Pankreas je žľazový orgán, ktorýnachádza sa v brušnej dutine a hrá významnú úlohu v procese trávenia. Táto žľaza je zodpovedná za vylučovanie enzýmov obsahujúcich šťavu potrebných na normálne trávenie, najmä za rozklad tukov a reguláciu metabolizmu cukru v tele. Pri rôznych poruchách sekrécie pankreasu (jej zápal - akútna alebo chronická pankreatitída) sa trávenie potravy, ako aj rozklad cukru, zhoršuje, čo môže spôsobiť vážne ochorenie - cukrovku.
Diéta pre choroby pankreasu -jedným z najdôležitejších opatrení prispievajúcich k úspešnej liečbe, ako aj k prevencii chorôb gastrointestinálneho traktu. Rôzne obdobia ochorenia (pankreatitída) sa vyznačujú osobitnými výživovými požiadavkami: od absolútneho odmietnutia orálneho príjmu vody a potravy (v akútnom štádiu relapsu) po vymenovanie stravy zodpovedajúcej funkčnému stavu pankreasu (počas obdobia zotavenia).
Spravidla s chronickou pankreatitídou v ru pacientov dochádza k strate chuti do jedla a niekedy k averzii voči jedlu, najmä mastnému. Toto ochorenie sa vyznačuje pálením záhy, nadúvaním, opadávaním, škytavkou, poklesom telesnej hmotnosti a celkovou slabosťou. Chronická pankreatitída sa periodicky zhoršuje, najčastejšie sa vyskytuje v dôsledku zneužívania alkoholu, po hladovaní, ako aj v dôsledku psychologického traumy a infekcií (ako je chrípka, angína, atď.). Strava pre pankreas pri chronickej pankreatitíde nie je len liečebnou metódou, ale tiež dôležitým stavom na prevenciu exacerbácií, a tým aj na ďalší rozvoj choroby.
Základ ponuky pre choroby pankreasužľaza je fyziologický (a niekedy zvýšený) obsah bielkovín s výrazným obmedzením tukov a potravín bohatých na látky, ktoré stimulujú sekréciu tráviacej šťavy. Strava pre choroby pankreasu zahŕňa obmedzenie príjmu uhľohydrátov a dokonca ich úplné vylúčenie v prípade cukrovky.
Počas akútnej pankreatitídy alebo pri exacerbáciichronicky počas prvých 2-3 dní, je predpísaný pôst. Počas týchto niekoľkých dní sa pri izbovej teplote (4-5 krát 200 ml) môže používať 1-1,5 litra neperlivej minerálnej vody, ako aj vývar z ruží (1,5-2 šálky).
Potom by na 2-3 dni choroby mala byťpridelili 5-7-dňovú diétu pre choroby pankreasu č. 5p. Diéta číslo 5p chemicky a mechanicky šetrne. Je potrebné vylúčiť výrobky, ktoré podporujú nadúvanie, ktoré obsahujú extrakčné látky a hrubú vlákninu. Uprednostňuje sa parená alebo varená polotekutá alebo kvapalná konzistencia. Odporúča sa 5-7 jedál denne.
Strava pre choroby pankreasu č. 5p (pre akútnu pankreatitídu) predpisuje tieto jedlá a výrobky:
- slizničné polievky z obilnín - krupica, ovsené vločky, ryža na slabom vývare zo zeleniny alebo vody;
- jedlá z rýb a mäsa odrôd s nízkym obsahom tuku (ryby - treska, ostriež, ostriež, mäso - kurča, králik, hovädzie mäso);
- mliečne jedlá - čerstvo pripravené tvarohové mäso pastovitej konzistencie;
- zeleninové jedlá - mrkva, zemiaky, karfiol, cuketa vo forme pudingov a zemiakovej kaše;
- ovocie - pečené jablká;
- sladké jedlá - želé, peny a želé na sorbitole a xylitole, kompótované ovocné kompoty;
- nápoje - vývar divej ruže, minerálna voda, slabý čaj.
Je zakázané používať ryby, mäso, hubyvývary, mastné ryby, mäso a hydina, vyprážané jedlá, surové ovocie a zelenina, reďkovky, biela kapusta, cibuľa, reďkovky, špenát a rutabaga, konzervované výrobky, párky, údené mäso, pečivo, korenie a alkoholické nápoje.
Strava pre chronickú pankreatitídu je takmer rovnakárovnako ako pri akútnom obmedzuje príjem uhľohydrátov a tukov, ale obsahuje zvýšené množstvo bielkovín. Malo by sa pamätať na to, že jedlo by malo mať prijateľnú teplotu: nie príliš horúce a príliš chladné. Táto strava sa musí dodržiavať pomerne dlho a systematicky.
