако није младо, пржите док се на великој ватри не запече, преокрените. Када се на другој страни формира кора, ватра се прави средње, а месу се додаје лук, исечен на пола прстена. Што више лука ставите у шерпу, месо ће бити сочније и ароматичније. Покријте, пржите, понекад мешајући, да не загори. Када свињетина постане мекана, а лук златно браон, додајте со, бибер, каранфилић пасираног белог лука, искључите ватру. Пре служења, месо треба да стоји испод поклопца неколико минута.
Метод два. Свињетина пржена са луком и парадајзом
Комадићи средње величине пржени су са обе стране.Лук и парадајз се прже у посебном тигању. Кад је месо готово спремно, спојите садржај обе тепсије. Затим динстају без поклопца, пазећи да месо не загори.
Метод три. Свињетина пржена са луком "испод роштиља"
Да бисте припремили ово јело, свињетина и лукпрво маринирати у сирћету, додајући сол и омиљене зачине. После два до три сата месо се рашири у тигању и пржи на лаганој ватри. У овом случају кора не би требало да се формира на почетку, већ на крају пржења. Када је свињетина напола кувана, додајте јој половину укисељеног лука, претходно га исцедивши из маринаде. Када лук порумени, распоредите лук који је преостао у маринади, динстајте на јакој ватри.
Таква свињетина, пржена са луком, биће мекана, не печена, али врло ароматична. Да бисте створили илузију правог роштиља, можете додати кап течног дима 5 минута пре краја кувања.
Свињетина пржена са сиром
Метод један. Класично француско месо
Свињетина, исечена на мале комаде, лаганоодбити, намазати на мангалу, подмазати. Усољена, бибер, одозго чврсто прекривена луком. Поспите слојем нарибаног сира, ставите у рерну на око три четвртине сата. Резултат би требало да буде сочно и ароматично јело са хрскавом златно смеђом кором.
Метод два. Француско месо са печуркама у тигању
Ако из неког разлога није могуће кувати месо у рерни, не бисте требали бити узнемирени. Француско месо се такође може кувати у тигању.
Свињетина се исече на мале комаде, мешајући,пржите скоро док се не кувате у биљном уљу. Када је месо готово спремно, поспите га слојем лука, исеците на пола прстена, одозго распоредите нарибани сир, покријте поклопцем и учините ватру врло малом. После 5-10 минута искључите ватру, покријте посуду поклопцем.
У овом случају, хрскава кора од сира неће радити, али месо ће бити мирисно и сочно.
