Povrchovo aktívne látky - zlúčeninyktoré ovplyvňujú veľkosť povrchového napätia. V procese interakcie kvapalných molekúl medzi nimi vznikajú adhézne sily. Táto sila bude odlišná v povrchovej a vnútornej (hlbokej) vrstve. Vzhľadom na stav kvapaliny je ľahké stanoviť, že častice, ktoré sú nasmerované do systému, sú z rôznych strán obklopené rovnakými molekulami, ktoré ich ovplyvňujú. Výsledok všetkých síl, ktoré pôsobia na takúto molekulu, je nula. Preto majú kvapaliny najmenší povrch pri danom objeme. To sa jasne prejavuje v guľovitom tvare kvapôčok. Prítomnosť nečistôt rôznych zlúčenín v kvapalinách spôsobuje veľkosť povrchového napätia.
Štruktúra molekúl povrchovo aktívnych látok
Častice mastných kyselín a alkoholov pozostávajú z dvochčasti, ktoré majú rôzne vlastnosti, takže tieto zlúčeniny sa často nazývajú difilické štruktúry. Jedna časť molekuly je reprezentovaná uhľovodíkovým reťazcom a druhá je reprezentovaná rôznymi funkčnými skupinami (amino, hydroxy, karboxyl, sulfo). Čím dlhší je uhľovodíkový reťazec, tým silnejšie budú hydrofóbne vlastnosti častíc vyjadrené, budú menej v interakcii s vodou.
Povrchovo aktívne látky (povrchovo aktívne látky)organický pôvod: žlčové kyseliny, bielkoviny, mydlá, alkoholy, ketóny, aldehydy, tanidy, ketóny atď. Povrchovo aktívne látky neovplyvňujú povrchové napätie (škrob, glukóza, fruktóza).
Neiónové povrchovo aktívne látky(Neiónové povrchovo aktívne látky) - vysokomolekulárne biologické zlúčeniny, ktoré netvoria ióny vo vode. Tieto látky vstupujú do vodných útvarov spolu s priemyselným (chemickým, textilným, ropným priemyslom), domácnosťami (používanie rôznych syntetických detergentov v každodennom živote), odvodňovaním, ako aj odpadom z poľnohospodárskej pôdy (herbicídy, fungicídy, insekticídy a folioly). ako emulgátory).
Nájdu povrchovo aktívne látkyrôzne aplikácie v národnom hospodárstve. V poľnohospodárstve sa používajú na prípravu emulzií a zmáčateľných práškov pri ochrane rastlín pred parazitmi. Vykonáva sa výskum využívania povrchovo aktívnych látok na zníženie odparovania vlhkosti z povrchu pôdy. Ak zalievate pôdu zmesami s takýmto zložením, na jej povrchu sa vytvorí ultratenký film, ktorý zabráni odparovaniu vlhkosti, ale zároveň dokonale prepúšťa vzduch a zrážky. Ak spracovávate ovocie a zeleninu s roztokom povrchovo aktívnej látky, dlhodobo si zachovávajú svoju šťavnatosť a sviežosť. Keď sa do krmiva pridajú povrchovo aktívne látky, zvyšuje sa hmotnostný prírastok zvierat a vtákov približne o 20% v porovnaní so zvieratami v kontrolnej skupine.
Povrchovo aktívne látky: poškodenie a prospech
Na povrchovom napätí záleží veľana procesy absorpcie živín v čreve. Napríklad tuky a lipidy vstupujú do potravinového traktu ako kvapky. Posledné menované sú emulgované v tenkom čreve pomocou žlčových kyselín. Až potom sa tieto tuky hydrolyzujú lipolytickými enzýmami. Do insekticídov sa veľmi často pridáva mydlo (povrchovo aktívne látky) na zlepšenie účinnosti. Vykonaná manipulácia umožňuje insekticídom lepšiu interakciu s povrchom tela hmyzu. Povrchovo aktívne látky však majú nielen pozitívny, ale aj negatívny vplyv na organizmus. Napríklad šampón obsahuje veľmi škodlivé penivé látky (povrchovo aktívne látky), ako je laurylsulfát sodný a amónny, laurylsulfát amónny a sodný. Predpokladá sa, že tieto zložky majú karcinogénny účinok.
