O ktorej z nás si rozprávka nepamätáAli Babu a 40 zlodejov z tisíce a jednej noci? V ňom je sústredená exotika východu, nespočetné množstvo pokladov v jaskyni a magické slová: „Sim, otvorené!“ Otvárajú sa dvere do sveta šťastia, zdravia a bohatstva. Rozprávkové slovo „sim-sim“ alebo „sezam“ v arabčine znamená malé olejnaté semeno - sezam. Toto korenie je známe už v staroveku v Egypte a Číne, Indii a Afrike, ako aj v krajinách Blízkeho východu.
Sezamové semeno je najstarším produktom:Asýrska legenda hovorí, že bohovia, začínajúci vytvárať svet, posypali víno na ich ústach sezamovými semienkami. Tento zázračný liečivý lektvar sa dnes pridáva do širokej škály jedál a chutných zákuskov, z ktorých sa získava hodnotný sezamový olej a tahini halva. V ľudových receptoch sa sezamové semienko a olej používajú na liečbu problémov s gastrointestinálnym traktom, obehovým systémom, dýchacím systémom, v gynekológii, s neuralgickými chorobami a mnohými ďalšími ochoreniami.
Sezamová rastlina patrí do kategórie ročných spodlhovasté drobné ovocie - struky, v ktorých dozrievajú semená. Sezamové semená prichádzajú v mnohých rôznych odtieňoch - od bielej, žltej, červenkastej a hnedej po čiernu.
Zrelé ovocie, pri najmenšom dotyku, nahlas cvaknite a posypte sim. Sesamum indicum je chutné a zdravé „liečivo“.
„Omladzovacie“ alebo sezamové semeno má orechový, nasládlý jantár, ktorý sa počas vyprážania zosilňuje. V Indii sa verí, že najtemnejšie sú semená najtemnejšie.
Čo je pozoruhodnejšie sezamové semienko?Vlastnosti olejniny (55 - 60% tuku) umožnili starcom začať s výrobou hodnotného dietetického produktu. Vo veku civilizácie sa použitie sezamového oleja - majstra v znižovaní hladiny cholesterolu v krvi - stalo veľmi dôležitým. Sto gramov tohto elixíru nesmrteľnosti obsahuje až 75% denného príjmu medi, 35% - vápnik, 31% - horčík.
Vďaka prítomnosti v prírodnom sezamovom olejiantioxidanty, omladzuje bunky, reguluje metabolizmus kyslíka v telesných tkanivách a významne posilňuje imunitný systém. Zinok, vápnik a fosfor obsiahnuté v sezamových semenách prispievajú k prevencii osteoporózy, pretože s pomocou k nim dochádza k tvorbe kostí. Okrem toho je sezam už dlho obľúbený medzi výrobkami, ktoré obsahujú veľké množstvo vápnika (až jeden a pol gramu na 100 g SIM), železo - asi 15 - 16 mg, horčík - 540 mg.
Liečebný účinok sa dosahuje sezamovým semenom achoroby dýchacích ciest - bronchitída, pľúcne ochorenia a astma. Na normalizáciu ženského reprodukčného systému sa odporúča konzumovať jednu čajovú lyžičku sezamových semienok denne. Zároveň sa znižuje riziko mastopatie a iných gynekologických problémov.
V kozmeteológii univerzálny sezamový olejpoužíva sa pri starostlivosti o tvár a telo. Vďaka svojim zmäkčujúcim a zvlhčujúcim vlastnostiam vyživuje dermis a znižuje riziko vysušenia a podráždenia. Schopnosť tohto „tekutého zlata“ je známa tým, že spoľahlivo chráni našu pokožku pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi. Sezamový olej sa používa v čistej forme aj ako životodarná zložka mnohých kozmetických prípravkov.
Pri varení sa sezam často používa na posypanie.chlieb, sušienky, rožky a koláče. Japonci poťahujú tradičné koláče sezamovými semienkami. Sim-sim sa pridáva do pečiva pri vyprážaní kúskov rýb, mäsa alebo zeleniny. Tiež dodáva sofistikovanú chuť rôznym šalátom.
Odborníci na výživu však varujú:bez ohľadu na to, aký užitočný a výživný je sezam, jeho obsah kalórií je takmer rovnaký ako obsah kalórií v mliečnej čokoláde. Ak má táto pochúťka 550 kcal v 100 g výrobku, tak rovnaké množstvo sezamu prinesie telu 560-580 kcal. Preto sa vyznávači zdravého životného štýlu radšej obmedzia na jednu čajovú lyžičku sim-sim semienok denne, nie viac.
Sezamový olej a semená pridávané do jedla nielen zlepšujú chuť jedla, ale poskytujú aj významné zdravotné výhody.
