У старом совјетском филму Девојке, млада куварицанаводи рецепте за јела од обичног кромпира. Нема довољно прстију на руци да се изброји све што се од овог наизглед познатог производа може припремити. Али пржени кромпир је вероватно омиљено јело Руса.
Број рецепата за тако једноставно јело је немогуће избројати. Кромпир са печуркама, свињском машћу, месом, рибом, пилетином, хрскавом и у павлаци, пржени кромпир у рерни, микроталасна пећница, ваздушна фритеза ...
Свака љубавница има своје, за разлику од осталихрецепт. Да би јело испало укусно и лепо, приликом пржења кромпира мора се поштовати неколико основних правила. Прво, пре него што ставите кромпир у тигањ, потребно је да га исперите хладном водом, а затим добро осушите. Мокри кришки ће се залепити за посуду. Друго, ољуштени кромпир не можете дуго држати у води.
Пржени кромпир је врло брзо јело.Довољно је да кртоле исечете на кришке (тањири, коцке, коцкице), ставите их у уље (свињску маст, свињску маст) која кључа у тигању, лагано промешајте после 10 минута, а након још 10 минута посолите. Укусно, једноставно јело је спремно.
Да би показала своје умеће, домаћица моженаправите прхки помфрит. Да бисте то урадили, исеците га на дугуљасте танке кришке и осушите. Да би кора испала хрскаво-златна, пре стављања кришки у фритезу ваљане су у смешу која се састоји од јаја у праху и брашна.
Пржите помфрит у великој количини уља, у малим серијама. Кромпир се ставља у кипуће уље, стално мешајући, и пржи 10-15 минута. Сол је већ на столу.
Зими нема ништа укусније од прженог кромпира куваног на свињској масти. Овај производ уопште није дијететски, али зими хладно вам омогућава брзо загревање и акумулирање енергије.
Прво се у тигањ сипа приметни чајбиљно уље, загрејте га. Затим додајте свињску маст (сољену или димљену), исечену на коцкице средње величине. Свињска маст се топи на умереној ватри док не преполови запремину. Неопходно је осигурати да се у овој фази не ствара кора. Чим масти постане двоструко мање, а у посуди се појави пуно масти, ставите кромпир, исеците на кругове (али облик није важан). Увећајте топлоту, покријте поклопцем. Важна ствар: такво јело можете промешати тек након 10 минута! Нежно окрените кругове сланином, поново покријте. После још 10 минута, ватра се смањује, поклопац се уклања, кромпир са сланином посипа сецканим биљем, луком и бибером. За пикантност можете додати 1 сецкани каранфилић белог лука. Нежно поново мешајте, оставите док не омекша, а затим посолите. Ово је укусно, али тешко јело и не треба га претјеривати.
Пржени кромпир са печуркама није ништа мање укусан,посебно шума. Печурке (свеже или смрзнуте) се прже у посебном тигању са луком. Кромпир се у то време пржи у другом јелу док не постане хрскав. Спремне печурке са луком преносе се на кромпир, мешају се, додају кашику павлаке, покривају поклопцем. Динстајте док се не кува, а затим посолите. Деликатни, ароматични пржени кромпир, чији укус зависи од разноликости печурки, може чак украсити свечани сто.
Госте можете изненадити давно заборављеним рецептом.пита кромпир (или ведро). Трља се на корејској ренде дугачким танким сламкама, темељно осуши, посипа скробом. Пржите неколико минута у великој количини уља на веома јакој ватри, посолите, ставите на папирне пешкире да бисте уклонили вишак масти. Пржене сламке су много укусније и здравије од било ког чипса.
Пржени кромпир у ваздушној фритези уопште не узимаВреме је да кува. Потребно га је исећи (али не у потпуности), са свих страна подмазати уљем, додати омиљене зачине и оставити у аерофритези на доњем роштиљу око пола сата.
